הבומבי
אנחנו מניחים שאתה יודע, אבל למקרה שלא זכרתם, ** סנטנדר היא אחת מבירות האוכל הלאומי הטוב.** בנוסף לערכו התרבותי והאדריכלי, ארמון דה לה מגדלנה, מרכז בוטין המפואר, Paseo de Pereda, חוף סרדינרו וקזינו עוצר נשימה, בירת קנטבריה בולטת מעל רבים בזכות הגסטרונומיה שלה.
וכך מתגנבים מוצרי הים הקנטברי לתפריטי המסעדות, כך שתחזרו משם עם יתרונות האומגה 3 המושרשים היטב בגוף. המנה האייקונית שלו? הדיונון מצלצל, כמובן. הן הפכו למלכות האפריטיף בזכות הפשטות והטעם הייחודי שלהן.
אבל האדם לא חי על ידי רבאס לבדו, אז אנחנו הולכים לספר לכם על הברים שאתם צריכים לפקוד בביקורכם הבא. מוּכָן? בתאבון!
קרוקטים מריוחה, סנטאנדר
הגדול ביותר _(חואן של הדבר, 5. טל' 942 216 973) _
אם תפנקו את עצמכם בטיול נעים לאורך פסאו דה פרדה המלכותי ותבקרו במרכז בוטין, בוודאי בשלב מסוים הבטן תתחיל לרטוש מרעב. לכן, כך קורה שרבים מהברים עליהם נדבר נמצאים בפאתי מרכז סנטאנדר. התחנה הראשונה שלנו תהיה ב La Mayor, מסעדה קטנה הממוקמת מאחורי Calle Castelar.
בחזית הוא חוסה תמיד מוכן ומחייך, אשר הוא מגיש כמה מטבעות הקלמארי היקרים ביותר בכל סנטנדר בבר שלו. יש לו את המגנו הטרי הקלאסי (דיונונים גדולים), אבל אם תבקשו את הבית, תראו את המיוחדות שלו, שכן כאן מכינים אותם עם בייבי קלמארי, פריכים ועם בלילה מושלמת.
אל תחשוב אפילו לשפוך עליהם לימון, אתה צריך להעריך את הטעם שלהם בלי שום תיבול. אבל זה לא העניין, כי ההיצע שלו מושלם עם מולים, כריכים, סלט רוסי ופירות ים. אתה תמיד יכול להעיף מבט בחדר הילדים שלהם או לשאול מה הגיע באותו היום: חבטות, סרטני עכביש, סרטנים...
הם גם מאסטרים בהכנת דגים כמו טורבוט או דניס שתוכלו להתענג בחדר האוכל העליון שלו. כמובן, אל תצפו למותרות בקישוט, כאן זה הכי פחות.
הגדול ביותר
הבומביה _(Casimiro Sain, 15. טל' 942 21 30 28) _
נפתח פנימה 1934 ומאז, הם התמקמו בתור אחד המקומות החיוניים לשמח את הבטן שלנו. הסיפור שלה מתחיל כאשר אנטוניו דל אוז'ו ואשתו ברנרדינה פותחים את הטברנה לה בומבילה שבה, מאחורי בר קטן, הם הכירו את האנשובי שלהם בשמן ואת הסרדינים הטריים שהובאו מהנמל. עם הזמן, חברי הקהילה מתחילים לקרוא לה בחיבה הבומביה.
כבר בשנת 1985, בוני מובלן מעבירה את המסעדה ומגבשת אותה לנצח. להיות כל יום למרגלות הקניון, הם הצליחו להבטיח שרק חומר הגלם הטוב ביותר והדגים והרכיכות הטריים ביותר מסנטנדר נמצאים בבר ובמסעדה שלהם.
למרות שהחדר ללא דופי, לנו, שהם יותר בר, התאהבנו בחלל הזה שהגה במפתח 'horro vacui' עם מאות תמונות של ציוני הדרך של בומבי, יינות וזיכרונות. אם אתה הולך, המחווה צריכה לעבור כמה טבעות קלמארי, הצדפות המפורסמות שלהן מטוגנות במחבת, אנשובי בגריל או מאגנים בטעם בצל.
לשים את המרפק כאן היא חוויה נפלאה
הטוצ'ו _(קורבן, 12. טל' 94 233 61 77) _
אמנם הרחק מהמעגל הרגיל וקצת מופרך, נראה לנו בעל חשיבות מיוחדת שאתה יודע הטוצ'ו.
ממוקם בפאתי סנטאנדר, ממש מול סמינר קורבן, יש לו יותר מ-50 שנות היסטוריה מאחוריו. זה היה ב-1956 כאשר אנטוניו גומז וחואנה סוטו, הידועה יותר בשם לה טוצ'ו, פתחו חנות מכולת שכללה מתחם אוכל.
העניין גדל והם התחילו להקים בר ומסעדה צמודה שעכשיו מנוהלת על ידי הדור הבא. בלה טוצ'ו מבטיחים הנאה מסביב לשולחן.
היינו להוטים לנסות את זה אבל בלילה המטבח נפתח רק בתשע. יושבים ליד שולחן שמצאנו באזור הבר, מיהרנו להוריד כמה בקבוקי בירה בזמן שהמקום מתחיל להתמלא עד אפס מקום.
