לפני כן, בגלקסיה רחוקה, רחוקה ובזמן יותר מבעבר, שפים נהגו להישאר סגורים במטבח במהלך כל השירות. הזיעה והחום, התנורים והעומס של הפקודות שבאו זה אחר זה, בזה אחר זה, נותרו מוגנים מאחורי קיר. ולא קרה כלום. כך היה.
הרץ קדימה לשנת 2019 והמציאות שאנו רואים היא שונה: המטבחים הפילו קירות, חושפים את עצמם כך שהלקוח לא יחמיץ אף פרט ואפילו, אתה יכול לאכול בלי להסיר את העיניים - ולפתוח בשיחה - עם הטבח שמכין את האוכל .
ואם נתקרב עוד יותר, נבין את זה צוותי המטבח ניצלו את היותם באור הזרקורים לקבל קצת יותר הבל , מציפים את עצמם בקעקועים, פונים לתסרוקות חלקות ומטפלים בתדמית שהם רוצים להעניק לציבור בפירוט.
הדרך עוד ארוכה, כי ז'קטים לא נושמים (תודה, פוליאסטר) וכמעט תמיד אנחנו רואים את שף כוכב עם הז'קט המחויט שלו , בעוד ששאר הקבוצה לובשת את המדים עם מעט אישיות, שהם יותר מדי בצד אחד וצמודים מדי בצד השני.
לפחות בארצנו, כי בארצות הברית, לאט לאט, מהפכה טקסטיל מתבשלת עם מותגים יזמיים כמו Tilit אשר יחד עם מותגי בגדי עבודה כגון קארהרט, פוסיל, לי או ליוויס , המתמחה בג'ינס כמו Dickies, או מותגי נעליים נוחים כמו Vans, עיצבו את הסגנון של דור חדש של שפים.
אלכס מקרי, השף לשעבר של ג'רי סיינפלד, ואשתו, ג'ני גודמן, החליטו להתחמש באומץ ב-2012, ויצרו את Tilit, מותג בגדים עבור אירוח בהתאמה אישית , מורכב מחפצים שטרם נראו מעוצבים אך ורק עבור שפים וצוות החדר. הם עשו את זה אחרי שהיא חזרה לקולג' כדי לקבל תואר שני במנהל עסקים, בזמן שהוא נרשם לשיעורים כדי ללמוד. מושגים בסיסיים של גזירה ותפירה.
"בילינו כמעט שנה שלמה במבחנים, עם דוגמיות והשקנו רק שני סינרים, חולצה וזוג מכנסיים", מספר לנו ג'רי ממשרדו בניו יורק וכמנהל קריאייטיב של החברה (שהיום היא מלבישה שפים כמו קמיל בסרה; מיסי רובינס מליליה, מיסיסיפי; אנג'י מאר מ-The Beatrice Inn; ג'רמיה סטון ופביאן פון האוסקה מקונטרה, וילדאיר, פיצה נפוליטנית; ואפילו צוות המלונות כמו The Standard Hotel ו-Soho House בניו יורק).
"אנחנו מנסים להיות מודעים מבחינת החומרים שבהם אנו משתמשים, עמידים ויכולים לעמוד בהמולה של עולם האירוח , אבל זה בתורו יכול להיות נוח ופונקציונלי. לדוגמה, הסינר הנמכר ביותר שלנו עשוי מכותנה מצופה שעווה שלא תירטב. אפילו יצרנו בד משלנו עבור קו המכנסיים והסרבלים שלנו כדי לוודא שהם במשקל הנכון, המתיחה הנכונה, עמידים בצבעים ועמידים."
לא הכל היה נפלא מבחינה עיצובית ובטילית שמו לב לכל אחת מהתלונות שקיבלו מלקוחותיהם, שהסינרים טיפסו במעלה צווארם עד שגירו את עורם או מכנסיים שנראו כמו פיג'מה. לפיכך, הם כללו כרטיסיות לקשירת הרצועות היטב ומכנסיים עם בדי מתיחה עם כיסי עור שהתקבלו יותר מטובות בתעשייה.
אמנם הקפיצה הגדולה הייתה לראות איך בגדים כמו אוברול העבודה הצבעוני שלו הפכו לבגדי קאלט עבור פאשניסטות שאין להן שום קשר לעולם האירוח.
"בהחלט, אנחנו רואים את הקפיצה מהמטבחים לרחובות", הם מדגישים. "במיוחד עם האוברולים, הז'קטים והמכנסיים שלנו. אמנים וצלמים מעריצים אותם ויש אפילו איש מזג אוויר בטלוויזיה ב-CNBC שלובש אותם באופן קבוע", מסכם גודמן.