המזווה האיטלקי במסעדה ליד פונטה וקיו
לברוח ממסעדות צפופות, יומרניות, תיירותיות ורב-כוכבים יש מחיר. בהתרחקות, כן, ניפרד גם מהתפריטים הנרחבים לפעמים בלי ראש וזנב, מההמולה, מהאופנה ומהמנות האלה שלא נישאות בכלל עם המקום ורוחו, באנרגיה של מי. מנהל אותו, עם העיר שבה הם מותקנים... בחרנו שלושה. לא יותר לא פחות. כי כמעט תמיד הרבה פחות זה הרבה יותר : איטלקי, צרפתי ויפני בארצות ספרד.
Cacio Wine Trallallà
אזור טוסקנה הוא בוסתן פורה של סוג זה של הנחות. אבל אם מישהו נמצא בראש רשימות המקומות המקסימים בפירנצה, זה המקום הזה, ליד פונטה וקיו. לעולם לא תגלו, לא משנה כמה פעמים תלכו, אם הבעלים או המקום עצמו נעימים יותר. רק שלושת השולחנות שלו יגרמו לך להרגיש שאתה בסלון בבית של חבר . אל תצפו לתפריט נרחב, נסו את היינות שלהם, את הנקניקיות המקומיות שלהם, את הגבינות שלהם, את בירת היצירה שהם מכינים, את הקרפצ'יו, את המוצרלה... בקשו את הריבוליטה שלהם (תבשיל טוסקני טעים עשוי מירקות ושעועית) או הלזניה או הראגו טורטליני.
המיקרו-מסעדה הטוסקנית
Chez Marcel, פריז
בין מונפרנאס לסן ז'רמן דה פרה תמצאו את התכשיט הזה שהוקם לתחייה על ידי הבעלים – המקום הוא משנות העשרים השואגות ואתם יכולים להרגיש אותו – מי משחזר את מטבח ליונז אותנטי המבוסס על עבודה טובה וחזרה למקורות (וזה מה שבאמת מנצח). האווירה כל כך אותנטית שבזמן שאתה מחכה להזמנה שלך, כוס שמפניה ביד, אתה תדמע. ושעוד לא התחלת למות לאט עם הכלים שלהם. אל תעזוב מבלי לנסות את כבד האווז, הצדפות, האסקרגוט הבורגוני שלהם , הרינג המעושן שלו, הקדרות, הנקניקיות, קרפצ'יו הקושון שלו, האנטריקוט עם רוקפור...
נעמי, מדריד
כנראה המסעדה היפנית הטובה ביותר, או האותנטית ביותר, במדריד היא זו שנראה כאילו נשלחה בטלפורטציה מאיזה רחוב בטוקיו והודבקה כאן, בשכונת טטואן, במרחק קצר מהברנבאו. הדבר הכי מפתיע בטברנה היפנית הזו הוא לא שלט הכניסה שלה (עלוב אבל אמיתי למות בשבילו) וגם לא הקישוט האדיר שלו... יהיה עליך להזמין ימים מראש נ, אבל חותמת החיים של יוריקו, הבעלים של הקוטארו והטבח שנותן חיים למקום הזה שהוא כבר מוסד. הכל טעים: מיסושירו (מרק מיסו), יאקיטורי (שיפודי עוף), אושיטאשי (אספרגוס עם שבבי טונה מיובשים), אסופרה מיסו (אספרגוס עם קרם מיסו), סובאקארי (אטריות סובה עם רוטב קארי), נמאטרי (טונה אדומה עם טריאקי רוטב), המאצ'ידון (טטקי דג לימון עם רוטב טריאקי ואורז) ...
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- 101 מסעדות לנסות לפני שתמות
- המסעדות היפות בעולם
- כל הפריטים של רוזה מרקס
היפני הכי אותנטי (ופלרטטן) במדריד נמצא בטטואן