זה היה בקיץ 2021 כשהמסעדה סה פונטה (אס קסטל, מנורקה) פתח את דלתותיו השקט שבין בלאריות לכבוש את שניהם מְקוֹמִי השוהה באי במשך כל השנה –היזהר שלא נסגר עם סיום העונה!–; אוהב תייר שזז קיץ אחר קיץ בחיפוש אחר החידושים הגסטרונומיים האחרונים.
תוך קצת יותר משנה של טיולים, מה שהיה פעם מסעדת מועדון היאכטות הפך כעת למקום החדש להיות בו מינורקה שיכול להתפאר לתלות את השלט 'מלא' רוב הלילות בקיץ הזה. המקום המושלם לארגן דייט עם בן הזוג, פגישה עם החברים הרגילים, ארוחה עם המשפחה או ארוחת ערב בחברה הכי טובה שנמשכת עבור לפנות את מקומו מאוחר יותר לקוקטייל של קפדנות. שאגב הם אחת ההתמחויות הגדולות שלהם!
הנופים מהמרפסת.
הדבר הטוב ביותר בכל המשוואה הוא שעדיין עומדת לפנינו תקופת קיץ ארוכה ומנורקה נחשבת לתוכנית הטובה ביותר. כמובן, ארוחת צהריים או ערב ב-Sa Punta צריכות להיות תחנת חובה בדרכנו דרך האי. האם אתה צריך עוד סיבות לשכנע את עצמך? המשך לקרוא!
מסעדה על ידי ולאנשי ES CASTELL (ולכל האנשים שרוצים לבקר בה)
סה פונטה נובע מהמוטיבציה מתיו – אנגלי מאוהב באי, כמו גם מחויב למסורת ולכבוד לו –, שהחליט לשחזר את מועדון היאכטות הסמל הזה של נמל הדייגים של Cales Fonts (השייך לנמל מהון) להפוך אותו להצעת שיקום המותאמת לצרכי ההווה ועם מניעים רבים לעתיד; שמירה בכל עת על מהות היישוב שכבש בימיו את המנורקנים ואת תושבי אס קסטל.
איזה נופים!
"הפרויקט של סה פונטה נולד על ידי ובשביל העיירה אס קסטל, ברור שהוא מכוון גם לתיירים; אבל המטרה שלנו היא שסה פונטה תהיה המסעדה של אס קסטל, שתושביה ממשיכים להרגיש שהיא נקודת המפגש המשפחתית בימי ראשון.
זה מוסד עם מובלעת ייחודית ומיוחדת, נמצא בקצה גופנים של Cales, אז מהמסעדה אנחנו רואים עוזבים השמש הראשונה של ספרד ויש לנו גם נופים של כמעט 360 מעלות של נמל מהון", הם אומרים ל-Condé Nast Traveller ממחלקת התקשורת של סה פונטה.
כך המקום הזה פתח את שעריו ביוני 2021, ומציע מטבח איכותי המבוסס על מוצרים מקומיים, בנוסף למחויבות ברורה ל- קילומטר 0. אבל הוא לא עשה זאת לבד, בקומה התחתונה של הממסד שחנכו במקביל המול של סה פונטה, מרחב רגוע יותר ונקודת מפגש המכונה 'המזנון' איפה לחלוק טאפאס סביב השולחן או קוקטייל מיוחד בשקיעה לפני שמפנים את מקומו לארוחת ערב.
בואו לטבול לחם!
ברגע שהסועד חוצה את דלתותיה של סה פונטה, הוא מוצא את עצמו במקום דיפאני שבו האווירה שכאן הטיפול נלקח עד לפרטים הקטנים ביותר. קישוט ב צבעי אדמה וגוונים ניטרליים עם אלמנטים מינימליסטיים שמוסיפים אך לא מרווים, נעימים לעין ומזמינים לבלות שעות ארוכות במקום.
עם שני חללים שמתכנסים בצורה מושלמת, המרפסת והחדר הפנימי, כל אחד מהם נועד לענות על הצרכים וסדרי העדיפויות של כל לקוח. הם שמו את הדובדבן שבקצפת עצים וצמחים בסגנון ים תיכוני מושלם ללוות את הרגע וכמה נופים עוצרי נשימה של הים.
לחם עם שמן, אל תפספסו.
"בסופו של דבר, הסועד העתידי ימצא מקום מלא שלווה, רוגע והרבה אור. שלא לדבר על הצוות המופלא שלנו כמו נעמי, מנהלת החדר, בעל מקצוע נהדר שדואג כך שלכל אדם שמבקר אותנו תהיה חוויה נעימה.
