Hanayo-san בהנאבוסה
קטן, קטנטן ומחייך מאוד, Hanayo-san נפרש בקלות במטרים הרבועים הספורים המרכיבים את המטבח של Hanabusa, דוכן שוק אנטון מרטין החדש המוקדש למאפים יפניים.
היא מסבירה בנחישות ששמה של הנבוסה בא מהדרך האחרת שקיימת לבטא את השם שלה. הדוכן הזה הוא הדרך שבה בחרה מסעדת Sublime Tokyo להעניק לקינוחים היפניים את הבולטות שהחיך הספרדי דורש יותר ויותר.
מעין ספין אוף שנפרש לפני הסועד חלק מתפריט המאפים שיצר Hanayo עבור Sublime. לא, בינתיים, לא תמצאו את עוגת הגבינה המיתולוגית על השיש שלכם, אבל גם לא תפספסו אותה (אמרתי את זה בפה קטן) לאור התצוגה של עוגות מוצ'יס, דוריאקי או רול מה זה הנבוסה?
מוצ'י איצ'יגו עם תה Genmai-cha
"המוצ'ים הם מה שנמכר הכי הרבה", Hanayo san מסביר לTraveler.es. באופן ספציפי התות אחד, החטיף הרך והטעים הזה עשוי ממנו אורז דביק, אזוקי (שעועית בבישול איטי עם סוכר המשמשת להכנת משחת האנקו שמניחים בתוך המוצ'י) ה איצ'יגו (תּוּת).
הוא חולק את אור הזרקורים, כן, עם טעמים אחרים כגון שוקולד ובננה , האחד של פֶּטֶל , האחד של matcha (היא מאוד אוהבת את התה הירוק האבקת הזה) ואת האהוב של Hanayo, זה מ קורי (עַרמוֹן).
"קודם כל צריך לבשל את הערמון ולהכין את האזוקי. לאחר הבישול, הוא עטוף בשעועית אזוקי ואבקת אורז", הוא סופר אז חוזרים 30 שנה אחורה בזמן, לתקופה שהיא הייתה קטנה, והיו רק אורז ומוצ'י אזוקי והתחיל הטרנד של הוספת תותים ואז מרכיבים אחרים.
"כולם אומרים לי שאם אתה מנסה אחד, אתה צריך לנסות את כולם", הוא מעיר בצחוק ומצביע על הדלפק. אנחנו מאמינים בזה. מה שאנחנו לא יודעים זה אם בכך הם מתייחסים גם לכמה דוריאקים ולכמה עוגות לחמניות שדורשות מעט תשומת לב.
מוצ'י איצ'יגו מהנבוסה
לא בכדי, יש לנו את הראשונים מאוד נוכחים בגלל השעות שאנחנו מבלים מול הטלוויזיה בצפייה בדורימון נותן להם דין וחשבון טוב. בנוסף למילוי האנקו הקלאסי, Hanayo כולל מסקרפונה לזן הקרוי על שם הקריקטורה המפורסמת הזו; תה מאצ'ה להצעתו השנייה וערמונים ושמנת לקורי.
שניות כנראה מזכירות לך את שלנו זרוע צוענית הנאיו משחקת עם המרכיבים ומהמרת על מה שאנו רואים כקבוע בעבודת המאפה שלה: אפשרויות של תה מאצ'ה, ערמונים ושוקולד.
זה גם קבוע בתהליך היצירה שלו המסורתי, הביתי והאהבה שהוא מכניס לעבודה שלמד לעשות בצורה אוטודידקטית, לבשל בבית לחברים ובני משפחה. והוא אוהב את זה, הוא מאוד אוהב להכין חטיפים חדשים, למרות שהוא מודה, בין צחוק מבויש, ש השגרה משעממת אותו.
מסיבה זו, הוא יוצר ומבקש לחדש, תמיד קשוב לדרישותיו של הסועד הספרדי. לכן, אתה כבר חושב על הרחב את התפריט כך שיכלול הצעות חדשות ואפשרויות ללא גלוטן, טבעוניות או ללא לקטוז. וגם לטעמם: הקונדיטוריה שלהם, כמו היפנית, היא עבודת יד ועדינה, אם כי, לדעת כמה אנחנו אוהבים ממתקים בספרד, היא מוסיפה קצת יותר סוכר מאשר ביפן.
למשקאות, תן להנאיו לספר לך על תה ירוק. הוא מודה שהוא אוהב את כל מה שמציעים בהנבוסה, אם כי הוא מבטיח זאת זה שהכי מתבקש הוא ה-Genmai-cha בגלל הריח שיש לו: אורז קלוי.
אם תנסה אחד, תרצה לנסות את כולם
כתובת: שוק אנטון מרטין ראה מפה