Hetta, המסעדה השוודית החדשה בברצלונה.
אישרנו את זה לאחרונה: המטבח הנורדי הוא התחליף או ההשלמה לתזונה הים תיכונית. דרך ברצלונה ראינו מאות מסעדות יפניות, איטלקיות וקוריאניות חדשות, האחרונות שהגיעו היו הפרואנים, אבל עכשיו הם הנורדים.
ומה יש להם שאנחנו כל כך אוהבים את המטבח שלהם? מוצר אורגני, מקור מוקפד מאוד של מזון, טעם אותנטי ומינימליזם בכפות גדולות. זהו Hëtta, הפתיחה החדשה של Tribu Woki, שתישמע לכם יותר מוכרת צריף, ווקי שוק אורגני, בפלאזה קטלוניה, או שוק אורגני.
עם צוות צעיר, דינמי וותיק, הטה פותחת את שעריה ב- מעבר מרימון ליד Diagonal וכיכר Francesc Macià. חלל שיקבל השראה לא רק מהמנות המעולות שלו, אלא גם מהתקרות הגבוהות שלו, האור הטבעי, הגינה, השולחנות לחלוקה ו מטבח פתוח לבדוק שכל מה שמתבשל כאן זו אמנות.
שב לאחור ותרגיש נוח, ההצעה שלך צלחות חטיפים מזמינה אותך להתנסות ולנסות את נקודות בישול שונות של המטבח השוודי . "הטה היא מילה שוודית שמשמעותה חום. כאן אנחנו משחקים עם נקודות הבישול של כל מוצר", הם מסבירים ל-Traveler.es מהצוות.
המסעדה עוצבה על ידי סנדרה טרולה.
מדחום מחלק את התפריט המהנה שלו לשניים, בחלק העליון תמצאו למשל תבשיל ארטישוק עם ספוג פטריות ומנגולד, בטמפרטורה בינונית, צדפה דולקת בדיו קלמארי או א. ריזוטו אספרגוס עם אספרגוס crudité; ובחלק התחתון, זה של הנא, טרטר בקר קלאסי או חלמון במרקם עם פיסטוק ובשר מפוי.
התפריט משתנה בכל עונה עם מוצרים חדשים, אז עכשיו תמצאו הרבה ארטישוק, אספרגוס, לפת... אבל מי יודע איך זה יהיה בעוד כמה חודשים.
קציצות כרוב ממולאות דלעת.
האפשרויות מרובות, כך שהצמחונים לא חוששים, השינויים העונתיים שלהם בתפריט יגרמו לכם ליהנות מהיופי. "הטבע שולט כאן", הם אומרים לנו.
הדאגה שלו למקור של כל מוצר היא מילימטרית, ולכן הבשר הוא מסולר קאפלה, ה דגי בר הוא מגראן בלאו, והפירות והירקות מהמטעים של ה פראט דל לוברגאט , שאותם הם עצמם מבקרים באופן אישי.
זה הגיוני אפילו יותר גבינת עזים שהם מביאים מסיציליה וזה מגיע ממין שנמצא כעת בהחלמה, הגירגנטנה. וזה מלווה דבש, פשוט נלקח מחלת דבש, וכמה תותי בר הם משלימים קינוח פשוט טעים.
מטבח פתוח וניסיוני.
המסעדה מנוהלת על ידי השפים אולוף ג'והנסון, דיוויד מורה ואלברטו סמבינלי, באותה פילוסופיה של חופש יצירתי ועם רקורד במסעדות מעולות כמו האמבטיות (עם כוכב מישלן), אבק (שלושה כוכבי מישלן), חֲבִילָה (כוכב מישלן אחד), שני מקלות אכילה (כוכב מישלן אחד) ,... לכן לראות אותם עובדים בזמן שאתה זולל את המנות שלהם זה מותרות.
למה ללכת
בהטה לא באים רק לאכול, אלא כדי ללמוד על גסטרונומיה . אם אתה אוהב לבשל ולנסות דברים שונים, זה המקום המושלם בשביל זה. המלצרים שלהם או השפים עצמם יעזרו לכם להבין כל מנה, כי גם דיאלוג הוא חלק מהפילוסופיה שלהם.
המטבח שלו עונתי.
כתובת: Passatge Marimón 5, ברצלונה ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 93 252 95 94
לוח זמנים: שני עד שבת, בין השעות 13:30-16:00 ובין השעות 20:30-23:30.
חצי מחיר: 45 אירו לאדם. תפריט ארוחת צהריים: 19.90 אירו