ריזוטו עם סקאלופ CUATRODEOCHO
רק לפני כמה חודשים, ה האחים דל אולמו, סזאר, אנדרס, מריה ואוסקר , באנרים של מסעדה קבוצת קימל, הם החליטו לשבור את הדפוס של המסעדות שלהם, לחבר את הראש וליצור משהו אחר לגמרי וכמעט בסוד. התוצאה, מקום עם שני חללים שבהם אפשר לאכול בשקט ולשתות משקאות בבר יכול להתקיים יחד בלי צורך להכריז על מלחמת עצמאות, עם תותחים ותעלות כדי להשמיד את הפולש. נוֹלָד ארבע שמונה בקילומטר אפס מהמשולש שביניהם מלאסנה, צ'ואקה ואלונסו מרטינז.
טבלאות של ארבע שמונה
ארבע שמונה זה קודם כל שני חללים עצמאיים לחלוטין : בר וטרקלין. הבר תמיד מקבל אותך מלא, ובכן מאנשים שמחפשים בר מתוחכם עבור א אחרי העבודה , או פשוט של אלה שמחפשים n פינצ'יטו לפני שמתחילים את הלילה. עם אסתטיקה אקלקטית שנעה בין הבציר התעשייתי לבציר התעשייתי של שנות ה-40, האנשים המגניבים של היום יכולים להחליט אם לשלב יין עם איברי או לבחור ב- בירה מלאכה ו/או ללא גלוטן . וכמובן עם מוזיקת רקע שהיא סוף סוף לא פטיש הידראולי לעור התוף כמו שאנחנו רגילים. הבר CUATRODEOCHO תוסס אך שקט, עם פינות רבות שישגעו את המבקרים. ציידי סלפי.
הסלון לוקח אותנו למקום עצמאי אחר לגמרי, חלל בו מצטרפת לקירות רצפה בת יותר ממאה שנה והתאורה היא המפתח. גנים אנכיים, כונניות וכסאות לואי ה-16 הם משתלבים בהרמוניה עם תאורה תעשייתית מודרנית שהופכת את הערב לאידיאלי לסעודה עם בן הזוג. אנדרס דל אולמו אומר לנו: "העיטור משקף את דעתו של אחי סזאר, שהוא המבוגר ביותר. רק הוא יכול לחשוב לחפש בוולאפופ כיסאות בני כמעט מאה שנה בכל מדריד ולשקם אותם. כמו השולחנות, שערך עבורם אלף בדיקות, או מערכת המשקולות לפתיחת דלתות השירותים. בכל הזמן הזה הוא התבגר הרבה עם רעיונות חדשים ועם עמדות חדשות כלפי שירות לקוחות ופרספקטיבה גסטרונומית, וזה מה שאתה רואה ב-CUATRODEOCHO"
פנים של FOURDEEIGHT
המטבח שמצאנו הוא מטבח של שוק מסורתי, לכל יום. CUATRODEOCHO היא מסעדה שתוכלו להגיע אליה היום, מחר, בשבוע הבא ולחזור עליה מספר פעמים באותו שבוע. וזה מה שאומר אחר מהאחים, אוסקר דל אולמו: "דג טוב הוא דג טוב. הצרכן מחפש תפריט שיש בו אוכל מסורתי, עם מוצר איכותי ונגיש. אנשים לא מחפשים רק חוויות גסטרונומיות שאפשר ליהנות רק פעם אחת. הפילוסופיה שלנו היא לנטוש את הרעיון של המקום עם אוכל אקזוטי שהפך כל כך אופנתי ללכת רק פעם אחת ולהמר על המשכיות". עד כדי כך שה ביצים שבורות , מנה שאוסקר מבטיח שלא תוכננה להיכלל בתפריט, היא כעת אחת המבוקשות ביותר.
קרפצ'יו בקר
ב-CUATRODEOCHO אנו עובדים עם מוצרי שוק ואיכות . אנחנו מוצאים תוצר של חוות קולמנאר דל ארויו או קרסקו או דגים כמו הייק משופד, טונה או דיונון ג'יג, מהרמנוס עבאד, מוסד בשוק ואלהרמוסו. הארטישוק מופיע מסוכר בשמן ובהמשך צלוי בצורת רוטב פרחים ורומסקו לעטרה. מרכיבים כמו תמנון משולבים בסלטים שלהם והם אפילו לוקחים סיכונים עם המטבח של trompe l'oeil עם הגרסה שלהם לפודינג שחור וקפוצ'ינו תפוחי אדמה , מה שלא ישאיר אותך אדיש. מאכלים מסורתיים כמו קרפצ'יו בקר או לחיים, במקרה זה מבושלים עם פדרו שימנז, לא יכולים לפספס על הטורפים ביותר. וכמובן, תמיד יש אפשרות מחוץ לתפריט.
בסופו של דבר, ארבע שמונה זוהי מסעדה ללכת אליה בכל שעה של היום. . כמובן, למעט ימי ראשון, בהם נח הצוות. הרעיון של לאכול בלי הפתעות ולסגור את הערב עם משקה בבר קוסמופוליטי מפתה אפילו את העם הכי עממי. בנוסף ליחס יותר מיוצא דופן לציבור, מיקומו האסטרטגי בין הטרסות של שדרות אלונסו מרטינז והמלאסניה הרועשת, הופך את CUATRODEOCHO לאופציה יותר בטוחה לארוחת ערב קבוצתית במוצאי שבת לפני יציאה לשתות וללא חשש להביא איתו שונא עם חיך בלתי אפשרי.
סלט רוסי של סרטנים ותמנון
למה ללכת
כי סוף סוף אנחנו לא צריכים לסעוד עם הדציבלים של אזור הבר כאילו אנחנו אוכלים באמצע חנות סטרדיווריוס. מכיוון שהמטבח שלו מסורתי ונטול סיכונים, ללא תחכום, מה שהופך אותו להימור בטוח עבור בעלי חך מוגבל. על אוסף בירות היצירה והמחויבות שלה ללא גלוטן.
תכונות נוספות
אוהבי גבינות, יש לנו מכה חדשה לרגל. בקשו את עגלת הגבינות ותלבשו את הסינר. אתה יכול למצוא Morbier, עם האפר שלו במרכז או קומטה עם 24 חודשי ריפוי. כמו כן גבינות ספרדיות כמו Cadiz payoyo (מהסיירה דה גרזלמה), גבינת Mahón, Idiazábal וכו'.
בנתונים:
כתובת: San Mateo Street, 21
טֵלֵפוֹן: 91 447 42 25
לוח זמנים : מ-12:30 עד 01:00 בבוקר, ימי שישי ושבת עד 02:00 בבוקר. סגור בימי ראשון
כרטיס בינוני: €30
קפוצ'ינו פודינג שחור וקצף תפוחי אדמה