מסעדת קולומבוס, בקזינו גראן מדריד קולון.
לפני כמה שנים, במדריד, הם העבירו אלינו את הפסל של קולומבוס . אין מה לכתוב עליו הביתה: הורידו אותה מהרציף שבו זה היה בגני התגלית והם הציבו אותו על אי באמצע רקולטוס, כמה מטרים למטה. השינוי שמגיע כעת לרחבה כנראה חביב יותר על רוב תושבי מדריד. זה הגיוני: זה יעלה להם הרבה פחות כסף ויביא להם הרבה יותר סיפוק.
וזה בדיוק מה ש טרנספורמציה שכבר החלה לבעבע ב'מעגל קולומבוס' הזה, עם שילובם של שני חללים גדולים לשימושם ולהנאתם של המדרילני והמבקר: קזינו גראן מדריד קולון ופלאטה. הנקודה המשותפת היא הצעת פנאי וגסטרונומיה עוצמתית במחירים דמוקרטיים כדי שכולם - ולא רק תושבי השכונה (סלמנקה וג'סטיסיה, הקרובים ביותר) - יוכלו להפוך אותה ללחם היומיומי שלנו. כי כאן, אנחנו כבר יודעים, אנחנו לא מבינים את ימי השבוע. והנה, אנחנו כבר יודעים, כשזו לא מסיבה לצאת לאכול מקרוקט ועד אורז עם לובסטר.
אחד משולחנות המשחקים בקזינו Gran Madrid Colón.
בהיעדר יורווגאס, למדריד כבר יש קזינו. ובמרכז. לפני פחות מחודש הוא החל לסובב את גלגל הרולטה שלו, ואיתו את מסעדת קולומבוס שלו, ספינה שעל ההגה שלה מפקד מריו סנדובל במטבח ובאחיו, במרתף ובסלון בהתאמה. השלשות תופסות בבירה את הרעיון שהקדוש והסימן שלהם סנדובל כבר עשו בהומנס עם ה 'ארכיאולוגיה של טעמים', מחפש את השורשים ומסתכל אחורה לעבר. אבל זה לא רק על פליאונטולוגיה, אלא גם על נושאים אתנוגרפיים, החודרים לתוך טעמים של העולם החדש, במחווה לאדמירל.
ההצעה? מגוון מאוד: ארבעה תפריטים, שני תפריטי טעימות (משלוש וארבע עיקריות), כפית מנות שמתחלפות כל יום ואחד אזור לאחר העבודה עם קוקטיילים וטאפאס משלו. מחירים? הגיוני, ופשוט: (תפריט הטעימות עולה 60 יורו), עם רשימת יינות חתומה על ידי רפאל סנדובל ויותר מ-200 שמפניות. הכיף? בטוח, כמו שיש כאלה חללים במרפסת עם נוף לחדר המשחקים ואחרים למטבח ה'שקוף'.
האחים סנדובל (מריו, מימין).
לשכנה שלו ממול יהיו הרבה במשותף, ** Platea Madrid, החלל המגה הגסטרונומי השני ** שעומד גם הוא להיות ממתק (למרות שמסתכל על השלד שלו, מישהו היה אומר זאת) בקולנוע הישן של קרלוס השלישי: גסטרונומיה בגובה רב לכולם. מספרו הוא 666. לא בגלל הנהון לבעל זבוב, אלא בגלל הנתונים שלו: כמעט ששת אלפים מ"ר, השקעה של 60 מיליון ו 6 כוכבי מישלן בשום. שום שדווקא נראה כמו בצל עם כמה שכבות (הדוכנים הישנים שיישמרו כיוון שהוא אזור מוגן), כל אחד מעורר תיאבון.
יהיה בלב רמון פרייקסה שינהל את המסעדה המתאימה היחידה , אבל אתה יכול לאכול (ולקנות לקחת) באינספור מיקרו-חללים מיוחדים: הרבה אוכל רחוב, חטיפים עם הידיים, התכנסויות לא רשמיות ותנועה למעלה ולמטה. הם יהיו נוכחים גם מהטעמים של אתמול, היום ותמיד - עם רוטיסרי עוף (גם לקחת), גריל או דוכני המבורגר - ועד למטבח עילי, בדמות פינות מישלן פאקו רונסרו, פפה סולה ומרקוס מורן . את הטעמים האקזוטיים (פרואני, מקסיקני, יפני וסינית ואיטלקית) ישאו קיקו זבאלוס (וירו), אלקס דה לה פואנטה, רפאל סאנצ'ז (שיקו) וראניירי קזאליני (פורטינו), בהתאמה, ויתורגמו ב- סוג של פיצות איטלקיות, חטיפים, טאקו וסביצ'ים.
אינפוגרפיקה של איך תיראה פלאטה מדריד.
בנוסף, כדי להחיות את שעות הצהריים ואת הבירות ביציאה מהמשרד של כל החיים (שהם קוראים לו כיום afterwork), בפלאטה יהיה אזור ורמוט, עוד בירה ויין בכוס ובר קוקטיילים. החדשות הטובות - כבר קידמנו אותן - הן שהמחיר לא יהיה שונה מאוד מברים אחרים (במיוחד בהתחשב באזור שאנחנו מדברים עליו, המפגש בין שכונות סלמנקה ורקולטוס). הרעיון הוא שאתה יכול לאכול א-לה-קארט במסעדה ב-40 יורו, שֶׁל טאפאס בסביבות 20 יורו ולקחת אחד מקל עבור 2.5. והכל באמצע שלב מגוון עם אקרובטיקה, ריקודים, קסמים או קברטים ומסך לד (אזהרה: יציגו רק גפרורים של האדום) בשילוב עם טעימות, בישולי ראווה וכו'... עוד נצטרך לחכות כחודש עד לפתיחת הפקק, מה שנעשה החל מהקינוח: מקרוני, ביסקוויטים ושוקולדים של אמא פרמבואז.
_ אולי יעניין אותך גם..._*
מדריד, לאט אבל בטוח
- מדריך למדריד
- ביקור משפחתי במדריד, לאן אני לוקח אותך לאכול?
- כל המאמרים של ארנטסה ניירה