מתכון למטייל: חומוס עם בטטה ורוטב יוגורט

חומוס עם רוטב יוגורט. סטיילינג: רבקה יורקביץ'.

אנחנו רוצים לדאוג לעצמנו ולאכול בריא, אבל לפעמים נגמרים לנו הרעיונות, והחיך ממש מושך אותנו... אל תשכח את זה מתכון צמחוני, אם הוא מבוסס על ירקות חמים ומתובלים, יכול להיות הכל מלבד מחמיר. לכן אנו מציעים להלן תערובת טעימה של בטטה, חומוס ותבלינים עם רמז להדרים ברוטב יוגורט – תמיד מעורר תיאבון וים תיכוני, מרענן ומזין. הערה: אם בטטה זה לא הקטע שלך, נסה להחליף כרובית או כרוב ניצנים.

המצרכים ל-4 אנשים:

2 שיני שום מגורדות דק

1 כף כוסברה טחונה

1 כף כמון טחון

6 כפות שמן זית כתית ועוד קצת לרוטב

4 בטטות בינוניות (קצת יותר מחצי קילו), חתוכים לפרוסות עבות (בערך 1.5 אינץ')

2 קופסאות חומוס של כ-420 גרם

מלח ופלפל

1 וחצי יוגורט יווני

5 כפות מיץ לימון

1 פקעת שומר בינונית, חתוכה לאורכה

1 צ'ילי קצוץ (לא חובה)

1 כוס פטרוזיליה קצוצה גס מאוד

1 כף שומשום קלוי

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. תַעֲרוֹבֶת שום, כוסברה, כמון ו-6 כפות שמן בקערה גדולה. מוסיפים בטטות וחומוס; מתבלים במלח ופלפל. משרים אותם היטב עם התערובת.

שתיים. מניחים הכל על תבנית עם נייר אפייה ומורחים בשכבה אחידה. אופים במשך 35-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. עד שהבטטה רכה והחומוס מזהיב.

3. בזמן, מערבבים את היוגורט, 2 כפות מיץ לימון וחופן טוב של מלח בקערה קטנה.

ארבע. מערבבים את השומר, הצ'ילי, הפטרוזיליה, השומשום ואת 3 כפות מיץ הלימון הנותרות בקערה נפרדת; מתבלים במלח.

5. מורחים את תערובת היוגורט בקערות ומעליה את תערובת החומוס. מפזרים את סלט השומר ומלבשים עם עוד שמן.

הדו"ח פורסם במקור ב-Bon Appétit.