Annua מוסר ים ואפונה
כבר דיברנו על המסעדות הטובות ביותר בסנטנדר, על תשעת המתאבנים החיוניים שלה והברים שלה. אבל יש חיים מעבר. הרבה יותר. מוכן לאכול אותך קנטבריה ?
אמפוארו
מסעדת סולנה (La Bien Aparecida, 11 טל' 942 67 67 18) €€€
עוד אחד מהכוכבים הראויים של הרקיע הקנטברי, ליד המקדש של La Bien Aparecida.
איתנות ועסיסיות בהרמוניה עם מעדנים שהופכים בולטים יותר מדי יום הם המאפיינים העיקריים הנובעים מיצירותיהם של איגנטיוס סולאנו, שף צעיר מאוד שהשתלט על העסק המשפחתי לאחר שיפוץ המקום, והוסיף חדר אוכל צמוד לבוש היטב בניהול אחותו אינמה, סומלייה נלהבת ומוכנה מספיק לטקס.
מטבח גבוה שמכבד את המיקום, באחד ממקומות הפולחן של הקנטבריים. קפה עם נוף מתנה.
הקרוקטים שלהם הועלו ב-MadridFusión 2017 כטובים בעולם.
נזירים, מיץ חומוס, בטטה ותפוח אדמה סגול בסולנה
אֶדֶר
הטחנה החדשה (שכונת מונסניור, 18 טל' 942 57 50 55) €€€€
היסטוריה של קנטבריה עם הרבה זיכרונות עבור גורמה בוגרת.
בין חומות אלו התגבשה אחת התנועות הגסטרונומיות המרגשות בארץ, הודות ל נעלם ויקטור מרינו, מלונאי שהעלה את המטבח הקנטברי על השפתיים של כולם.
אנשי אל סרבל סנטנדר, מנהלי העסק - מסיבה זו אנו מתייחסים רק לאחד מהם במדריך זה - שמרו על מעוצב להפליא , המטבח המדהים שלו עם תחושה עולמית נעימה שהיא יותר מהרלוונטית, השירות המקצועי ולתת לגעגועים להתיישב בסביבה. מלנכוליה אף פעם לא מזיק.
מרתף גדול, קפלה עם חלל מיתוג שמפניה וציורים ופסלים של אמנים קנטבריים.
שיפוד הייק מבית Nuevo Molino
HOZNAYO
האופניים (La Plaza, 12 טל' 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
מסעדה בצד הדרך שראוי לעקוף. מטבח מודרני, פיוז'ים ואסתטיקה מגניבה מאוד.
למרות סבך הכבישים המהירים והכבישים המהירים שמצלקים את חצי האי ושעזבו את הפנורמה של "לאכול על הדרך" , אתה עדיין יכול למצוא מקומות ש שווה הפסקה קצרה.
זה עם שם כל כך מוזר, על הכביש הראשי של העיירה הוזנאיו, ליד סולארס, הוא אחד מאותם ממצאים שהוטבעו לאחרונה המציעים טענה טובה של אטרקציות, ביניהם המטבח הפתוח שבו מסתובב צוות מפתה בכל האזורים. חושים. תערובת של תרבויות קולינריות בשילוב עם מתכונים קנטבריים ובסקים טובים.
חדר אוכל מרהיב עם מרפסת, משובץ בתכשיטים על ידי הידראנגאה, לבנדר ופרחים תוססים אחרים.
מסעדת כביש קנטבריה שאתם חייבים לנסות
לארדו
כיכר (Comandante Villar, 7 טל' 942 61 19 42) €€
בר ומסעדה גורמה מאוד במרכז העיר לארדו. כיוון בטוח למזרח הקנטבריה.
הכיכר מגיב לאתגרים המתמשכים של תעשיית המלונאות עם הפילוסופיה הבלתי מעורערת של השף והבעלים שלו: לשים מוצר יוצא דופן על הכלים, מתנהל עם משמעות ועם ספר מתכונים קצר אבל זה נשאר בתפריט בגלל מספר העוקבים שהוא אוסף.
אלפונסו לופז הוא דמות עמוסה בהתלהבות מדבקת, להקה של איש אחד שעושה הכל ושחייבים לסמוך עליה ברגע שהוא מכריז שמשהו מצוין הגיע למטבח, בין אם זה פירות ים או בשר. אל תהססו ו לשים את עצמך בידיים בעיניים עצומות.
הוא הורס את קרפצ'יו התמנון שלו ואת אורז הקרבינרוס הקלוי שלו. אם יש שולחן במרפסת, לכו על זה!
NOJA
סמבל (El Arenal, s/n טל' 942 63 15 31) €€€
על מגרש הגולף Noja, מטבח עם הרבה אישיות, מנוהל על ידי חוויאר רואיז , שף שייתן על מה לדבר.
