מה עם כמה מולים?
בבליה
יש לנו יריב רציני מאוד במאבק הנצחי חביתת תפוחי האדמה הטובה ביותר . התגבר על הרעיון שהעשיר ביותר הוא זה שאמא שלך / דודה שלך / סבתא שלך מכינה (אסור לומר שהכי טוב הוא זה שאתה עושה, אלא אם כן אתה עושה את זה באותו הרגע), אם נדבר על טורטיות תפוחי אדמה זה שאתה יכול לאכול באפריטיף Babelia שיצא לאחרונה הוא להזיל דמעה קטנה... של אושר. תפוח האדמה הגליציאני הזה , הביצה הזאת בצבע שאתה אפילו לא זוכר. ובכן, זה, אני עדיין בוכה כשאני נזכר בזה. והם לא רחוקים קרוקט זנב שור . או ה טאקו עוף טיקה מסאלה . גם מגוון החמוצים, החיוניים במתאבן, מעורר תיאבון. כמו קרש הגבינות והשרקוטרי . ולמכורים צדפות , נסו לשלב אותם עם מיץ העגבניות המוכן, מעט חריף. ניתן להזמין אותו בבר או במרפסת המזוגגת שלו בסמטה השקטה של Puigcerdá. _(רחוב Puigcerdà 6) _
לוח שרקוטרי Babelia
הבר מאלאז'ה
נפתח רק לפני כמה חודשים, La Malaje הביא חלק מאנדלוסיה למדריד . ואם אתם נהנים ממשהו בדרום ספרד: כלומר זמן אפריטיף . זו הסיבה שבבר שלהם הם מציעים כעת את נֶקֶר , שם תוכלו להזמין חלק מהמנות מתפריט הטרקלין, ועוד טאפאס שממשיך את הרעיון המקורי של התפריט שיצר מאנו אורבנו. קלאסיקות אפריטיף אנדלוסיות שתמיד צריך להתחיל ברבוז'יטו טרי. אבל היזהרו, מכיוון שהוא טרי הוא נכנס מעצמו, לכן צריך להשרות אותו היטב עם קרוקטי הדיונון, או שיפודי הסרטנים עם אגוזי לוז ונענע, או סלט מאמא פינה המפורסם כבר . כדי לסיים לשכנע אתכם, אכלו את Picotaje הזה בכל עת במחיר ממוצע של 15 יורו. טרי, טרי. _(Relatores Street, 20) _
"בעוד שנים עשר יום היא כבר מפורסמת", אבל באמת
ה-VELAZQUEZ BAR
עוד קלאסיקה ממדריד, במיוחד מהבאריו דה סלמנקה, שמוסיפה לתת יותר חיים ומרחב לאפרטיף. אל גורדו דה ולסקז הכפילה את הצעת הבר שלה ב-100, כמעט פשוטו כמשמעו. בעקבות הסגנון הבאסקי, הוצבו על הבר שלו עשרות פינטקסים חדשים, יש חמים וקרים. מ ה גילידה קלאסית ל חֲבִיתָה ליצירות המתוחכמות ביותר שלו השף אנריקה בוס זיווג: כמו חלצי הסרדין המעושן עם תפוח ירוק; או קרוקט סרטני עכביש וסרטנים. סלמורג'ו, קרפצ'יו פיקניה, צ'יפס טריאקי, נישואי אנשובי ואנשובי עם רטטוי ... יש לך כל כך הרבה מה לבחור שתצטרך לחזור על זה. כמו כולם, הוא משמש כמתאבן, אבל גם כדי להרחיב אותו לארוחה ומעבר לו. _(רחוב ולסקז, 80) _
בלי לאבד את המהות הבאסקית אבל... מגוון ופיוז'ן באפרטיף
המרפסת של חמש כפיות
המסעדה של דיאנה הרמו ממה הוא עשה #tetuantambienmola חלק מהצלחתו פתחה זה עתה מרפסת קיץ, אשר מוסיפה מקום למרפסת החצי מקורה שלה הפתוחה כל השנה. בנוסף, עם החום היא גם חידשה את תפריט החטיפים האלגנטי שלה למתאבן טרי, למשל, עם גספאצ'ו דובדבנים ותותים קרים עם קוקלס נויה. איך נשארים? זה גם הוסיף קטע של 'פחיות ושימורים' לזמן הזה כשאתה פותח רעב: קופסת בוניטו מהים הקנטברי, סלט ביתי בקוסרווה, אנשובי שומן במרינדת עשבים, אנשובי מסנטוניה... והוא גם זכר את הקרניבורים, כדי שלא יהיו רעבים או חמים: גרסת טאטאקי חזיר איברי חריפה עם מנגו. _(רחוב אינפנטה מרצדס, 15) _
אנשובי במרינדה שומן עם עשבי תיבול וירקות
זמן הוורמוט
ומה יהיה אפריטיף ספרדי בלי ורמוט טוב? או שלוש? אם כבר יש מקום ב-Mercado de San Miguel, עבור אל זה שנמצא תִזמוֹרֶת, שבו בכל עת יש לך מגוון נרחב, נרחב מאוד של ורמוט. קלאסיקות כמו Casa Valdepablo, ומקוריות וייחודיות כמו San Bernabé, עם צבע אדום עז. וגם אפשרויות קרירות יותר לקיץ, כמו ה-Yzaguirre Rosado; או ה-St. Petroni vermello. שאל בבר, והם ייעץ לך. לאחר שבחרתם בוורמוט, בחרו מכסה מהוויטרינה הצבעונית והצבעונית שלו. יש להם קלאסיקות כמו הג'ילדות או הפצצות שלהם של זיתים, גבינה ושינקין ; וחידושים, כמו הטאפאס הערבי: עם חומוס ומעושן. המיני-בורגר סלמון ובצל מקורמל הוא נקודת סיום טעימה לאפריטיף שלכם. _(רחוב גויה 5-7) _
ב-Platea, בין ורמוט לגילדות
חם, מי יכול לעמוד בפני הברק הזה?