זה שאיסטנבול נכנסת למדריך מישלן אומר רק דבר אחד: יש לנו סיבה חדשה להיכנע לעיר הטורקית.
ובקרוב הסיכות על המפה ישימו שמות ושמות משפחה על תחנות מדויקות בהן נוכל להתמסר לתענוגות הקולינריים התובעניים ביותר של החדש הזה יעד גסטרונומי.
המדריך היוקרתי יכריז על המקומות הראשונים המומלצים בהמשך 11 באוקטובר. עד אז אנחנו יכולים רק לומר שהמטרופולין כבר הפך היעד הגסטרונומי ה-38 של מדריך מישלן , אחרי דובאי ואסטוניה, הכריזו במרץ ואפריל.
ללא ספק, איסטנבול היא אחת מאותן ערים שבהן גַסטרוֹנוֹמִיָה להציף את הכביש בכל עת. ברחובות יש ריח של מתכונים עתיקים, השווקים הם תבלינים בלי סוף ובדוכנים המומחיות קרויה על שם קבב, להמאקון, בורק אוֹ בקלאווה.
בקלאווה בדוכן באיסטנבול.
המטבח הזה "הונע על ידי מסורות אבות שעיצבו א זהות קולינרית ייחודית , כמו גם על ידי כישרונות צעירים ראש פתוח ומלא יצירתיות", שסצנת האוכל של איסטנבול "פשוט הדהים את הפקחים שלנו ", הכריזה גונדל פולן, המנהלת הבינלאומית של מדריכי מישלן.
"היום, עם הגעתו של מדריך מישלן, זה מוצג כמו יעד קולינרי ברמה עולמית לכל אוהבי הגסטרונומיה", הוסיף.
מתוך מתכונים מ מרכיבי ירקות , כולל הצעה מדהימה של דולמות, מזסים וסלטים, אפילו הכנות של נתחי דגים ובשר איכות מעולה, מבלי לשכוח את אין ספור שלה קינוחים , שבו פירות טריים ומיובשים תופסים את מרכז הבמה; הרפרטואר הטורקי הקלאסי מכסה קשת רחבה עם א מגוון מרשים וטכניקות קולינריות.
דוכן אוכל רחוב Balık ekmek באיסטנבול.
תכשיטים שמזכירים לנו עד כמה איסטנבול תמיד הפך את פעולת האכילה לדרך חיים אמיתית.
קיבה עשירה
ההכללה החדשה הזו של איסטנבול במדריך מישלן כמזון תגרום ל"עסקים שלנו, שבולטים בזכות מקוריות, גיוון, קיימות ויצירתיות להיכנס לזירת העולם עם פרספקטיבה חדשה לגמרי", הסכים שר התרבות והתיירות של הרפובליקה של טורקיה, מהמט נורי ארסוי, במהלך הפגישה על הכללת איסטנבול במדריך.
שאיסטנבול הופכת לעיר גסטרו "מראה שטורקיה הוא גם בחזית התיירות הגסטרונומית ", הוסיף. למעשה, השר בטוח שהעיר מציעה אינספור הזדמנויות, "לא רק ליהנות עם מאכלים טורקיים מסורתיים, אלא גם עם מיטב המטבח העולמי”.
B93758 המסגד הכחול או מסגד הסולטן אחמט 1609 1616 מסעדת Sultanahmet District איסטנבול טורקיה
מאות שנים של זהות
עם תרבות קולינרית יצירתית , דינמית ומקורית המאחדת את העבר והעתיד, איסטנבול מרתקת במשך מאות שנים עם ההיסטוריה, התרבות והזהות הבין-תרבותית שלה.
בסופו של דבר, כמו בירת האימפריות לאורך ההיסטוריה, העיר הייתה זה מכבר נקודת המוצא למסורות גסטרונומיות המשתרעות על פני יבשות, כמו גם לעריסה של מטבחים מפוארים מהוללים.
כפי שציינה נכון פולנק, "במשך מאות שנים, איסטנבול הדהימה את העולם עם ההיסטוריה שלה, התרבות שלה והאישיות הרב-תרבותית שלה. מקרן הזהב ומשני עברי הבוספורוס, השער הזה של האנושות היא הקלה על דיאלוג בין יבשות וקירב אנשים באמצעות הידע שלה, המסורות והמתכונים שלה מכאן ומכאן".
תבלינים בבזאר באיסטנבול.
הבחירה המיוחדת של מדריך מישלן לאיסטנבול צפויה להפוך לתירוץ אחד נוסף לבקר בעיר. המסעדות הראשונות הללו יוכרזו בטקס שאורגן על ידי Michelin on 11 באוקטובר 2022.
לאן ילכו הזריקות? המדריך כבר מקדם ש"ההצעות הכי נועזות, חדשניות ופתוחות לעולם, שנולדו מכישרונם של שפים טורקים וזרים מלאי יצירתיות" מציעות סינרגיות ייחודיות "מ הסמטאות הציוריות של סולטנאחמט ופרה אפילו המצוירים מחוזות Karakoy, Moda או Cihangir”.