יש לשים לב למסעדה העונתית הזו. שפים מפוארים, אניני טעם ומבקרים עברו על שולחנותיה בחיפוש אחר סרטן נפלא של נוג'ה בבית הגידול שלו , מנה שהוכנה על ידי רואיז שרבים חתמו כאחד מפירות הים הטובים בארצנו על המצוינות, הגישה ושיטת הבישול המושלמת מבלי לגעת בכל נוזל.
הדבר המוזר הוא שתפריטי הטעימות שלהם, במחירים נמוכים עד כדי גיחוך, הם גם משהו חשוב ושאף אחד כמעט לא מדבר עליו.
השף הוא מומחה בעולם האצות. נוחה היא גן עדן.
תמנון סמבל
ORUÑA DE PIELAGOS
האכסניה (שכונת אל פואנטה, 13 טל' 942 57 58 98) €€
גוסטבו פרז , שף קנטברי גדול, נראה שמצא את מקומו כאן, אחרי כמה הרפתקאות.
מי שמספר זאת עקב מקרוב אחר מסלולו של השף הזה , סדק לתחושתו של רגישות קולינרית והפגנת שכל טוב שהוא מיישם ביצירותיו; אבל גם איש מקצוע שהתקשה למצוא את מקלטו.
הבית הקנטברי היפה הזה עם חלונות מפרץ ומרזבים מעץ וברזל יצוק בחלונות ובמרפסות נועד לתפוס מקום במדריכים על המטבח המפואר שלו.
הרחק מניסיונות אוונגרדיים אחרים, פרז התמקד במסורת נעלה ומעודנת.
לחווה יש גינה מוצלת מעוררת תיאבון עבור ארוחות לא ממהרות.
טוריאס מאל הוסטל
ענפי ניצחון
רונקיו (Ménéndez Pelayo, 2 טל' 942 64 60 55) €€€
למרות שלא הרבה מתרבים בתקשורת, מדובר באחת ממסעדות החתימה המומלצות ביותר
האלטרנטיבה למסעדה המיתולוגית אסון נהר של עיריית קנטבריה זו, שכבר סגורה, היא זו האחרת שכובשת את הישן והפופולרי פונדה יקינתון , אשר נקרא כעת רונקיו , בהומאז' לכינוי של המייסד ואשר לאחר שני דורות של מלונאים, יכולים להתפאר בכך שחזרו שוב למפה הקולינרית.
אחים דיוויד וססיליה פרז (תנורים וסלון) עיצבו חלל ללא התעסקות מכל סוג או בימוי מרשים, אשר מוערך מעת לעת, להזין ביסוד, תשוקה וחוכמה.
השף מציע "שביל חלב" מפואר ברטבים וקינוחים עם חמאה יוקרתית.
RUILOBA
התרופה (Ermita de El Remedio, s/n טל' 942 10 78 13) €€€€
מסעדה סוגסטית יושבת על גבעה ליד ההרמיטאז' בעל אותו השם ופונה לאוקיינוס.
אתר זה ימשוך אליו מאמינים רבים ולא דווקא בגלל ההרמיטאז' שבו הוא נמצא.
זה המקום שבו הזוג הצעיר של השפים סמואל פרננדס וקתרינה סנטוצ'י לשחזר את המטייל עם מטבח מוצר נקי והרמוני וחכם מאוד בכל הנוגע למתן פרטים מדויקים לכל מנה והפיכתם לבלתי נשכחים.
ה שורשים איטלקיים של הרזומה של הגברת ובעלה הם מבטיחים מיזוג של תחושות שתופס כל אחד. אווירה שלווה וחמימה, בהתאמה לשקט הבוקע מהמקום.
השף סנטוצ'י הוא שף קונדיטור נהדר . בדוק את זה עם עוגת השוקולד השבורה!
SAN MAMÉS DE MERUELO
האברשים (Ctra. Beranga Noja, ק"מ 5 Los Brezales טל' 942 63 75 57) €€€
יש אנשים שעדיין לא מאמינים שהם יכולים לנסות כאן מנות אל בולי. ¡ זו תחנת דלק!
מקום בו מראית עין מטעה מכיוון שזה נראה כמו עוד אחד מאותם תחנת שירות המתמחה בתפריט השימושי של היום.
אבל הדבר המדאיג והנפלא מגיע כאשר רובן אבסקאל , שף צעיר מהאזור, חושף את הסועד לקטלוג מסכם של מה שהיה המטבח האוונגרדי בשנים האחרונות, מיצירותיהם המרשימות ביותר של ענקי המטבח ועד לכלים הגלקטיים ששינו לחלוטין את אופן הכנתם. . הכל בתפריט טעימות של כ-45 אירו. מדהים.
