שפים מסניף בואנוס איירס של Ølsen
ההליכה מכסה את השכונות של פלרמו –פאלרמו סוהו ופלרמו הוליווד–, החל מהאלגנטי רקולטה , שם התכנסו תושבי בואנוס איירס מהמעמד הגבוה במהלך התפרצות הקדחת הצהובה ב-1871, ושחנויות הדיסקרטיות והשקטות שלהן עם חזיתות של בסגנון פריזאי והמלונות הגדולים שלה הפכו אותה לעיר האידיאלית של סוף המאה.
התחנה הראשונה - על המפה - היא הפסנתר נוביל, באולם של אחד הארמונות הטובים בעיר, ארמון דוהאו, כיום פארק-הייאט . להזמין כוס של טורונטה לבן , פירותי ויבש, ללוות מבחר מהטובים ביותר גבינות ארגנטינאיות . נסה את ה-tres leches, עשוי מחלב פרה, כבשים ועיזים. ואז רדו במדרגות וקחו את שדרת alvear עד איאקוצ'ו , ואז עבור אל שדרת קווינטנה (חורחה לואיס בורחס גר שם), עד שהגיע ל ריבוע אלבר . הישאר ימינה, עבר את המנזר הישן, חצה את צרפת מרובעת במורד אל Avenida Presidente Figueroa Alcorta, אותה תחצו. עצור לראות את פרח מתכת ענק . המשך דרך צפון מערב אלקורטה ופנה שמאלה מרשל רמון קסטיליה להגיע ל כיכר גרנד בורג . תטיילו כשלושה קילומטרים לאחר קניות, ביקור בגנים ובאנדרטאות.
סלטים, כריכים ומתוקים בנוצ'ה
אולי אתה צריך מים . אולי קָפֵאִין . המקום הטוב ביותר למצוא את שניהם הוא המוזיאון הלאומי לאמנות דקורטיבית (מעבר לשדרת ליברטדור מכיכר גרנד בורג). מול האחוזה הזו שפעם גאה היא המטרה הגאה פעם, היום אחד מבתי הקפה הטובים בעיר , קרוק גבירתי. שתה קפה בפטיו. אם תבקשו 'קפה' הם יביאו לכם אספרסו . אם אתה רוצה עם חלב, תבקש 'חתך'.
הגיע הזמן לזוז שוב. פנה מערבה ל- שדרת המשחררים , פנה שמאלה בשדרה אורטיז דה אוקמפו והמשך אל שדרת מטרהורן , שם תמצאו שורה מרעננת של תמונות הממחישות את חיי היומיום בבואנוס איירס – מכבסות, גריל, הולכי כלבים, גלידריות –. עמוד בפיתוי לקנות לעצמך קונוס עד שתגיע ל-Jauja ('גן עדן'). בגלידריה הזו, הידועה בזכותה גלידה פטגונית , אתה צריך לבקש כדור של קלפטה עם חלב כבשים , גלידה שיש בה בנוסף לחלב אוכמניות שגדלים בקצה הדרומי של היבשת.
קח את זה שדרת הודו לגן הבוטני, ואז לחצות את שדרת סנטה פה להיכנס למחוז פאלרמו-סוהו , גן העדן של ההולכים, מלא בוטיקים מודרניים שוכן בבתים משוחזרים, עם רחובות עצי עצים. המשך במסלול המתוק עד לַיְלָה , חנות ממתקים שעושה השוקולדים והמאפים שלהם . לבקש חתיכה של עוגת javi (עוגה המורכבת משכבות של עוגת ספוג, מוס שוקולד וקרם, מעוטרת במרנג איטלקי). אם נגמר לכם המעדן הזה – זה אפשרי – בקשו מהם טראפלס שוקולד (ארמנית, 1540).
שימו לב, לפני שאתם בכלל מתחילים לשקול את ארוחת הערב, עליכם להכין את ארוחת הערב שלכם בֶּטֶן לאחר מסורת גסטרונומית איטלקית שהארגנטינאים ירשו: את המתאבן . לרדת למטה אוריארטה אליזבת מציעה קוקטיילים מעולים קלַאסִיקָה; אתה יכול להזמין את המיתולוגי שפריץ ל'אורנג' (שמפניה, קמפרי ותפוז חמוץ). אבל כדאי יותר לנסות את אחת מיצירות הבית, כמו ה חזיר עיוור ('חזיר עיוור'), עטוף בא עיתון ישן . הבר נפתח רק בשעה 21:00, מכיוון שארוחת הערב מוגשת באזורים אלו רק בשעה 22:00. אם אתה לא יכול לחכות כל כך הרבה זמן, קפוץ מאוחר יותר למשקה.
מעדנים 'יפניים-פרואניים' באוסקה
ועכשיו, סוף סוף, הקורס הראשון: בליני תירס עם קוויאר דג גוש, סלמון או פורל מעושן . אם זה נשמע סקנדינבי, זה בגלל שזה כן. תפנה שמאלה ב פיצרוי ומימין פנימה כִּפָּה ותגיעו לאלסן, אחד הברים הטובים ביותר בבואנוס איירס. כשפתחו לפני עשר שנים, הם בישרו את הקיבעון של העולם על טעמים סקנדינביים . אנו ממליצים לך לנסות את שלך קאיפירוסקה , גרסה של הקוקטייל הלאומי הברזילאי, ה caipirinha , עשוי עם וודקה במקום קצ'אסה. Ølsen יש בו יותר משישים תזקיקים, אז עדיף להשאיר את ההחלטה מוֹזֵג.
