ניצחון הפשטות
עם הקור זה מופיע שוב טברנת קונדומיוס מתחדשת בהפתעות בתפריט ושמירה על החותם שהוביל להצלחה: את הפשטות
חודשים חיכינו לשיפוץ טברנת קונדומיוס, אחת מאותן טברנות שדואגות לשמר את אחד מעיקרי הגסטרונומיה הספרדית , זה שמבסס גאונות על "פחות זה יותר".
כן, אנו מתייחסים לפשטות כאל חותם של זהות, לטיפול ב חומר הגלם המוחשי ביותר , הרחק מאנוסים ומנות לאינסטגרם. שמירה על יסודות המכתב הרגיל שלו, קונדומיוס מחודש ומזמין הפתעה חדשה לעונה זו.
Condumios Tavern הוא סבסטיאן לופז רובלדו , ממדריד, הצעיר מבין חמישה אחים והיחיד שהוקדש באופן פעיל לעסקי המלונאות. קריאת הגסטרונומיה הורגשה צופה באמו מבשלת במסעדה שהיתה להם בלגו.
לפני שלוש שנים וחצי הוא עלה על טברנה קונדומיוס עם אחותו, למרות שכרגע הוא אחראי על הגה הספינה. סבסטיאן הוא הדימוי החי של הענווה שהוא מציג במכתבו , עם תנופה של ברמן ביישן ומועיל, מודאג שכל פרט תמיד בשליטה.
כל מנה 'פשוטה' אך מורכבת מבחינת המוצר והאיכות
המפתח לקונדומיוס היה להתחייב אליו תפריט חדש משהו יותר מתוחכם מבלי להזניח את אותן מנות מהשנים האחרונות שעדיין מבוקשות. ה-Ttaberna Condumios החדש מחויבות לתפריטים חדשים עם זיווגים חדשים שבו Lustau , יקב הפטיש שלכם (ושלנו) ישחק תפקיד חשוב מאוד.
התפריט החדש מחפש את המתכונים המסורתיים של תמיד לתת נופך של היום. "אנחנו כל הזמן רואים איך משנים את המנות. אנחנו משתמשים במוצרים עונתיים ותמיד יש מנות מוצעות ומנות שלא בתפריט. התפריט החדש הרבה יותר דינמי סבסטיאן אומר.
החדר המרכזי, ללא צורך במוטיבים פרחוניים או ניאון
אחד הדברים שלא השתנו הוא המחויבות שלו לאיכות. סבסטיאן מביא דגים ובשר מגליציה אבל היא גם מחויבת לתוצר של מדריד כמו ה עגבניות מגן קרבאניה הכל מאוד איכותי.
"אני מאוד אוהב את המוצר ממדריד . גבינת העיזים המבושלת סיירה דה גואדארמה , יינות ממדריד דה לאס מוראדס, עגבניות. אני משתדל לעבוד עם המוצר המקומי כמה שאפשר. אם אין לי את מה שאני רוצה, אני מנסה לחפש תחומים אחרים אבל בתוך הקנונים האיכותיים את זה אנו מסמנים בקונדומיוס סבסטיאן אומר.
טעים ופשוט: זה המטבח של טברנה קונדומיוס
מצד שני, היא שומרת על הזהות של Condumios עם אלמנטים מהתפריט הישן שלקוחותיה ממשיכים לדרוש. מנת הכוכב היא עדיין ה מנות ביצים , שמגיעים מחווה אורגנית ב אלבסטה תרנגולות חופש עם חזיר הג'בוגו שלו.
אומלט תפוחי אדמה בסגנון מאמא לולה , וה ערבול בקלה בסגנון פורטוגלי . חשוב ה קרוקטים של חזיר או שרימפס עם שום י התירס , שתמלא תפקיד מרכזי העונה, כמו גם את מנות כבושים תוצרת בית כמו מולים או שליו . בין הצעות השף, אולי יתמזל מזלכם לנסות את תבשיל זנב השור.
Condumios Tavern מולים
המפתח להצלחה של קונדומיוס יישאר. פירוט יומיומי, מצגות מוקפדות והקפדה רבה . הדייט מושלם במקום הזה, אינטימי ונעים עם שני חללים שונים למי שמחפש אינטימיות, למי שמחפש ארוחת ערב עם חברים או למי שפשוט מחפש את ההנאה של בר.
ולמרות השלווה שמקרינה, הפעילות היומיומית שלו תזזיתית. יש לו תפריט יומי דומה מאוד למה שהוא כבר מציע בתפריט, מה שהופך אותו ל- יעד מועדף למי, לאחר ביקור במוזיאונים במרכז העיר או בפארק רטירו הם רוצים לאכול טוב וליהנות מתפריט כנה. כלומר, לאכול טוב מאוד.
מי יכול לעמוד בפני הבראוניז הנפלא הזה?
למה ללכת
על הניקיון והתשומת לב לפרטים . על האדיבות העצומה בשירות. על הימור על מוצר איכותי ללא יומרות. לעוגת הגבינה שלו. כי בימי חמישי מבשלים. כי כבר יש לנו תשובה "איפה אנחנו אוכלים?" של ימי ראשון במוזיאון.
תוֹסֶפֶת
בקרוב מאוד יתחילו תפריטי השידוך עם Lustau, חוויה גסטרונומית לאוהבי יין שרי עם אחד היקבים הטובים בארץ. בלתי אפשרי לפספס את זה.
הסיום: בשר חזיר עם פלפלי פדרון
כתובת: Calle Juan de Mena, 12 (מדריד) ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 805 74 04
לוח זמנים: יום שני מ-8:00 בבוקר עד 17:00; מיום שלישי עד שבת בין השעות 10:00 עד 12:00.
חצי מחיר: 25 אירו