יהיו פרסים למיטב מנות התמנון והטאפאס
שב**מדריד** צורכים הרבה תמנון זה כמעט ברור. כזו הייתה ההצלחה של מהדורות קודמות תמנון תשוקה חוזר לבירה ב א מהדורה שלישית שבו לא יותר ולא פחות מאשר 67 מסעדות , פי שניים מאשר במהדורות קודמות.
למה OURENSE?
המטה של איגוד סיטונאי הדגים של מדריד (AEMPM) במרקמדריד היווה את הבמה לברך על האירוע שאוהבי התמנונים חיכו לו. וכמעט נוכל לומר שזו סביבה הרבה יותר ממתאימה, שכן האורגניזם הוא זה לשלוט על התמנונים שאנו הולכים לאכול בימים אלה ואלה שאנו אוכלים כבר שנים, כיון שזו משימה ש מאז 1982.
Pulpo Pasión הוא, מעל הכל, עוד קרש קפיצה ב**קידום הגסטרונומיה בגליציה**, ליתר דיוק זו של Ourense, ערש התמנון א-פיירה.
אוהבי צפלפודים בבירה, יש לכם מזל
זה מאוד סקרן המסורת של צריכת מוצר מהים מגיעה ממחוז בפנים הארץ. יש לכך הסבר שאנו מוצאים בארכיון העיר אורנסה.
הסדר ציסטרסיאן מאוסיירה (המאה ה-12), קרוב מאוד לבירה, הייתה זו שהייתה בעלת שליטה על האדמה עד לחוף פונטוודרה. המעשר ששילמו איכרים שגרים קרוב יותר לחוף היה לעתים קרובות בצורת תמנון , אז התחילה מסורת סביב החיה הזו ששרדה עד היום.
אורנסה הפכה לבירת התמנון כמעט מימין. וכזה ההערצה באורנסה כלפי התמנון ש פסטיבל התמנון בעיירה Carballiño , שנחגג באוגוסט, הוכרז על עניין תיירותי בינלאומי.
תמנון לפיירה: הסרט
כל מה שמקיף את מה שנחשב לאחת ממנות הכוכבים של הגסטרונומיה הגליצינית הוא א טקס אמיתי.
תמנון פיירה, או תמנון בסגנון גליסי אם מלווה בכמה קצ'לו, הוא תמנון זה חייב להיות מבושל נקי, משוחרר מכל הקרביים והזיהומים שמקלקל את הטעם. המיכל המשמש לבישול הוא בדרך כלל סיר נחושת עם מים רותחים ובמקרים מסוימים, הם נותנים לתמנון א 'מכה' קטנה כדי לרכך אותו קצת.
מתי? מה-27 באפריל עד ה-13 במאי
אחד הדברים המסקרנים ביותר בטקס בישול תמנון א-פיירה הוא הגיע הזמן "להפחיד אותו". כמובן, אנחנו משאירים את זה לפולפיירו שיודע, כי זה דורש הרבה תרגול ובבית, תאמינו לנו, זה לא יוצא בפעם הראשונה. הם תופסים את התמנון בתא המטען בחוזקה כך שכל הגוף מוחזק היטב ו הם מטביעים אותו במים רותחים למשך מספר שניות בערך. פעולה זו חוזרת על עצמה עד חמש או שש פעמים. הסיבה להליך זה היא לשבור את מחסום הקולגן עם שינויי טמפרטורה . בדרך זו, התמנון לא יהיה קשה. טריק נוסף הוא להקפיא אותו לפני כן.
זמן הבישול תלוי תמיד בגודל הבאג ולפעמים, המים מבושמים בדפנה. לאחר בישול, החיה חותכים לפרוסות על צלחת עץ ומפזרים פפריקה מלמעלה. כמו כן, עם שפריץ של שמן זית כתית מעולה ומלח גס בכל מקום, אם כי על האחרון, המומחים הטהרניים ביותר אף פעם לא מסכימים במיוחד.
מ-27 באפריל עד 13 במאי
אם החלטתם לעשות את מסלול התמנון שהוא מציע תמנון תשוקה 2018 , חשוב שתיכנס לאתר שלהם ותעשה מסלול משלך.
כדי לא לפספס טאפאס כמו זה, צור מסלול משלך
כמה מסעדות פירות ים שהן חלק מהמעגל, כגון מעגל פירות ים _(אוליבה דה פלסנסיה, 1) _, כבר המלצנו לך עליהם בימיהם בגלל היותם מ מסעדות מאכלי הים שחובה לראות במדריד , ועכשיו הם נפגשים בעיבוד התמנון הטוב ביותר בבירה.
המחירים משתנים בין 5 אירו לטאפה עם התאמה ל-25 אירו לתפריט . בנוסף, השנה לא רק תוכלו לטעום את התמנון א-פיירה. מפעלים מסוימים ירשו לעצמם רישיון כלשהו ליצור מנות על בסיס תמנון וטאפאס יצירתי שבו הדמיון יהיה מעל הכל. עד כדי כך, שהארגון הציע לתגמל לשלושת מנות התמנון הטובות ביותר ושלושת הטאפאס הטובים ביותר , כך שהרמה צפויה לעלות מאוד השנה בהשוואה למהדורות קודמות.
הזיווג יתבצע עם אלבריניו טוב . במקרה הזה, ואיך יכול להיות אחרת, ה-**Albariño Pulpo, מיקב Pagos del Rey**.
התראת מטיילים: במהלך ימי Pulpo Pasión, הם ייצאו מושבי רכבת Renfe עם 50% הנחות לביקור ב-Ourense. בנוסף, יהיו מחירים מיוחדים למעגל Ourense Termal, כי ספא אף פעם לא מזיק.
התמנון עם אלבריניו, בבקשה