קוקופי, לוקח את האוכל של סבתא שלך הביתה
הכל התחיל מתי חורחה , מייסד Cocopí, הפך לעצמאי. עד אותו רגע לא חשבתי על משהו שנראה מובן מאליו, אבל זה לא כך; זֶה, כל יום, עלינו לקבל החלטה חשובה: להחליט מה אנחנו הולכים לאכול . ועלינו לעשות זאת על ידי מילוי מספר הנחות יסוד: שיהיה מהיר (ולהסתגל לשגרה הבלתי ניתנת לעצירה), בריא, ואם נוכל גם ליהנות מהרגע, אפילו טוב יותר.
כצפוי, לפגוש את שלושתם זה לא קל. "לכל פתרונות המזון יש מכנה משותף: הם אוכל תעשייתי. וזה, גם החך וגם הבריאות, שימו לב לזה. זה לא אותו דבר לאכול עדשים שהוכנו באהבה וחיבה לחמישה אנשים, מאשר עדשים שהוכנו בשרשרת למאתיים או אלפיים. ", מפרט חורחה ל-Traveler.es.
כשחורחה התגורר בדרום אמריקה, הוא שם לב שעקרות בית מוכרות אוכל, מעשה ידיהן, במשרדים מלאים באנשים. . והרעיון הזה שימח את העובדים, שנטשו אפשרויות אחרות כמו ברים ומסעדות באזור.
הרעיון הזה, שכנראה צמח מתוך עניין של הכרח וכושר המצאה (לעיתים קרובות הם הולכים יד ביד), היה בדיוק מה שעודד את מייסד קוקופי לרדוף אחרי מטרתו המסוימת: להפוך אכילה בריאה להרגל. בשביל זה, כל יום מכינים שמונה מנות מכל מנה, כמו שקורה במטבח ביתי, עם מרכיבים איכותיים וקרבה.
למעשה, קיימות היא אחד המרכיבים הבסיסיים בחברה זו . למשלוחים יש חוזה עבודה הוגן והטבחים יכולים להתפרנס בכבוד מבלי לוותר על חייהם מחוץ למקום העבודה; זכויות שאנחנו לא תמיד נהנים מהן.
אם כי ללא ספק, הדבר המעניין ביותר הוא שהסועדים תורמים לכך. "בכל פעם שמישהו קונה דרך Cocopí, יש לו השפעה ישירה על טבחים שחיים באותו אזור, ואשר בתורם קונים חומרי גלם בעסקים מקומיים, ובכך להעדיף את הצריכה המקומית ואת הכלכלה המעגלית ג'ורג' מסכם את זה.
אבל זה שמדובר באוכל בריא ובכמויות קטנות לא אומר שהמנות רחוקות ממה שאנחנו יכולים ליהנות במסעדה אוונגרדית. " לא כל המנות מסורתיות, אנו מציעים גם מטבח חדשני יותר ", הוא מבטיח.
עם יותר מ-137,000 הזמנות מאחוריו, Cocopí עובד בצורה פשוטה ואמפטית. כל טבח אחראי על קניית חומר הגלם שישתמש בו להכנת המנות שלו, אך החברה מתגמלת אותם על כך בעסקים מקומיים ובנוסף מסייעת בהפחתת העלויות. לגבי המתכונים, גם השפים הם שמחליטים מה להכין, אבל Cocopí, לאחר ארבע שנים במגזר, מציע רעיונות, תוך התחשבות במה הכי אהוב בהתאם לאזור או לתקופה של השנה.
הצרכן צריך רק להיכנס לאתר, לכתוב את שם הרחוב שלו, ולבחור בין האפשרויות הזמינות, תמיד טעימות, עם אפשרויות שונות צִמחוֹנִי , ובמחיר סביר.
"אוכל זה הכל, ועוד יותר אם אנחנו מעריכים אותו בטווח הבינוני או הארוך. כי תזונה לקויה אחראית לרבות מהמחלות מהן סובלת החברה המערבית ", מציין חורחה. "אין זה מקרי שאנו סובלים כעת מהשיעורים הגבוהים ביותר של השמנת יתר, בעיות כולסטרול, סוכרת או יתר לחץ דם בהיסטוריה."
אבל מה עם בריאות הנפש? כי אכילה נכונה חיונית, לא רק לבריאות גופנית, אלא גם לבריאות נפשית . בזמנים קשים, אנחנו צריכים להרגיש קרובים לאותם מאכלים שמזכירים לנו תקופות טובות יותר, כמו הילדות שלנו או משהו כזה יש להם את הכוח לקרב אותנו אל אהובינו, בין אם הם משפחה או חברים, שלפעמים רחוקים . כי אכילת מנות שהוכנו עם תוצרת מקומית ובכמויות קטנות מושכת אותנו מסיבות שחורגות מהחך.
בתאבון!