Ca Na Joana שוכן בבית מהמאה ה-17 בפורמנטרה.
יש לנו הרבה סיבות לכך לנסוע הקיץ לפורמנטרה. Ses Illetes נבחר זה עתה כחוף הנודיסטים הטוב ביותר באירופה. מלון הבוטיק החדש Pacha Group מבטיח להיות אחת ההגדרות הכי אינסטגרם של העונה. והברים על החוף שלה הם שוב אותם נקודות חמות לראות ולהיראות. אבל אף אחד לא מריר ניגורי סקאלופ וסוברסאדה פירות ים שירת באחד הבתים העתיקים באי (מהמאה ה-17). ה מטבח הפיוז'ן היפני של מר איטו עבר זה עתה למסעדת Ca Na Joana דה סנט פרנצ'סק והיא כבר בעשרת מקומות החובה של הקיץ בפיטוסה הקטנה.
השף סרחיו מונטרדה מגיע עם סכין היאנגיבה שלו (והיצירתיות שלו) חד מתמיד ומלבד הניגירי, הלחמניות, הגונקאנים, הטרטרים והסשימיס התמיד ללא דופי, הוא מציע מנות אקסקלוסיביות יותר כמו גילארדאו אויסטר עם רוטב הדרים יפני או סלט סרטני המלך עם מוסלין גראטן צ'ילי מתוק.
ניגיריס מאת מר איטו, בקה נה ג'ואנה.
תפריט ומוצר
שום דבר לא יכול להשתבש אם נשלב את חומרי הגלם האיכותיים ביותר אווירה רומנטית מתובלת לאור נרות ורעננות הבוגנוויליה והניסיון של סושימן שעדיין יש לו הרבה מה לחתוך... לא להוכיח, אם נסתכל על עבודה מצוינת שבוצעה במדריד במעבדת Sr. Ito ו-Asiakō ובמועדון החוף אלמה באיביזה (גם עם מר איטו).
דג טרי במיוחד נתון לתהליכי ריפוי, רטבים פרוביוטיים ומותססים להשלמת הפיתוח ו מוצרי פירות ים בלאריים לשמש בסיס לתפריט בו לא חסרות אפשרויות צמחוניות בפורמט רול (מלפפון, אבוקדו, דייקון, עירית סינית, קימצ'י שומשום, תחליב טאג'ין וצ'ילי מתוק) ועוד מתוחכמים יותר כגון סאקה רול סאקה כמהין עשוי טרטר סלמון, קימצ'י וכמהין.
סשימיס עם רוטב הוקאידו ושומשום שנעשה עם תופסת היום הם תמיד להיט טרטר טונה חריף עם מרינדה קוריאנית, חלמון ביצה ושומשום המנה הזו שאיתה אפשר להפתיע את החך.
מרפסת במסעדת Ca Na Joana בפורמנטרה.
יש עוד משהו להוסיף? יכולנו לדבר על אדמה מזוגג עם מיונז צ'ילי וטוביקו, אבל אנחנו מעדיפים לשים לב ל תוספת חדשה של דיוויד גונזלס גרסיה לצוות המטבח של מר איטו, שעם הטכניקה המתקדמת שלו כבש אותנו במשך שנים כשף ראשי בקאבוקי.
כתובת: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera ראה מפה
טֵלֵפוֹן: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
לוח זמנים: שני עד ראשון: 8:00 בערב - 1:00 לפנות בוקר.