תפריט הטעימות מוצע רק במהלך סוף השבוע או על פי בקשה.
SAINT VINCENT OF THE BARQUERA
עננה (Paseo de la Barquera, s/n טל' 942 71 50 50) €€€€
פרס אחר פרס מאשרים את הרמה של מסעדה שלוקחת סיכונים עם המטבח האוונגרדי שלה.
כאשר הוענק ל Óscar Calleja התואר שף התגלות במדרידFusión לפני כמה שנים, אלו מאיתנו בחבר המושבעים שהימרו עליו ידעו שמשהו חשוב יכול לקרות בו סן ויסנטה דה לה בארקרה בעתיד.
הזמן הוכיח שאנו צודקים וה-Annua ביססה את עצמה כמקום לנווט בין התחכום והרפרנסים שסימנו את האוונגרד הקולינרי.
הכל באלגנטיות שלפי האונורה דה בלזק הגדול, "זהו המדע של לא לעשות שום דבר אותו דבר כמו אחרים, תוך שהוא נראה עושה את זה באותו אופן."
הוא מבוסס על חוות צדפות וליד משתלת רכיכות טבעית מרהיבה.
SUESA
סִימפוֹנִיָה (Cantarilla, 30 טל' 942 50 41 56) €€€
יש מקומות שבשביל מנה בודדת מגיע המפלט, כמו האייק באתר הזה, יותר גורמה בכל יום.
דרך טובה להיזכר בעיתונאי ובגסטרונום הגדול מנואל מרטין פרנד מטייל בבית המפואר הזה של אוכל קנטברי , מקום שהוא התלהב ממנו, ומאשרים כמה הוא צדק כשאמר שכאן הוגש ההייק המטוגן הכי טוב בארץ.
זה באמת מעולה וזה מוצג בפנים חלציים שלמים מהדג, 'קצוצים' מבלי לאבד את צורתו ועם שתי קליפות חופשיות.
מנת עלייה לרגל נוספת לעירייה הבקולית הזו, הקרובה מאוד לסומו ולפדרניה, היא תבשיל השעועית האדומה, ללא סקרמנטים.
הסירה שחוצה את מפרץ סנטנדר מסומו אידיאלית להתקרבות לבירה.
VILLACARRIEDO
הבריכות (La Pesquera, 26 טל' 942 59 02 14) €€
אחת הכתובות המעניינות בצפון חצי האי. מוצר Feten, מטבח יסודי ובעל גורמה.
ישנם מטיילים רבים המגיעים ל-Villacarriedo כדי ליהנות מהבתים המלכותיים וההודיים שלה.
מול תצוגת האחוזות הזו, ההמלצה שלנו הולכת לכיוונים אחרים, כי בלאס פיסקינס, בית מרזח צנוע השייך למתחם הספורט העירוני, המראה מטעה.
לומר כי חדר האוכל הכפרי שלו באווירה אלפינית מבקרים מדי יום על ידי שפים יוקרתיים, חוטמים משובחים וספקים מכל הסוגים שבנו את היוקרה שלהם איכות הז'אנר שהם מפיצים , כמעט הכל נאמר.
אונופתים לוחמניים ייהנו מהמלצות הבוס, המומחה.
ביצים עם כבד אווז ותפוחי אדמה מבית Las Piscinas
VILLAVERDE OF PONTONES
אמוס גזיבו _(Plaza del Sol, s/n טל' 942 50 82 43) _ €€€€€
גסטרונומיה יוקרתית מוחלטת בחווה הזוכה לאטרקציות שנה אחר שנה.
ישו סאנצ'ז ואשתו מיריאן הם מטיפים כבר הרבה זמן ביתן כי קנטבריה זה הרבה יותר ממטבח הים וההר המסורתי שמושך כל כך הרבה תיירות.
המסעדה שלו היא ללא ספק ההתייחסות הגורמה הבלתי מעורערת של אוטונומיה , אבל גם מרחב מגוון לרצות את הגוף והרוח עם העידון המתאים.
מטבח אבולוציוני עם טכניקה נהדרת עם טעמים שורשיים, שירות חדרי אוכל בתיכון, מרתף מפואר, הקדשה לספקים בעלי מלאכה, מאפייה משלו...
הקורסים שלהם בכיתה לבישול שווים את זה.
€ פחות מ- €10
€€ עד €20
€€€ עד €50
€€€€ יותר מ-50 €
*תוכל למצוא את מדריך הגסטרונומי והיין לשנת 2018 בגרסה דיגיטלית למכשירים שלך, בכתובת מנזנה , זיניום י גוגל פליי .