למנת הדגים, החגיגה הבלתי פוסקת של התרבויות נמשכת כל הדרך לאוסקה, שם מתענגים המון צעירים לבושים היטב המרקמים של יפן עם הטעמים הטרופיים של פרו . להזמין א טירדיטו , בן הדוד הביישן אך החתיך יותר של סביצ'ה . אחר כך הוא מבקש עוד ועוד אחד, ולחש תפילת תודה בנדיקטוס הקדוש מפלרמו , הפטרון של העיר של סיציליה , בעל שם זהה לשכונה. הדג הנא הזה לא חזק במיוחד. עדיף ככה. תצטרך מקום לבשר (מנות ראשונות החל מ-10 אירו).
הרגע המיוחל הגיע: זמן סטייק! "בשר לארוחת ערב" יכול להיות משפט המילה באמריקה. בארגנטינה זו דרך חיים. זה יהיה חילול קודש לא לאכול על גריל. זוהי הגרסה הלאומית של הגריל, שבה האש נעשית מעץ והתפריט כולל סוגי חתכים שאפילו לא ידעת על קיומו. במירנדה תתפתו לעקבי והעקוב מדם סטייק . אבל אם אתה מעדיף לאכול כמו מקומי, שאל צלי רצועות (צלעות בגריל). ללוות אותו בעוצמה malbec (מתחילים החל מ-10 אירו).
צלי רצועות עם צ'יפס במירנדה
קום מהשולחן, המסלול שלנו לא הסתיים. בשבילו קינוח – הקינוח הראשון, אני חייב לומר – מתקדם כמה רחובות קוסטה ריקה לטגי. הפוסטר קטן. חפש את ה גרפיטי שמכסה את הקיר, דופקים על הדלת השחורה ומחכים שיכניסו אותך אל מקלט האוכל האופנתי של פאלרמו הוליווד . המצאת השף והסלבריטי Martitegui הגרמני , אותו דבר של Ølsen ו-Casa Cruz, מסעדה אלגנטית הידועה בזכותה טעים ואקלקטי תפריטים. תחשוב על עוגת מוח פרה או אחד ספליט בננה עם ג'ינג'ר וגלידת קוקוס . מה שזה לא יהיה, תלווה את זה סמיון מתוק , יין מתוק ארגנטינאי לא מוערך (קינוחים החל מ-25 אירו).
המנה האחרונה מחכה לכם ב-HG, על שם השף הכוכב הלאומי, הרנן ג'יפוני . הם מכינים טעים תפריטים עונתיים (כ-35 אירו). אם עדיין יש לך תיאבון, נסה את זה. אחרת, פשוט הזמינו קינוח, כמו סורבה תפוחים עם אבקת חרובים וכוסברה (קינוחים: 5 אירו). הנסיעה הסתיימה. לא אתה. יש את עניין הזכוכית. ב HG הם יציעו לך את העיכול האיטלקי פרנט ברנקה , חריף צמחי עוצמתי, והם אומרים, המשקה הלאומי (כאן מערבבים אותו עם קוקה קולה). תכונותיו מוכחות היטב. בשלב זה, זה לא שמגיע לך. זה הכרחי.
קוקטיילים ייחודיים ב-HG
איפה לישון:
- לאסוף. אחוזת כותנה בת 10 חדרים שלווה, אינטימית, והשירות שלה דואג לפרטים. החדרים משולבים אווירה היסטורית עם מגע מודרני. קירות חדרי האמבטיה סוויטת אמבסדור הם עשויים משיש וגדולים מספיק כדי להקים אוהל. HD: החל מ-340 אירו.
-פאלרמו סוהו. בשכונה עם כל כך הרבה מלונות בוטיק , העיצוב המסורתי וחגיגת ההיסטוריה הארגנטינאית של המורשת המיתולוגית - החדרים נושאים בהשראת דמויות לאומיות כגון חורחה לואיס בורחס י אווה פרון - יכול להיות קצת בזבזני. במיוחד אם נשווה אותם עם המינימליזם של בוהו כל כך אופייני לז'אנר. בניגוד לבתי מלון קטנים יותר, הצוות הוא רב וידידותי להפליא. HD: החל מ-180 אירו.
קוד לבוש: בואנוס איירס היא עיר שבה אנשים יודעים להתלבש, אבל התושבים לא נתקעו בפורמליות. גברים חייבים ללבוש מכנסיים ארוכים ונעלי עור (סנדלים אידיאליים להליכה, לא לאכול). נשים אולי לא מסכימות עם הסגנון המקומי, אבל אתה חייב לדעת שהליכה של 11 ק"מ דורשת א הנעלה המשלבת אופנה ונוחות.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- ברים סודיים בבואנוס איירס
- מדריך לבואנוס איירס
- כל פריטי הגסטרונומיה
סוויטת קרלוס גרדל במלון הבוטיק Legado Místico