לכך עלינו להוסיף את כל הצוות, הן במטבח והן בחדר האוכל, המורכב מאנשים עם איכות אנושית ומקצועית נהדרת. יחס טוב מובטח כאן!", נגזר דינו של סא פונטה.
מסתכל על הים.
גסטרונומיה יצירתית במפתח ים תיכוני
מול המטבח מקבלים את פנינו השף המנוסה והנלהב רוברטו סאריו. המטבח שלה הוא יצירתי ומעצב, אבל בלי לשכוח את החלק המסורתי ביותר של גסטרונומיה מנורקאית וים תיכוני. התוצאה? הרגיל, אבל עם הצעה הפוכה לחלוטין.
"הפרויקט הוא להציע מטבח איכותי המשרת אותנו כמו מוצר מקומי רחוק ככל האפשר. אנחנו רוצים להיות א מסעדה כלול, אז אנחנו מסתגלים לכל אלרגיה ואי סבילות, בנוסף להצעת א הצעה טבעונית וצמחונית מאוד מעניין", מאשרים מ-Sa Punta.
הדבר הראשון שעלינו לעשות כשאנחנו מתיישבים ליד השולחן הוא לשאול בין ההצעה שלהם לחמים –ישנם מחמצת, קריסטל וללא גלוטן– ומלווים אותם עם קערות שמן, עגבנייה ואיולי. תרגול כל כך שלנו שכבר לא נוכל להתעלם ממנו קיץ אחר קיץ בים התיכון.
כבר התמקדנו בתפריט Sa Punta, אנחנו מוצאים אפשרויות כמו סלט הבורטה, פסטו דלעת מתובלת וכוסברה עם בוטנים; ה חלצי טונה אדומה מעושנת עם רוטב פונזו ושמן כמהין לבן; פרוסות חזיר איברי, זיתים ושקדים מטוגנים; הפטריות המוקפצות עם רוטב הבית וחומוס גרופון; מיונז נזיד, רומסקאדה וצ'ימיצ'ורי או צלעות הטלה היונקות מוקפצות עם צזיקי וחצילים.
וכמובן, המומחיות הגדולה שלו: אורז ופידאוס. תכשיטי הכתר? שֶׁלָהֶם פאייה גרוס עם דיונון וכדורים; אורז הארנב הדביק שלו וחצוצרות המוות; והאטריות בסיר עם ירקות. לא תדע באיזה מהם לבחור!
בזמן הקינוח אסור לנו להתעלם פרנץ' טוסט קוקוס עם סורבה אננס צלוי, לוח גבינת האי או עוגת הגבינה שלו.
וכמובן, בואו לא נשכח לבדוק את מנות היום שמגיעים אלינו מסודרים בדף קטן מודפס יחד עם המכתב הרשמי. שם אנו עשויים למצוא את הבחירה הסופית שלנו של ארוחת צהריים או ערב בתפקיד!
מחויבות גדולה לחתימת קוקטיילים
יותר ויותר מסעדות מהמרות על שאפתנית תפריט קוקטיילים, מעבר למוחיטו או פיניה קולדה הרגילים. בין אם במהלך ארוחת הצהריים-ערב או אחריהם, בסא פונטה יש להם הצעה זהירה של קוקטיילים ייחודיים שלוקחים אותנו לקיץ נצחי, ללא קשר לתקופה בשנה בה אנו נמצאים.
"תפריט הקוקטיילים שלנו מוגדר עם המוצרים של חנות משקאות ביניארבולה, איתם אנו משתפים פעולה הדוק. גם ליקרים של מותג וגם עשבי תיבול, אפשר לטעום אותם בתפריט המשקאות המאוזן, המגוון והיצירתי שלנו", הם מזהים מסה פונטה.
בואו לטוס למנורקה!
אפשרויות כמו Sa Punta Vermouth, Margarita, Moscow Mule, Dry Martini או הפומדה המפורסמת -משקה טיפוסי של הגסטרונומיה המנורקאית - הם חלק מאלה שלא עוברים מעיניהם. וקוקטייל הכוכב שלך? היוצרים שלה הם אלה שעונים לנו: "הקוקטייל מספר 1 שלנו הוא ה-Herbes Sour, גרסה של המסורתי פיסקו סור, אבל עם עשבי תיבול ביניארבאללה. אלה מעניקים לו מגע של חמיצות ומתיקות שבסופו של דבר קוסמים לכל מי שמנסה את זה. מי שמגיע לסא פונטה צריך לבקש את זה!", הם מזהים.
מכאן אנו מבטיחים לקחת אותך במילה שלך. מה אתם אומרים, אנחנו קופצים לסא פונטה ברגע שכף רגלנו דרכה על האי מנורקה? הזמנה ב-3,2,1…