חומרים אצילים וממוחזרים ב- Breathe in Marbella החדש
המקום החם החדש במרבלה הוא אמיתי אואזיס באמצע העיר, גן שאפשר להאכיל בו מהטבע. ** לנשום **, שהוא שמו של החלל החדש שנפתח, כולל שלוש רמות: קרקע, אדמה , שם תוכלו לאכול ארוחת בוקר, צהריים וחטיף בריאים, עם חנות גורמה ומנות טייק אווי; לִנְשׁוֹם , שיש בו מסעדה, בר גסטרו וגן, בו תוכלו ליהנות מהמטבח של השף היוקרתי סימון ד'אליה י אוויר , בר סקיי עם נוף של **Puerto Banús** וקוקטיילים מהמיקסולוג פראן מנריקה.
נווה מדבר באמצע העיר
המתחם כולו נושא את קיימות כדגל, ולכן, כל החלטה בונה התקבלה מתוך כוונה שמור אנרגיה, מ ה בחירת צמחים לבחירת החומרים, ניתן למחזור או אצילי. אֲפִילוּ מי שתייה נעשה שימוש חוזר שנשאר, שיחד עם זה שנאסף מהגשם, משמש להשקות הצמחים.
אבל, בנוסף, לנשום יש משלה תחנת כוח גיאותרמית , כך שהוא מנצל את טמפרטורת כדור הארץ (כ-18 מעלות צלזיוס) ל מגניב הבניין במהלך החודשים החמים, לחמם אותו במהלך החודשים הקרים יותר ויש מים חמים לאורך כל השנה - אשר מטוהרת ומינרלית לצריכה באמצעות תהליך אוסמוזה-.
חיסכון באנרגיה כקריטריון בונה
בשולחן כמובן מוצרים אורגניים . רובם מגיעים מ היבולים של המסעדה עצמה , שנקטפו בסביבתו. הנרכשים נרכשים, כפי שהם מאשרים מהחברה, בהתאם למדיניות של מסחר הוגן . "נשימה היא, יותר מסגנון קולינרי, פילוסופיה: לאכול בריא, באופן בר קיימא, אתי וללא פגיעה בסביבה מתן חשיבות לא רק למרכיבים שאנו צורכים, אלא גם לאנשים המטפלים בהם במקור", אומרים האחראים.
מוצרים מקומיים
עם חומר הגלם הזה, המטבח, הפתוח לסלון, ממציא מחדש מנות עולם להעביר אותם דרך מסננת בָּרִיא מה שמוליד הרחבות כגון פנה קוטה גבינת עיזים אנדלוסית עם סלק וצ'יה, לחמניות חזיר יונק פריכות ממלאגה או טרטר בקר גליציאני בוגר עם תפוח, קוויאר וגבינת פרמזן. מייצרים גם שיפודים בסגנון ברביקיו יפני רובאטיאקי , ויש להם אפשרויות מתאימות כל פילוסופיה או חוסר סובלנות למזון : ממאפים ללא גלוטן ועד לעוגות ללא סוכר או ממתיקים מלאכותיים, דרך ** רו פוד ** ותכשירים טבעוניים.
ולסגור את הלילה -או אולי להתחיל אותו?-, קוקטיילים עשויים מפירות העונה , כמו הליידי פניה, עם וודקה, מיץ ליים ואבטיח או ה-Fuming El Chapo, עם טקילה, מיץ תפוזים ולימון, מנגו וצ'ילי. האווירה, מודרנית ואקסקלוסיבית, עם אור נמוך ומוזיקה רועשת , מבטיח מסיבות עד אור הבוקר בגן מרבלה החדש הזה.
אפשרויות לכולם