מה להזמין בלה טוצ'ו? להתחיל, טבעות הקלמארי שלו, גדולות, עדינות, טעימות וללא טיפת שמן מיותר . גם להמשך הם מומחים ברכיכות, אתה יכול לבקש כמה חדרי מתים פתוחים במחבת עם כמה טיפות שמן מבלי לטשטש את טעמם, ולסיום, הייק מטוגן או נזיד. איזה דבר פשוט וטעים. הם מוגשים עם מעט חסה ועגבנייה והם מרשימים.
הטוצ'ו
הסרטנים _(Daoíz and Velarde 19. טל' 942 210 184) _
אוהבי יין! הנה עצירת חובה בבירת קנטבריה. "כל יום נפתח לעקוב אחר ההיסטוריה... של הטוב ושל היין", כך נכנסים קתדרלת היין ומוזיאון היין הזו.
הסיפור שלו מתחיל בירח הדבש של מריאנו קונדה קבאלרו ומואיזה קמזון בניטו. כפי שרצה הגורל, הם בילו את זה בסנטנדר והחליטו להפוך את זה למקום מגוריהם. מאותו יום ואילך, האובססיה היחידה שלו התמקדה במילוי הסיגלנה טעמים, זיכרונות והמיטב של כל כרם.
להיכנס לשם זה לעשות את זה עולם של שרידי יין, גזרי עיתונים ומזכרות לטיולים שהפכו את לה סיגלניה למה שהיא היום. כעת בידי האחים קונדה לאיה, הם היו אלה שדאגו למסורת של המקום. הטוב מכולם הוא זה הם בחרו להצטייד ביינות טבעיים, והוסיפו אותם לשרידים של יינות ישנים שקשה למצוא במפעלים אחרים שהם מאחסנים במרתפים שלהם.
הם מוכרים אותם בכוס ובמחירים יותר מדמוקרטיים , כי יין לא משוערים כאן, ולכן הם מזמינים אותך לנסות עוד בכל ביקור. לליווי, הזמינו כמה טורזנוס מסוריה, שיפודים של מוצרים עונתיים או גבינות נבחר היטב.
"לחם שנשאר, בשר, זה מספיק ויין... לא חסר"
הסיגלנה
יקב RIOJANO _(ריו דה לה פילה, 5. טל' 942 216 750) _
יקב סנטאנדר ההיסטורי הזה הוא ביתו של ה-'Museo Redondo' הראשון בעולם. ומה זה? זה אוסף עצום של כמעט 120 יצירות שצוירו על ידי אמנים בעלי שם על מכסי חביות יין, תמיד בפורמט עגול, כמובן.
הבר שלו תמיד עמוס מאוד ומושלם עם כמה שולחנות קטנים לנשנוש, מבלי לשכוח את החדר הענק שיש להם אחרי שהם עוברים דרך דלת.
נוסדה בשנת 1940, היא עברה עליות ומורדות כדי להגיע למקום שבו הוא נמצא היום. זה היה ב-2006, לאחר שנסגרה במשך כמה שנים, כאשר קרלוס קרספו קיבל לידיו את ניהול המסעדה תוך שמירה על עין המסורת וההיסטוריה שמחלחלת את חומותיה.
עיקרי הבית מתחילים כמה חלזונות נפלאים מבושלים בסגנון ריוג'אן, ואחריהם פלפלי פיקיו ממולאים בבשר וכלה בפלאן ביצת קרמל כדי להסיר את הכובע.
אבל אוי חברים, אל תשכחו את קרוקט הטונה והביצים המוקרם שלהם, הסלט הרוסי שלהם, חביתת תפוחי אדמה מבושלת עם רוטב טריפ, צ'וריסו איברי ואיולי (פזמון רכים) ורביולי עוף פדר עם כבד אווז טרי וקרם סלרי.
יקב ריוג'אן
שיפוד ה-GARDEN PIZZA TORTILLA _(אוטונומיה, 2. טל' 942 39 18 81) _
אחת הטורטיות הטובות ביותר בסנטנדר נמצאת בקפיטריה של חדר כושר. כן, כפי שאתה קורא את זה. גם לא האמנו להם עד שהם הודיעו לנו והחלטנו ללכת לפגוש אותם. קוראים לזה ** Pizza Jardín והוא נמצא בתוך מתחם הכושר של Body Factory ב-Mataleñas.** הכי טוב? שבכל יום מכינים שפע של חביתות תפוחי אדמה אידיאליות לשיפוד ארוחת הבוקר.
מסנטנדר עם הקפה והפינצ'ו, ועד לאלו שרק יצאו מפעילות גופנית, הם עוברים למנה שלהם. מה שאנחנו לא יודעים זה כמה יעיל זה להזיע ואז לתקוע ספייק בין החזה והגב. בכל מקרה, הלכנו לארוחת בוקר ואם אתה רוצה לקבל את חלקך, אתה צריך למהר. ימים רבים, בסביבות השעה שתים עשרה, כבר לא נשאר להם.
יש להם אותם עם תפוחי אדמה או ממולאים עם טונה, חזיר וגבינה או ירקות. השיפוד הוא מה שהיינו מכנים מושלם: עם תפוח האדמה עשוי היטב ולא מכורבל מדי ולא נוזלי מדי. הוא מוגש עם חתיכת לחם טובה, אז תדאגו לצאת משם עם ארוחת בוקר טובה.
שיפוד חביתה של פיצה ג'ארדין