כך נראה Poncelet Punto Selecto טעים עכשיו
לרגל שלו שיפוץ מלא , החנות החדשה של ** Poncelet Quesos **, המשרד המתמחה בבחירה והבשלה של גבינות מלאכותיות , שילבה גבינות נוספות בהצעתה "גלקטי ". אנחנו מדברים על התייחסויות נדירות שנוכל לרכוש ולטעום את שניהם בנקודת המכירה של רחוב ארגנסולה כמו במסעדה שלך בר גבינה פונסלט , מאת חוסה אבסקל.
אהבה לפרטים
כך, לגבי מוצרים ספרדיים, אנו מוצאים 12 מחלבות חדשות י 35 גבינות שהכוונון והטכנולוגיות שלהם שונות מהמסורתיות יותר. חלקם כן מטופל ביין, ואפילו עם קקאו או עם בירה כן, כמו במקרה של גבינת מטלובוס עם בירה IPA . המוצר הזה של משחה דחוסה של חלב כבשים גולמי הוא ספוג בירת מלאכה מסוג IPA במשחה עצמה. בנוסף, הקליפה נשטפת בשמנים מהזן ארבקינה , ויש לך אחד התבגרות של שלושה חודשים במערת אבן טבעית.
עוד מגוון ספרדי, יוצא דופן מאוד בחנויות מתמחות במדריד, הוא גבינת ג'ימנו מונק , מוצר כפרי של קליפת פרחים שמתעדן באופן טבעי לפחות תשעה חודשים במרתף של א יקב לאונזי מסורתי.
בתור קוריוז, השם נובע מ הנודיציה של קסוס, אחד מכתבי היד המתועדים הראשונים בשפה הרומנטית של ספרד. קלף זה, ממנזר רוזואלה מימי הביניים, קרוב מאוד לארדון, מספר את חשבונאות גבינה בוצע על ידי האח המכולת חימנו, בחזרה ב- שנה 974 . בו טכניקות עיבוד יסודיות ושיטות יישון כבר בשימוש ב ימי הביניים.
כל מוצר נבחר בקפידה
שֶׁל צָרְפַת עוד 11 מחלבות חדשות מגיעות עם התמחויות הידועות לשם פרמייר, כלומר, עשוי בייצור חלב משלו , בעל שליטה על התהליך כולו. בין החידושים, אנו מדגישים את ברי-נואר , התמחות עתיקה של האזור של Meaux שיש לו התבגרות הרבה יותר ארוכה. ידוע גם בשם Brie des Moissons, Brie des Vendanges או Melun Noir, הוא אידיאלי עבור ללוות קפה או תה.
מאזור הבאסקים הצרפתיים של אקוויטניה , פונסלט מביא לנו את גבינת ארדיקית , מגוון חלב טהור מצאן לאכה מרקם קרמי ונמס , די דומה לקממבר. ושל נורמנדי , ה שמור גבינת מימולט , עשוי מחלב פרה גולמי והתבגר למינימום של 24 חודשים , מה שנותן לו מרקם מוצק כמו גם נמס וטעם אגוזי.
Stracchino Taleggio, המסורתי ביותר
בחלל החדש הזה אנחנו יכולים לטעום או גם לרכוש התמחות כלשהי ממנו אִיטַלִיָה, בתור ה גבינת Stracchino Taleggio, סוג של גבינה רכה ומרובעת בדרך כלל תוצרת לומברדיה מה המאה XII.
עם מרקם עדין וטעים טעם פירות , מוצר זה העשוי מחלב גולמי הוא אחד מזני הפסטה הרכה ישן יותר ; הם כבר ייצרו אותו ב המאה האחת עשרה כמה משפחות מהעיירה הקטנה Taleggio, הממוקמת בברגמו. השם קשור ל- פרות עייפות, ה-stracche (בניב לומברדי) עקב ה טיול ארוך מה הם עושים בסתיו ובחורף, כשהם עוזבים את שטחי המרעה האלפיניים ויורדים לכפרים.
מבחר Poncelet מעריך קיימות
למה ללכת
כדי לגלות זנים חדשים , רובם אֵקוֹלוֹגִי והרחיב בחוות בהן ה רווחת בעלי חיים וכבוד לסביבה. למעשה, רבות מהמחלבות המשתפות פעולה ממוקמות בסביבות מוגנות כגון דוניאנה, אריבס, קובאדונגה או אזור Tentudía, אשר ממוקם בתוך היער המיוער הגדול ביותר הקיים בספרד, בין Badajoz, Huelva ו-סביליה.
תכונות נוספות
בתוך החנות יש גם אזור חדש בו הם מציעים שולחנות שונים בכל יום מוצע על ידי Poncelet או לבחירתך. זה אפשרי לשלב אותם עם יינות או בירות מלאכה בחלל נעים בהשראת עולם הגבינות, עם שולחנות גבוהים – בהם שולטים עץ אלון צרפתי מלא ואלמנטים צמחיים – וציור קיר חתום על ידי האמן הפלסטי וויליאם סן חוזה, שמשחזר את כל השינויים ה"גלקטיים" הללו.
אין לעמוד בפניו
כתובת: Calle Argensola 27 (חצי פינה של ג'נובה) ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 913080221
לוח זמנים: מיום שני עד שישי בין השעות 10:30-14:30 ובין השעות 17:00-20:30; שבת בין השעות 10:30-20:30; יום ראשון סגור.