חוויה יפנית בבר החדש במדריד
ארזבל, אחד מסימני ההיכר הגסטרונומיים המוצקים ביותר בבירה, נולד כמעט במקרה, כאשר עמית מבית הספר למלונאות החליט להציג איבן מוראלס ואלווארו קסטלנוס , יסודות האימפריה.
היה רומנטיקה גסטרונומית-חגיגית שהסתיים אצל הנוטריון והקים את הטברנה הראשונה ב-2009 , באותו מיקום שבו רק לפני כמה ימים ולרגל יום השנה השני שלו קיריקטה יפנית , חנכו את המקום החדש שלהם: קיריקטה .
איבן מוראלס ואלווארו קסטלנוס
עם קיריקטה , Álvaro ואיבן מגדילים את ההיצע שלהם למטבח יפני. כבר הכרנו את A Japanese Kirikata מקבוצת ארזבל, הטברנה המגניבה ההיא דימה מועדון פרטי אנגלי מתחילת המאה ה-20 , עם ספות צ'סטרפילד וסושי בר; כמעט כמו חלק מהבילדרברג במדריד שבו בר הקוקטיילים עשה צעד קדימה.
שֵׁם קיריקטה מגיע מהמונח היפני המשמש להגדרת ה טכניקה של חיתוך דגים במטבח . ה-Kirikata החדשה היא כבר מחויבות ל- 100% מטבח יפני , אבל עם Arzábal הייחודי, נשמתה של בית מרזח מבלי לאבד תחכום או לפלרטט עם יוקרה.
באו מקיריקטה
"הלקוח עצמו הוא שהפנה אותנו למה שהוא היום: מסעדה יפנית עם מוצר יפני , עם מבחר יינות, שמפניה, שרי ומשקאות חריפים. איבן ואני אוהבים את כל מה שקשור ליפן, וקפצנו לבריכה", אומר לנו אלווארו קסטלנוס.
הקונספט הוא כמעט של א מסעדת יוקרה צרפתית , עם הכלים המשובחים שלו, הנוחות של שולחן עץ, מפית הפשתן וסכו"ם הכסף שלו. עיצוב פנים הוצג אלמנטים של תרבות ומטבח יפני בצורה מאוד עדינה.
הכנסת יפני לשכונה מסורתית היא מעשה של אומץ . לאלוארו ברור בעניין: "אני חושב שהשכונה הפכה לאזור הטוב ביותר של מדריד מבחינת גסטרונומיה. יש לך הצעה הרבה יותר טובה מאשר בשכונות אחרות. הלקוח השכונתי הוא לקוח טוב מאוד, מבין הרבה בגסטרונומיה ודורש בית מרזח ברמה, לא גסטרובר חולף שחי רק כמה חודשים”. ול-Kirikata יש את כל המרכיבים כדי לגרום לזה לעבוד בזה שכונה כל כך אופנתית הכניס את החום של רחוב איביזה. ההצלחה ניכרת, כי הוא פתוח רק כמה ימים והחדר כבר מלא לגמרי ביום שלישי בערב.
נגיטי סלמון מבוהל
מה איש סושי היה להם לואיס סאנצ'ס , אחד מהכישרונות הרבים שעברו במטבח של קבוקי. הם עובדים את המוצר הכי טוב שיש בעיבודים אצילים, כנים ומלאי טעם. פסטיבל של טרטרים , של niguiris ביניהם לא חסר דגי חמאה עם כמהין או סלמון מושבה; ושל חדרי אמבטיה , לשים את צלע החזיר האיברי por montera.
נוכחות חשובה תינתן ל-**tempurized and Grilled (robata) ** והכריז ראמן המשטרה שבקרוב ישולב בתפריט.
פסטיבל של טעמים יפניים
הכרחי הזיווג בידה של אלנה רובלס , סומלייה ו-matre d' שעברו דרך ידיו של גורדון רמזי ב-London's Maze ובמסעדת Gordon Ramsay Hospital Road. חותם ארזבל לא יכול לפספס את נוכחות חזקה של שמפניה , אוהבי בועות מבורכים, עם כמה 160 הפניות (8 מהם בכוסות) ועוד כ-300 יינות.
וביניהם שניים תוצרת בית: נורא ועוד נורא. ומ סאקה שחוצה שדות פרחים ליין ירז ורק הדמיון מושקע. כי מה זה לחזור, יותר מאחד יחזור הרבה פעמים. יוצא מן הכלל.
הבר של קיריקטה
למה ללכת
קיריקטה היא יפנית אך יחד עם זאת Arzábal בצורתה הטהורה ביותר: מקום מגניב ומהנה שבו תאכל טוב , איפה תעשה חיים , שם תוכלו לבחור שמפניה בין מספר רפרנסים ומאיפה בסופו של דבר אתה יוצא מאושר . אכילת טברנת Arzábal Menéndez Pelayo במרחק של כמה מטרים משם נותנת אפשרות להמשיך עם משקאות למי שלא מסתפק רק בארוחת ערב.
תוֹסֶפֶת
קיריקטה יפנית לא רק מציעה סושי וקוקטיילים במועדון האנגלי שלו . אתה יכול להיכנס דרך לונדון וללכת לניו יורק או טוקיו ולאבד את דעתך עם שני תפריטי טעימות: ה Omakase מדיום של 65 יורו וה Omakase Large של 85 יורו. להיות גורמה ליום אחד זה טופ.
IN DATA
כתובת: Calle Doctor Castelo, 2
טֵלֵפוֹן: 914 35 88 29
לוח זמנים: מיום שני עד שבת: מ-13:00 עד 17:00 ומ-20:00 עד 02:00.
כרטיס בינוני: 45 אירו