המתכון להכנת עוגת גינס טעימה בבית
עודכן ביום: 15/03/2021 . כל אחד 17 במרץ , כל העולם הופך לירוק כדי לחגוג את יום פטריק הקדוש , הפטרון של אירלנד, פסטיבל ממוצא נוצרי שהפך אירוע אדיר מלא בתלתנים ובירות, שחוצה את גבולות האי.
על כל פנים, יום פטריק הקדוש הזה יהיה משהו אחר, גם באירלנד וגם בשאר העולם . כמו בכל שנה, האנדרטאות של העולם ייצבעו בירוק. אבל ב-2021 לא תהיה חגיגה בפאבים או ברחוב. עם זאת, ממשלת אירלנד החליטה לתרום לחגיגה עם א פורטל מקוון מלא בתרבות, אמנות, מוזיקה, תיאטרון... ועם אירוע משודר ב-SPF TV: "למרות שאנחנו לא יכולים להתאסף ברחובות למצעד הגדול של פסטיבל סנט פטריק ב-17 במרץ 2021, אנחנו מנסחים מחדש את הדרך להחיות את המצעד הלאומי, באמצעות מופע נהדר והזמנת הקהל שלנו להשתתף באופן וירטואלי וליהנות בבטחה מהבתים שלכם עד שנוכל להיפגש שוב", הסבירו בארגון הפסטיבל בהצהרה.
עם ה-hasgtag #YoMeQuedoEnCasa כמוטו ותחושת האחדות והאחריות תמיד נוכחים, כולנו יכולים לתרום. ואיזו דרך טובה יותר לחגוג את יום פטריק הקדוש תוצרת בית מאשר באפיית עוגת גינס?
שוקולד, גבינה ובירה שחורה הם המרכיבים העיקריים של המעדן הזה שהמתכון שלו מוסבר שלב אחר שלב על ידי אחד מהקונדיטורים המפורסמים ביותר בארצנו: מריה פארחו, הידועה יותר בשם זרינה.
עוגת גינס של זרינה: אי אפשר לעמוד בפניה
הטארטים של צארינה
"הפעם הראשונה שאכלתי עוגת גינס הייתה בטיול באירלנד לפני 15 שנה", אומרת מריה פארחו, שכולם מכירים בתור זרינה, כינוי שאביה נתן לה ושבסופו של דבר הפך למותג שלה.
האם עורך דין בהכשרתו וקונדיטור במקצועו, הוא למד משפטים, אך לאחר מספר שנים של עבודה, החליט לצאת לדרך עצמאית: "אני חייב להודות שזה לא היה קל, אבל כמעט 9 שנים אחרי כאן אנחנו ממשיכים להתפתח ולהתכונן מה שאני הכי אוהבת לעשות, שהם קינוחים", אומרת זרינה ל-Traveler.es
ולא רק שהוא הצליח להפוך את הייעוד שלו למקצועו, אלא שהיום הוא כן אחת מדמויות הייחוס במגזר, לאחר שזכתה לכינוי נוסף, זה של "קונדיטור מפורסמים", שכן העוגות שלהם הן אחד המרכיבים החיוניים של המסיבות הידועות ביותר לשמצה.
מריה פארחו, הידועה יותר בשם זרינה
מה שבזמנו נולד עם השם של העוגות של צארינה , עכשיו זה פרויקט הרבה יותר גדול ושאפתני, כי בנוסף לעוגות הוא מכין קייטרינג, אוכל מלוח וכמו שהיא אומרת בעצמה, "מה שבא לי", תמיד מהמר על בישול ביתי ו-100% טבעי.
באשר לעוגת גינס הראשונה שניסתה, זרינה זוכרת שהתרשמה מהטעם שלה, "ואהבתי את העובדה שיש בו בירה. כשחזרתי, חבר אנגלי שלי שלח לי את ספר המתכונים של ניג'לה לוסון , איפה זה הופיע", הוא נזכר.
"התחלנו להכין אותה מההתחלה, לפני כ-8 שנים והיום היא אחת העוגות הנמכרות ביותר שלנו. יש לנו שני גדלים של 14/16 מנות או 8/10 מנות ", מספרת לנו זרינה, שביוני הבא סוף סוף פותח את החנות הפיזית שלו.
שוקולד, גבינה, בירה כהה וזהו!
מתכון לעוגת שוקולד בירה גינס
כשביקשנו מזרינה להסביר את המתכון לעוגת גינס שלב אחר שלב, היא יותר משמחה לתת לנו כל מפתחות המתכון. אל תאבד פרטים!
מרכיבי עוגת השוקולד עם בירה גינס (14 מנות):
250 גרם של קמח מאפה (קמח מאפה רופף).
75 גרם אבקת קקאו טהורה ללא סוכר
400 גרם של סוכר
3 ביצים
250 גרם חמאה איכותית
150 גרם של שמנת נוזלית לבישול (35% MG)
250 מ"ל גינס סטאוט
1 כפית תמצית וניל
2 כפות וחצי קינוח סודה לשתייה (15 גרם)
ציפוי או כיסוי:
300 גרם ממרח גבינת שמנת פילדלפיה
150 גרם אבקת סוכר
300 מ"ל של שמנת נוזלית 35% MG (להרכבה)
התוכנית הביתית הטובה ביותר לחגוג את פטריק הקדוש
שִׁכלוּל:
בסיר הבירה מחוממת מבלי שהיא תתבשל וברגע חם, לזרוק את חמאה חתוכה לחתיכות עד שהוא נמס.
בקערה מערבבים את כל מרכיבים יבשים (קמח, סוכר, קקאו, סודה לשתייה) ובקערה נוספת טורפים את הביצים, מוסיפים את השמנת הנוזלית ואת תמצית הווניל. אנחנו משלבים את החומרים היבשים עם התערובת השנייה בשלוש פעמים. מערבבים היטב ויוצקים לתבנית עגולה שאליה נרסס קודם תבניות או שנקמח אותה.
הכנסנו לתנור החם ב-170 מעלות למשך כ-50 או 55 דקות, תלוי בתנור. נצטרך לחכות שהעוגה תתקרר, שהיא לחה ובעלת טעם שוקולדי בלי להיות מתוקה.
לתוספת שמחקה קצף גינס, מקציפים את גבינת פילדלפיה עם אבקת הסוכר. מצד שני, במכשיר הרכבה מסוג KA או עם מוטות חשמליים, להקציף את שמנת המאפה (הוא חייב להיות קר כדי שיעלה היטב).
לאחר ההרכבה, משלבים את תערובת הגבינה בצורה עוטפת, שמים אותה על העוגה מעל. ונכין את הבירה ועוגת השוקולד שלנו.
"אזהרה: זה יוצר התמכרות" אומרת זרינה, שקובע כי מדובר ב"עוגה פשוטה שהתוצאה שלה טובה מאוד".
העצה שלו? "זה חשוב השתמשו במרכיבים איכותיים ובצעו את השלבים , היו סבלניים והתוצאה תהיה 10".
העצה שלנו?: בזמן שאתה מכין את עוגת גינס, אתה יכול להעלות את הקונצרט שלהקת הפאנק הקלטית, Dropkick Murphys, תשדר בשידור חי ביוטיוב, באינסטגרם ובפייסבוק לייב ב-17 במרץ בשעה 19:00.
בהצלחה לכולם ויום פטריק הקדוש שמח!
"חשוב להשתמש בחומרים איכותיים ולעקוב אחר השלבים, סבלנות והתוצאה תהיה 10", אומרת זרינה