בשר חזיר ועגבנייה, קלאסיקה חיונית
לפני שנה חואנחו לופז, השף והבעלים של La Tasquita de Enfront, פתח את El Porron Canalla. משוכנע ש "הכריך היה מושמץ" ובפינה של מאכלים מגניבים אחרים כמו פיצה או המבורגר, הוא החליט לשחזר את אותם "כריכים של אמא ישנה" שאיתם האכלנו את עצמנו כל חיינו.
עם מרכיבים איכותיים (לחם באגט וינאי, בשר חזיר ונקניקיות מבית ארתורו סאנצ'ז; ופחיות מבית Frinsa) ב-El Porron Canalla מכינים את הכריכים במקום, כפי שאתה מבקש מהם, לקחת אותם בדיוק לשם במקום המודרני עם שולחנות ארוכים, תחת העין הפקוחה של הלוגו הנוכל שלו, גולגולת ורודה; או לקחת אותם איתך. ואם תישארו שם, הקטע שלו הוא להשרות את הסנדוויץ' עם פורון טוב.
אודה לכריך במדריד
בדיוק בגלל הפילוסופיה של אל פורון קנאלה, עם הסנדוויצ'ים והפוררונים שלהם, הוא לשתף, חואנז'ו לופז הצטרף לעמותה "התחלה לכולם", המסייעת לילדים עם בעיות של הדרה חברתית, ביוזמה שתשלים את התפריט הרגיל לאורך כל הקיץ. בכל יום חמישי עד ה-13 באוקטובר יכין שף בעל שם כריך ייחודי ממנו ייצרו 100 יחידות ייחודיות.
כריך מולים
בין השמות שעלו עם הסנדוויצ'ים הייחודיים והחביבים הללו הם, קווים קסלס מקאזמאר, סטפנו סרבני מדו קולומב וחאבייר גויה, מטריציקלו . בספטמבר הם ישתלטו, הוגו מוניוז מ-KBK Aravaca, סילביו סלמויראג'י מ-Acquerello, נאצ'ו מנזאנו מ-Casa Marcial ומאורו אלי מ-Il Cantuccio . ולסגור את היוזמה הזו Umiko וג'אבר אסטבז מלה טקריה. ההוראות היחידות שקיבלו בעת יצירת העבודות החתומות שלהם, "הצלחת שלהם בין הלחמים", היא שהן יהיו "פשוטות ועבור כולם", אומר חואנחו לופז.
חלק מהשפים יופיעו ביום חמישי הנוכל שלהם, אבל מי שתמיד יהיה בין הגרילים באל פורון יהיה פרננדו, הצעיר מ התחלה לכולם שיעביר את החודשים הללו בהכשרה בטכניקות סנדוויץ' כדי שבעתיד הקרוב יהיה לו את הידע לפתוח עסק קייטרינג משלו.
העמותה התחלה לכולם מוקדש לעבודה עם ילדים שהתקשו ומכשיר אותם במסעדות ובמלונות כדי שיוכלו למצוא עבודה ומטרה. הם מקבלים התמחות במסעדות פופולריות ואצל שפים ידועים, והתוכנית האולטימטיבית היא ליצור בית ספר משלהם למלונאות על פי המוטו "אוהב ומשרת" . הגשה, עזרה ושיקום הם מושגים שהולכים יד ביד.
כאן יוצרים כריכים גורמה
IN DATA
כתובת: רחוב באלסטה, מדריד 2
לוח זמנים לקיץ : שני עד שבת 19:00 עד 01:00
טֵלֵפוֹן : 915320604
חצי מחיר : כריך + פוררון 13 יורו
הכריך של חואנחו לופז