קרוקט חזיר איברי נוזלי, תענוג
במקום נעים מדריד המרכז נחת, בדצמבר האחרון, **צוות BocaBoca הנפלא**. והוא עשה את זה עם התלהבות ואנרגיה שנדבקים
הפרויקט החדשני והשאפתני של היזם פול מרטין דלגדו , הנובעת כתוצאה מהן יותר מחמש שנות ניסיון בעולם של שיקום, זה להיות הכל הצלחה בבירה.
אחראי על שתי מסעדות מטבח ספרדי ב ורשה – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, פבלו החליט להרחיב את העסק ולחזור למקורותיו עם מסעדה שתהיה לכבוש את החיכים התובעניים ביותר מהעיר.
חדר אוכל בוקה בוקה
כדי לעשות זאת, יש תמיכה של קבוצה של שותפים – יחד עם חברים –, שביניהם אנו מוצאים המשפיע הידוע פאולה אורדובה , אחראי על הניהול התקשורת של המסעדה.
המאסטר של המטבח גונזלו דה סלאס סמית' , שכבשה את לב אירופה עם מנותיה בסגנון ספרדי, פיתתה אותנו תפריט טעימות ללא תחרות.
פאולה אורדובאס מנסה את אחת המנות הנפלאות של גונזלו דה סלאס סמית'
המתקן מחולק ל שני אזורים : חלל מואר טאפאס למרגלות הבר ופלרטט סלון.
הראשון מושלם ליהנות ממנו לאחר עבודה, אפרטיף עם חברים או משקאות בשישי בערב. ובשני, האווירה אידיאלית עבור ארוחות צהריים עסקיות או ארוחות ערב בזוג.
ה קישוט החדר זה שיקוף של שני קודמיו הפולניים. אה!, ובקיץ תוכלו לשבת וליהנות מבירה מצויירת היטב במרפסת שלך.
שנזמין טאפאס בבר?
המכתב רמז ומקורי: מְעוּדָן מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת , מוצרים מבוסתן , מנות של כף , הנבחר ביותר בשר לאומי מבוגר , טעים דגי בר -לאחר בדיקת שלך פּוּטִית , אנו מעידים על כך - ומגוונים אביזרי (מוס בטטה, פרמנטיר כמהין , תערובת חסה לתינוק...).
“ המכתב שלנו זה לא מאוד גדול אבל אנו משנים אותו באופן קבוע , לפעמים פשוט כי אנחנו משתעממים לעשות את אותו הדבר", אומר לנו השף.
השף Gonzalo de Salas Smith באזור הטאפאס בוקה בוקה
מנות מסורתיות עם טוויסט שמשאירים אותך פעור פה. וזה, יתר על כן, הם מבושלים אך ורק עם שמן זית כתית ויכול להיות מלווה ב לחם לטעמו של הצרכן : מזרעים, מחמצת או סטנדרטית ל.
שום מנה לא השאירה אותנו אדישים. מהן קוביות טונה כחולת סנפיר אלמדרבה נא עם בייקון סלמון, צנוברים ורטבים אסייתיים, אפילו המפורסמים שלהם קרוקטים נוזליים של חזיר איברי של בלוט, העובר דרכו סלמון כבוש למחצה עם סלק, ג'ל סויה, תחליב ווסאבי ופורייק. השלושה מנות כוכב השף והמועדפים של הבלוגר, לְהוֹדוֹת לTraveler.es.
מנות הכוכב של בוקהבוקה
אזהרת השף: צריך ליהנות מפיצוץ הבשמל בביס אחד אחרת אתה מסתכן לעטר את החולצה שלך במריחה ספונטנית.
“ המתכון לקרוקטים נוזליים עלה לי יותר מ שלושה חודשים לסיום ועכשיו אחרי חמש שנים לשכלל אותו אני חושב שזו מנה ייחודית. וכמו במקרים רבים, הצלחה היא בפשטות ", מגלה גונזלו.
מי יגיד שאפשר להשיג את זה מנה אוונגרדית של משהו אופייני ופשוט כמו א רצועת בייקון מטוגנת. אתה צודק, גונסאלו סאלאס עָשׂוּי קסם במטבח של בוקה בוקה ושבר את התוכניות שלנו עם שלו בייקון עם טום יאם קונג , מרק שרימפס עם נקודה חריפה ומאוד בטעם. ממכר
טורזנוס עם טום יאם קונג
וקינוחים? קינוחים מבורכים! השף רצה לכבוש את הצד הכי מתוק שלנו עם המיתולוגי עוגת קטיפה אדומה ועם מתכון מדהים: עוגת מיני בייבל עם גלידת קרמל מלוח . ניגוד טעמים כלומר תענוג קולינרי טהור.
המכתב מורכב מ שניים או שלושה קינוחים שמתחלפים בכל שבוע , כמו שאר ה תַפרִיט , שגם מתעדכן כל הזמן בהתאם למוצר העונתי.
“ זו עבודה קשה , אבל בסופו של יום מושלם, כשאתה רואה שהמכונה עובד כמו משי עקצוץ של אושר נכנס לעורף שלך שכמעט מעלה דמעות בעיניי. הכל הודות לצוות שמנהל את המסעדה ", הוסף גונסאלו סאלאס.
עוגת Mini Babybel המדהימה עם גלידת קרמל מלוחה. נִפלָא!
“ בהתחלה המכתב היה כולו שלי , אבל עכשיו לא הכל. אני אוהב שצוות המטבח משתתף , תהיו מעורבים, תנו רעיונות. לא רק שאני אוהב את זה, אלא אני דורש שתחשוב ו תהיה יצירתי . אני לומד מהם דברים ומוצרים שלא הכרתי ולהיפך, מתאחדים להכין מעדנים אמיתיים " הוא קובע בגאווה.
המנה האהובה על פאולה: סלמון כבוש למחצה בסלק, ג'ל סויה, תחליב ווסאבי ופורייק
בבוקה בוקה הם דואגים לכל פרט כדי שלא תפספס שום דבר 'חווית גסטרו' מעולה.
"אני חושב שאנחנו מבדילים את עצמנו פשוט בגלל אנחנו מכינים מתכונים ייחודיים שלנו, שאי אפשר לנסות בשום מקום אחר " מסכם השף.
ואנחנו לא יכולים לערער על זה. האם אתה מתכוון להישאר עם הרצון?
מיני קלמארי אנדלוסי כלב בגריל עם איולי וסרירצ'ה
למה ללכת
לחיות בלי לטעום את קרוקט החזיר האיברי הנוזלי ואת הסלמון הכבוש למחצה זה חטא.
תכונות נוספות
מלבד ההצעה העיקרית, יש להם גם תפריט המנהלים (מנה ראשונה, עיקרית, קינוח/קפה, לחם ושתייה ב-€17.50), אשר משתנה מדי יום ושהם מפרסמים ב חשבון האינסטגרם של בוקהבוקה . כמה סקרן/פירוט? יש להם משקפי מרשם שונים עבור הלקוחות שלך, אם הם צריכים אותם.
בתאבון!
כתובת: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madrid ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 915 02 22 34
לוח זמנים: פתוח מיום שלישי עד ראשון. ארוחת צהריים: מ-13:00 עד 16:00. ארוחת ערב: מ-9:00 עד 23:00 ו-12:00 (שישי ושבת) אזור ובר טאפאס: 12:30 עד 12:00 (בר פתוח עד 2:00 לפנות בוקר)
מידע נוסף על לוח הזמנים: סגור בימים שני וראשון (צהריים/לילה)