זו ביצת ענן
חצי מיליון משתמשים כבר העזו עם המנה המדוברת, שנולדה עם אידיוסינקרטיה חובבנית מובהקת. נצטרך לחכות ל בתי קפה ומסעדות הוסף אותם לכרטיסים שלך ושלך בראנץ' , ביחד ל ביצים בנדיקט ומימוזות.
הנה דרך חדשה להכין ביצים זה מחולל מהפכה באינסטגרם. אנו מתייחסים ל ביצי ענן , או ביצת ענן (בפנורמה האנגלו-סכסית) . במטייל כבר פירטנו את 19 הדרכים לבשל אותם.
אבל הגיע הזמן להוסיף אופנה חדשה לרשימה הענקית הזו שממשיכה לגדול.
הזעם התפשט -כפי שקורה לאחרונה- ברשת החברתית האסתטית פר אקסלנס, שם המנה הפוטוגנית כבר מככבת ביותר מ-5,500 פרסומים עם ההאשטאג. #cloudeggs .
הרוב המכריע מגיע מחשבונות אישיים של פודיז או צלמים קולינריים, שמשקיעים את כל המאמצים לבדל עצמם מהשאר ובכך מותירים את העוקבים שלהם מסונוורים (ורעבים).
אבל, מה סוד ההצלחה שלך? האם יש מתכונים שיש להם נטייה מיוחדת בכל הנוגע לחולל מהפכה באינטרנט?
במאמץ לפשט, נאמר כי ביצי ענן הם משתלבים בצורה מושלמת עם הדרישות של דור המילניום , שדורשים אוטונומיה רבה יותר על חייהם ודואגים יותר מתמיד ממה שהם אוכלים.
בגלל זה, שאחד מסימני ההיכר שלו הוא עשה זאת בעצמך הוא סיים לכבוש אותם. למעשה, החסד מורכב בדיוק מכך.
כי הביצה (על כל היבטיה) היא מנה משתלמת וקלה להכנה : כולנו יכולים לבשל את זה בבית, ואז להוסיף את המגע האישי שלנו... ואבוי! וכאילו זה לא מספיק, מדובר במזון בריא (עם 160 קלוריות בלבד), נטול גלוטן, ועמוס בחלבון, מינרלים וויטמין A.
אבל איך מתכוננים?
אין גרסה רשמית, אבל רובם חולקים כמה הנחות בסיסיות, שמתובלות אז במגע האישי של כל אחד. הדבר הראשון שהטבח חייב לעשות הוא מפרידים את הלבן מהחלמון , שיישמר עד מאוחר יותר.
הדבר הבא יהיה להקציף את החלבון עד שהוא מקבל עקביות מוצקה יותר, בדומה למרנג. עכשיו הגיע הזמן להוסיף מלח, פלפל ואם מתחשק נוכל לכלול זרעים כמו זרעי צ'יה.
לסיום, נפזר כמה שבבי פרמזן או גבינת צ'דר. חלק מהמתכונים כוללים גם עירית, בשר חזיר או בייקון.
לאחר תיבול והוספת תוספות לפי הטעם, הגיע הזמן להניח את החלבון המוצק על נייר טפלון בתבנית אפייה.
הנה אנחנו נפגשים שוב בתי ספר שונים : יש שמוסיפים את החלמון בהתחלה, אחרים מעדיפים לבשל את החלבונים 2 דקות ואז מוסיפים את החלמונים -עוד 3 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות- כדי שיהיה נוזלי יותר.
אם אתה מעדיף שהביצה תהיה יותר קלויה, אתה יכול להשאיר אותה עד שיגמרו 10 דקות. הדבר החשוב הוא שתבדוק איך זה נעשה, כדי הימנע מ"אפקט הכרובית" הנורא אשר, כפי שהשם מרמז, מתרחש כאשר הביצה נראית יותר כמו הצמח המצליב מאשר הענן הרצוי.
לאחר מוכן, אפשר להגיש עם אבוקדו או סלמון, על טוסט, עם סלט ואפילו עם צ'יפס. באופן דומה, הם יכולים להיות א ארוחת בוקר מזינה , א בראנץ' בצהריים או ארוחת ערב קלה. או שלושתם.
שום דבר חדש תחת השמש
אבל, למרות יופיו האסתטי ויתרונותיו, ההמצאה הגסטרונומית החדשה של דור המילניום אינה כזו. או כך לפחות אומרים.
המנהל הקולינרי של המגזין אוכל רציני , הבטיח דניאל גריצר לתחנת הרדיו NPR שהמנה המדוברת היא משנת 1651, השנה שבה המתכון פורסם לראשונה בספר הבישול לה קוזינייה פרנסואה . עיבוד שלפי גריצ'ר, הצרפתים מכירים כ-**oeufs à la neige (ביצי שלג)**.
בגרסה של העידן המודרני הזה, האוכל היה מבושל על גבי צלחת עם חמאה, ואז נאפה על גבי גחלים, בעוד כלי המכונה סלמנדרה חימם אותו מלמעלה.
לסירוגין פיזרו מעל מעט סוכר. כיום, זהו קינוח צרפתי מסורתי שמתבשל עם חלב. בין אם הם קרובי משפחה או לא, מה שאין להכחיש הוא ששני המתכונים תמיד היו צבעוניים ומהנים..
עם זאת, אין צורך לחזור למאה ה-17 כדי למצוא כמה שרידים של המנה האופנתית. נחזור להווה, אתר הגסטרונומיה בתאבון התייחס לסרטון שהפרסום הבריטי eHow הועלה ליוטיוב ב-2012, שבו הוא נלמד איך מכינים ביצי ענן.
מצדה, הבלוגרית הספרדית גלוריה איטריטס התבדחה על חשבונה אינסטגרם על מעמדה כבעלת חזון: בתחילת 2015 פרסמה בבלוג שלה את א הודעה עם המתכון המדובר, במקרה זה תחת השם של ביצים באוויר.
כרגע, המסעדה ברא מיין , מקרדיף (וויילס), הייתה אחת החלוצות בהכללתה בה תַפרִיט . במקרה זה הוא מוצג עם גוואקמולי וכארוחה לקטנטנים.
ה השפית ג'סטין חוזינגה , שכוללת אותם גם בשירות הקייטרינג שלה סלק ודוב , מזהיר שאין לבלבל בין אלה לבין הקינוח הצרפתי. ובמתכון שלך, לשלב אותם עם פסטו פלפל אדום וטוסט חם בחמאה.
עכשיו השאלה הגדולה היא כמה זמן ייקח להתרבות במדינה שלנו . אנחנו מקווים שהם לא ילחצו את עצמם יותר מדי. בינתיים, אתה יכול לנסות להכין אותם בעצמך. אם תעשה את זה נכון, תוכל להפוך לגורו הקולינרי החדש של הרגע.