Ceci n'est pas une pipe ב-Pastrami Bar
אני חושב שזה היה הנרי מילר שכתב ש"גורלנו הוא אף פעם לא מקום, אלא דרך חדשה לראות דברים", ובואו נבהיר: מעבר לנושא הנדודים, המאהב של אנאיס נין הוא צדק יותר מקדוש. מכאן -אמרנו זאת בקול רם וברור- אנו מצהירים על עצמנו די קשורים למטבח האמיתי: " אנחנו לא מצפים למוזיקה, מדיה אודיו-ויזואלית או ניסויים חושיים שישנו את חיינו . פשוט תאכל טוב." אבל אם אנחנו הולכים לשחק, בואו נשחק טוב. וזה שבחוויות הקוקינרה סביב רעיון הביצוע הם בדרך כלל חוטאים בכך שהם משאירים את הגסטרונומי בצד כדי לשים את כל הצ'יפס בתוכנית החינמית ואת הפולקלור ה"גסטרוסנסורי" -סיק-, מה אני יודע: מסכי פלזמה , מוזיקה מיותרת, נדלק ועכשיו, אני חושש, אוזניות VR (מציאות מדומה) וכבלים בכל מקום - כאילו מה שהיה על הצלחת לא מספיק כדי לרגש אותנו ולסנוור כל אחד מהחושים שלנו. על כל פנים, אתה יכול לאכול טוב וליהנות מחוויה אחרת, באמת כן...
של קוקטיילים מאחורי מקרר של בר פסטרמה, בפרדיסו
כמו כל כך הרבה דברים אחרים, הם (אנחנו) ניצלו לרעה את המושג הנפלא של speakeasy כל כך הרבה וכל כך גרוע עד שבשלב מסוים הוא איבד את המשמעות האמיתית שלו: המחתרת . מקורו? החוק היבש של שנות ה-20 בארצות הברית והברים האלה 'מאחורי דלתות סגורות': אין שום קשר לשלל ההודעות לעיתונות והמבצעים ביום ראשון הנוכחי שבו כל בר חשאי חדש בצ'מברי שורף אותנו. אבל עדיין יש לנו תכשיטים כמו בר הקוקטיילים Paradiso, שם ג'אקומו ג'אנוטי (הברמן לשעבר של הו לה בר הנפלא הזה) עומד מאחורי הבר של ה-peakeasy הזה בלב בורן הגישה דרך דלת המקרר של בר פסטרמה של Rooftop Smokehouse.
פרדיסו, ספיקי בלב בורן
**מול ירוק, בקמירל (אתר PGA קטלוניה) **
גולף וגסטרונומיה, שתי פעילויות כל כך מתאימות מבחינה תיאורטית ועם זאת כל כך מרוחקות (איך ייתכן שאין יותר מגרשי גולף שבהם ההיצע הגסטרונומי יוצא דופן?), אם לא אפילו ב דלת ברזל -המכיל את החור העתיק ביותר בספרד, ש"מעולם לא התבלט באכילה בצורה פנומנלית". אולי דברים ישתנו אם מועדונים נוספים ילכו בעקבות אתר הנופש PGA Catalunya ומלון קמירל של המלונות המובילים בעולם, מאחורי המטבח שלו (המטבח הקטלאני והמזווה העצום של אמפורדה) רמון סימארו , לשעבר אלכימאי ושף קונדיטור בנשמה. אז כן.
על מחרש שלג (ולמרגלות המדרון) בגרנדוואלירה
אז בקרוב הרעיון קצת מפחיד: Ratrack אוכל נוודים -שילוב של משאית אוכל, אוכל רחוב ומטבח נודד; ובכל זאת זה עובד נפלא. זה בגלל? כי החוויה הגסטרונומית סובבת סביב משהו בסיסי ככל שהוא הכרחי: מוצר נהדר. וזה ההימור של קונרד בלאנש י אלכס אורו (אומנים של מועדון הגורמה שלג) יש שמות ושמות משפחה: לכל אחד מהמפיקים מאחורי ההצעה - המטבח המעושן של קרפייר, בשר חזיר של ז'וזליטו, ירקות מלה קתדרלה דה נווארה, טורלו קאווה, האנשובי של דון בוקארט, Veuve Clicquot, בשר Txogitxu או Espinaler ורמוט . לחיות.
Ratrack אוכל נוודים
בקרקס!
לב איביזה לא התחיל טוב ואלברט אדריה הוא לא בדיוק מאלה שמתחבאים: הוא הודה בכך בקונגרס הגסטרונומיקה בסן סבסטיאן, שם אמר כי " הלב היה הדבר הטוב והגרוע ביותר שעשה אי פעם. ". זה כלום. אבל יש לי אמונה, כי אחרי הפרויקט הבלתי אפשרי של Adrià ומייסד Cirque du Soleil, Guy Lalibertè, יש גם רפא זפרא , אותו סביליה שגנב את ליבנו עם אסתימר שלושה צעדים מהכנסייה הגותית של סנטה מריה דל מאר . הלב יפתח את שעריו ביום שישי הבא 26 במאי ואנחנו נהיה שם כדי להמשיך להאמין.
הלב יפתח את שעריו ביום שישי הבא, 26 במאי
בטבלאות פלמנקו
שתי הפתעות פנימה מכלאה של המוריה (שמלאו לו 60, אגב) : הראשון שילובו של דיוויד גרסיה מאחורי הכיריים. תלמיד של מרטין בראסאטגי ו**כוכב מישלן** כשף ראשי של המסעדה אלבורה , יהיה זה תענוג ליהנות מהמטבח החיוני שלו - הוא עבר דרך Nerua - לצד הטאבלאו הטוב בעולם (נבחר בספר "1000 מקומות לראות לפני שתמות" של הניו יורק טיימס) ותפריט עם עוד ממאתיים שרי. ההפתעה השנייה? הנוכחות הרגילה של רקדן יוצא דופן: מריה מורנו, פרס ההתגלות של הקתדרה לפלמנקולוגיה של ירז ; נוכל ליהנות ממנו גם בפסטיבל סומה פלמנקה שאורגן על ידי קהילת מדריד במחצית השנייה של יוני. היי.
במוזיאון
אתה יודע מה זה טופ 1 מתוך 25 המסעדות הטובות ביותר שלנו בספרד ? רמז: הוא מתחבא מאחורי מוזיאון...
תרד מבושל, חלב שקדים ושמן זית