סלט חמוצים פריך, עשיר בחומרי הזנה וויטמין C
בריא, טעים מאוד, עשיר בחומרי הזנה ובוויטמין C ובמגוון מרקמים שונים –בצל פריך, חמוצים עסיסיים, אגוזי מלך...–, סלט החמוצים הפריך הזה הוא הרבה יותר מסלט צד פשוט, אמנם הולך בצורה מושלמת עם כל מנה בשרית עיקרית.
אתה יכול להכין אותו מחמוצים או להחליף אותם עם חמוצים שאתה מעדיף (או יש): צנוניות, שעועית ירוקה...
אבל כדי להעדיף את הטעם של החמוצים, שהם חומציים ו סוכר נמוך, עדיף לך להשתמש באלו שכותרתם "חמוץ מתוק", ואם שלך מתוקים, טריק לאזן אותם הוא מוסיפים עוד מעט חומץ ומלח.
רכיבים:
- ½ כוס אגוזי מלך
- 4 קורנישונים כבושים, חתוכים לשניים לאורך, ואז לפרוסות בגודל 2 ס"מ
- 3 כפות מי מלח (הנוזל מהחמוצים)
- 3 כפות חומץ יין אדום
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- 1 כפית דבש
- ¼ כפיות פתיתי צ'ילי אדומים מרוסקים
- ½ בצל לבן קטן, פרוס דק
- מלח גס
- פלפל טחון טרי
- 1 פקעת שומר בינונית, השכבות החיצוניות הוסרו, פרוסות דק
- ½ כוס שמיר קצוץ
- 60 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- שמן זית כתית מעולה (לרוטב)
- טוסט בסגנון כפרי (לא חובה, אבל תרצו לטבול ברוטב)
הכנה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. על תבנית אפייה, קולים את האגוזים, מערבבים עד להזהבה (בערך 8-10 דקות). לתת להתקרר ו קוצצים אותם לחתיכות גדולות.
בזמן שהם מתקררים, מערבבים מי מלח, חומץ יין אדום, חרדל, דבש ופתיתי צ'ילי אדום בקערה גדולה. מוסיפים את הבצל ומתבלים במלח ופלפל.
תן לנוח כדי שהבצל יתרכך מעט (מינימום 5 דקות ומקסימום 15 דקות).
מוסיפים לרוטב אֱגוזי מלך, ה חֲמוּצִים, ה שׁוּמָר, ה שָׁמִיר וה פרמזן מגוררים ומוציאים.
מעבירים את הסלט לכלי גדול רדוד ו מתבלים בשמן זית כתית. מגישים עם זוג פרוסות לחם לטבול ברוטב הרוטב.