תפוחי אדמה מתובלים בחלמון ביצה ומלח חזיר
מסורת ומוצרים טובים הם שניים מיסודות המטבח של אוסקר ולסקו , שאותו הוא ביים מאז 2011 סנטצלוני , מסעדת מדריד עם שני כוכבי מישלן . שני יסודות שהוא מעביר כעת לשתי ההצעות החדשות שלו בבירה, במחיר נמוך יותר, ומתמקדים ברגעים שונים. מצד אחד, הוא שם את עצמו בראש שיפוץ ה-Meating, ומצד שני, הוא עומד מאחורי המסעדה החדשה בלגסקה, לה אטרווידה.
השניים חולקים מהות עם סנצ'לוני, "המהות של אוסקר ולסקו". כלומר, "זה מטבח מוצר", אומר לנו השף. "אנחנו חולקים לקוחות בכל שלושת האתרים, אבל אנחנו לא תמיד אוכלים כריכים או הולכים למסעדות גורמה. חייבת להיות סינרגיה, אותה פילוסופיית עבודה, אבל כל אתר מתאים לקהל שלו ולרגע שלו ”.
בלה אטרווידה, שעליה אנחנו צריכים לדבר היום, לבר יש ערך חשוב לעודד עוברי אורח בשכונה לאכול ארוחת בוקר, לאכול אפריטיף, ארוחת צהריים או ערב . "זהו אתר לא רשמי, שמכסה לוח זמנים רחב", מסביר אוסקר ולסקו. "בו עוד יתחלקו, ברוח חסרת דאגות יותר".
השם הוא לא רק בגלל וולסקו מעז לתת טאפאס מסורתי טוויסט, שגם זה, אלא בגלל מזכיר את המשלחת בראשות אלחנדרו מלספינה וחוסה דה בוסטמנטה ב-1789 . הנועז היה שמו של אחת הספינות שלקחו להכיר טוב יותר את אמריקה ואסיה.
בתפריט יש מנות מוכרות כמו סלט רוסי או כמה תפוחי אדמה מתובלים בביצה , אבל ולסקו הלכה למהויות שלה כדי להוסיף יצירתיות מהמסורת. "זה מייצר הרבה אחריות כי הם הטאפאס שכולנו מכירים, שלכולנו יש התייחסויות אליהם, ובמקרים רבים אנחנו אפילו אוכלים בבית, כמו קרוקט או סלט או טורטיות", הוא מסביר בסיפוק. עם תוצאה של מכתב שככלל מזמין אתכם לשתף.
את התעוזה
למה ללכת?
כי זו תחנה מושלמת לבוקר או אחר הצהריים של קניות באזור. כי מנות אפריוריות פשוטות כמו תפוחי אדמה מתובלים בביצים (או ביצים מטוגנות, אם תרצו) או כריך סנטר כפול (או בייקון, אם תרצו) קחו הרבה יותר בישול והכנה ממה שאתם חושבים. י כשתנסה את זה תראה.
תכונות נוספות
לוח הזמנים שלו המאפשר לך ללכת בכל עת. מארוחת בוקר ועד ערב. בלי לשכוח את המתאבן או החטיף. חלל הבר מזמין את שני הרגעים האחרונים הללו, והחדר המרווח עם עיטור פשוט מזמין ארוחות ו ארוחת ערב בשקט (עם שניים שמורים לקבוצות גדולות יותר).
לה אטרווידה מעלה את רמת הכריכים מדריד
בנתונים:
כתובת: _Lagasca Street, 64 (28001, מדריד) _
טלפון: 913 48 61 88
לוח זמנים: כל יום מ-9 בבוקר עד 12 בלילה
חצי מחיר: 32-35 אירו
עקוב אחרי @irenecrespo\_
רביולי ממולא מולים עם שרי