כריך קלמארי
תבשילים עוצמתיים והכל מטוגן היטב או ממותק. ולא רק שאתה צריך ללכת לפראדרה, אלא גם, אבל הנה כמה רעיונות לטעום לפני שאתה מתחיל לרקוד את הצ'וטי.
מה אתה אוהב " קריר יותר משמונה " ואתה לא רוצה שיגידו לך את זה "אתה לא אוכל חוט אחד", במטייל אנו מסבירים מה נעשה במהלך המסיבות הגדולות במדריד: לאכול ולאכול, עם כומתה וציפורן בדש או בשיער . נהיה שחור, בעצם, כי סן איסידרו תמיד נחגגה עם פסטיבלים, צ'וטי ו פיקניקים בערבה . שם למעלה אתה יכול ללכת למלא סופגניות, מטופשות ופיקחות, ולפלוש לעצמך עם ריח של עוף. לחלופין, אתה יכול גם לנסות את אחת מהמסעדות האלה שהן מאוד מסורתיות כל השנה או שהופכות למסורתיות עוד יותר בסוף השבוע הזה. תתמתח ואל יגיד לך ש"אתה יותר אגראו מצ'וטי". מה לאכול ואיפה בסוף השבוע הזה במדריד:
עד לזנב הכל שור
זהו המנה המסורתית פר אקסלנס ויותר מכך במהלך החגיגות הללו. זו הסיבה שבחודש מאי, במקביל לחגיגות סן איסידרו, מסעדות רבות במדריד נרשמות ל- ימי הזנב של שור עם תפריטים מיוחדים.
בתוך ה סמנכ"ל המלון, Jardin de Recoletos למשל, לאורך כל חודש מאי הם מציעים תפריט מיוחד שהמנה העיקרית שלו היא מיל פייל של זנב וכבד אווז עם גבינת טטילה, ומסתיים ב- פרנץ' טוסט בריוש וקרמל (בתוספת מנה ראשונה, ב-27.5 יורו).
מיל פיי של זנב וכבד אווז עם גבינת טטילה
או ב הגלאים שמגישים זנב שור מזוגג במיץ שלו עם נגיעה של טורטה דל קזאר בסופר קנלוני (בתוספת מנות ראשונות, מנה ראשונה, קינוח ושתייה ב-27.5). בזמן ב-**The Geographic Club** או ב- Gaztelupe Tavern הם מציעים אותו מבושל בסגנון מסורתי. בראשון עם תפריט שלם מאוד ומספר אפשרויות ב-35 יורו; בשני, עם מנה ראשונה, קינוח ושתייה ב-27.5 יורו.
זנב שור
במקומות אחרים הם מסתכנים יותר, כמו ב מקום מר להיות בו , המקום הכי מקסים בטריבול, שבו ישרתו את זנב שור בשקיות עם קוליס שוקולד מריר. או ב-** New York Burger,** החוגג את הקדוש הפטרון מה-15 עד ה-31 במאי עם המבורגר זנב בקר , לחם קלוי, שמנת חמוצה ועירית. או ב הכלב והעוגייה שבו, בכל שעה של היום, אתה יכול לנסות את המנות שהוא הכין לחגיגות אלה, כגון קרוקט זנב שור או זנב השור המזוגג עם ריזוטו פירות ים.
כאן תוכלו לטעום כמה קרוקטים טובים של זנב שור
משקאות קסטיליאניים
מקומות מעטים הם מקומיים למדריד כמו קפה מסחרי , והשנה עבור סן איסידרו זה שוב פתוח, אז יחגגו את זה עם ורבנה שלמה בפנים. בדלת מקבלים מכין וופל, בפנים ישמע צ'וטי ומי שמגיע לבוש כצ'ולאפו מקבל ורמוט חינם שאפשר ללוות אותו באחת המנות האופייניות של תפריט מסורתי שנוצר על ידי Pepe Roch , כמו חוטם ורגליים בגריל פחמים עם חומוס מפואנטסאוקו, סלט El Comercial הקלאסי או המקורי שלו קנלוני זנב שור עם המיץ שלו עם בשמל ופורטובלו.
דייגו קבררה הוא גם משתמש בוורמוט כבסיס לאחד משלושת הקוקטיילים שיצר במיוחד כדי לחגוג את סן איסידרו NH Collection Eurobuilding . שלושה משקאות עם שמות מסורתיים מאוד: המלכה של ארנג'ואז, נבל הכיפה י הצ'ולאפו של צ'מברי . השלושה ילוו את תפריט הטאפאס (כריך קלמארי עם שום שחור אלי-אולי או patatas bravas and gatas) וקוקטייל מיוחד לימים אלו ב-8.50. השף הראשי של המלון, לואי ברתולומיאו, בנוסף, נרשמים גם לימים המסורתיים עם תפריט עם אפשרויות כמו אף חזיר וטרטר, חיילים קטנים מפביה או זנב עגל מדריד (בתוספת קינוח ושתייה, ב-27.5).
הברבס, קלאסיקה בסיסית!
**שתוק **
עוד מנה יסודית במטבח המסורתי: טריפ. איפה לאכול אותם? בבוקאיטו , למשל, בר עם יותר מ-50 שנות היסטוריה במדריד. או ב המנטידרו מלה וילה , חריף משהו; או ב הטסקיטה מלפנים, שם חואנחו לופז מכין אותם כפי שעשה אביו.
כף!
יבלות חיוניות
מטומטם או מוכן?
הסופגניות, היי . הקינוח הטיפוסי של מדריד בתאריכים אלו, לכן הם נקראים גם סופגניות קדושות. תוכלו לראות אותם כמעט בכל קונדיטוריה קלאסית בעיר, גם בוורבנה בפראדרה. והאם אתה יודע אילו חכמים ומי מטומטמים? כפי שהשם שלו מרמז, המטופשים הם הפשוטים ביותר, גם אין להם סוכר למעלה. הרשימות הן אלו שטבולות היטב באבקת סוכר ואפילו בצבעים שונים. ולמרות שפחות ידועים, יש גם את הצרפתים ואת אלו של סנטה קלרה.
מנצל את הדואליות הגסטרונומית הזו ב האנטוניטה, המסעדה של מלון הדרקון אין יצרו שני תפריטים: **De Tontas (מסורתי יותר) ** ו של רשימות (מודרני יותר). הראשון מתחיל בסלט בעקבות מתכון משנת 1864 וממשיך בטריפ; בשני עם זנב שור פריך עם פרמנטיר תפוחי אדמה ומתקתקות עגל. הראשונה מסתיימת בסופגניות מטופשות, השנייה ברשימות.
פאנוד, אותה חלון ראווה שאי אפשר לעמוד בפניו של לחם, ניתנת גם להמצאה מחדש של הסופגניה ומקדישה ארבעה סוגים לסן איסידרו ב-2017: טיפשי (שמשלבים אניס לאחר הכנת הבצק), רשימות (אמבט סירופ לימון), צרפתי, (חבוט בשקדים ו אלה מסנטה קלרה (עם מרנג של חלבון ביצה וסוכר).
עקוב אחרי @irenecrespo\_
סופגניות פאנוד