האם נטוס עם טסט דה נואל?
כבר אכלנו את המשתה, עם בשר חזיר חתוך היטב, פירות ים טריים מאוד והנוגט האיכותי ביותר. רק היינו צריכים את הזיווג . המשקה שאיתו ילווה את האוכל או המשקה איתו חוגגים את חג המולד, השנה הישנה והשנה החדשה. ולברר מה אנחנו חייבים לשתות אם אנחנו רוצים להיות מסורתיים או לא , פנינו שוב למומחים.
מהם הליקרים המסורתיים ביותר בחג המולד
"חג המולד הוא אחת החגיגות המסורתיות ביותר וזה אומר שהם תאריכים שבהם המשקאות המסורתיים מקבלים ערך מיוחד", הוא מסביר. Bosco Torremocha Garcia de la Rasilla , מנכ"ל הפדרציה הספרדית לרוחות (FEBE). "משקאות חריפים כמו צ'ינצ'ון, אניס, פצ'ראן או ברנדי". ומזכיר לנו את זה ברנדי הוא אחד הראשונים בשימוש בברי קוקטיילים מעבר לטוסט הקלאסי.
לדברי המיקסולוג והיזם מאחורי הבר Dry Martini, חאבייר דה לאס מולאס , המשקאות האלכוהוליים הטובים ביותר להכנת קוקטיילים במסיבות הללו "יהיו אלה שהריחות והטעמים שלהם מחזירים אותנו לתאריכים האלה. **ליקרי פירות, פירות יער, אגוזים, ליקרים צמחיים, ליקרים ביצים, תבלינים (אניס, וניל ועוד) **".
מסורת נוספת בתאריכים אלו, במיוחד בערב חג המולד וחג המולד, היא להכין את המפורסמים פאנץ' לחג המולד , אומר לנו טורמוצ'ה, או איך האנגלים קוראים לזה Cup, כי הוא מוגש בכוס. "זה מאוד נוח כי אפשר להכין אותו מראש ולהשאיר אותו מוכן להגשה בקערת פונץ' או בכלי דומה", הוא מסביר. והוא נותן לנו שני מתכונים: "אחד מבוסס ביצה , שפחות אופייני בספרד, מעורבב עם רום או ברנדי , ומבשלים בטמפרטורה בינונית ו זה נלקח חם ", הוא אומר. מבלי לציין אמצעים כי " בפאנץ' כמו בגספאצ'ו, לכל אחד יש את המתכון שלו ". והשני נושא על בסיס פירות : "תפוז, אננס, רימון, תותים וזה עשוי עם רום לבן ומוגש קר".
קוקטיילים מסורתיים אחרים בתאריכים אלה הם אלה שנעשו עם בסיס קאווה או שמפניה (שהצריכה שלו, הוא אומר לנו, עולה ב-15% בספרד). "כמו ה קיר רויאל , שהוא שילוב של שמפניה וליקר קסיס או אוכמניות".
וכמובן, במשך כמה שנים הג'ין והטוניק התחזק ולא נעלם, כפי שמסביר בוסקו טורמוחה גרסיה דה לה ראסילה.
ביצים, חובה בארה"ב
מתי לקחת אותם
באופן מסורתי, בספרד, אנו מחכים לסוף ארוחת הערב כדי להתחיל עם המשקאות המעורבים והקוקטיילים. הטוסט הוא סוף המסיבה . אבל קוקטיילים מודרניים מעודדים אותנו ליהנות מהם גם לפני ובמהלך הארוחה. "זו אחת התגליות הגדולות - אומר טורמוצ'ה-, הקוקטייל כאפריטיף : זה מושלם, בגלל שאנחנו נמצאים ברגע של רגיעה, זה יכול להיות משהו מרענן, כמו ג'ין אנד טוניק או כוס שמפניה". י אז אנחנו מעוררים את התיאבון שלנו . או שאנחנו לא כל כך עייפים לגביע.
חאבייר דה לאס מולאס מסכים: "קוקטיילים הם מאוד מגוונים", הוא אומר, ניתן לקחת אותם בכל עת, לפני, במהלך או אחרי ארוחת הערב.
טיפים פרקטיים להכנת הקוקטייל שלך בבית
הכלל הראשון הוא פשוט מאוד: "כמו שהאנגלים אומרים: Keep it simple", מסביר טורמוצ'ה. "כדי לקבל קוקטייל טוב לא צריך אלף כלים". רק היה ברור לגבי כמה טיפים מהירים:
- יש הרבה היזהרו מהקרח . אל תתעללו.
- זהה את המרכיבים שבהם אנו הולכים להשתמש ולהחזיק אותם בהישג יד. כדי שלא יישאר לנו את המתכון באמצע הדרך.
- כלים נקיים בין קוקטיילים . או שהתוצאה לא תהיה זהה.
- לשתות משקאות קרים.
מתכוני קוקטייל לחג המולד
חאבייר דה לאס מולאס חולק באופן בלעדי שניים מהקוקטיילים שלו מקולקציית חג המולד: ה טעימות חג המולד י חֲגִיגָה.
חֲגִיגָה
"זהו קוקטייל מושלם לכל השעות; הוא ילווה אותנו לפני ואחרי ארוחת צהריים או ערב. השילוב שלו של רום זהוב עם פטישים, רימון ואשכולית זה יגרום לו להפוך לגיבור בחגיגות שלנו".
2 טיפות DROPLETS® Sweet Violets
0.5 קל' חלבון ביצה
1 קל מיץ ליים
1 קל' מיץ אשכוליות
2 קלוריות קרם דה הדס
מחית רימונים 3 cl
5 cl רום בקרדי 8 שנים
תַפאוּרָה: גרידת ליים
חֲגִיגָה
TAST DE NOËL
"קוקטייל הקאווה הזה מייצג את הרוח הטהורה ביותר של הימים האלה עם שמחה מבעבעת ותווי הדרים, קקאו ווניל".
4 קל' מיץ אשכוליות
1 קל סירופ וניל
3 קל' וודקה שוקולד פנקרסיו
וודקה גריי אווז 2 קל'
כבל שחור 13cl cava Freixenet
תַפאוּרָה: ספירלת אשכוליות, כוכב אניס.
עקוב אחרי @irenecrespo\_
טעימות חג המולד