פירות ים? גליציה? קַיִץ? ובכן, כמובן!
הקלישאה אומרת שהקיץ הוא לא הזמן של פירות ים בגליציה, שהחודשים שאין להם R בשמם הם העונה להימנע מהמוצרים הללו.
ולמרות שזה נכון במידה מסוימת ויש חלק מהמינים שנסגרים בזמן הזה, זה גם נכון שיש אחרים שעדיין זמינים בשוק.
אז כן, אם אתה יכול לחזור בנובמבר או ינואר לחוויה המלאה, של סרטנים מקומיים ברגע הכי טוב שלהם או של מוצרים יוצאי דופן כמו santiaguiños -אם התמזל מזלך למצוא אותם - עשה זאת.
אבל אם אתם מתכוונים לנסוע לגליציה במהלך חודשי הקיץ, יש לנו חדשות טובות: אולי אין הכל ויש מינים שאינם בתקופה הטובה ביותר שלו בשנה, אבל ישנם זנים רבים שנמצאים בשוק עכשיו ושיגרום לך ליהנות.
הדבר החשוב הוא לדעת מה לבקש ואיפה לבקש זאת.
הדבר החשוב הוא לדעת מה להזמין ואיפה להזמין. וכדי להבהיר קצת את כל זה דיברנו סימון ג'ונקל, מ-Pescados Noroeste, מהמפיצים בנמל א קורוניה שעובד עם כמה מהמסעדות הטובות בגליציה ושבאמצעות אתר האינטרנט שלה משרתים גם בבית ליחידים, אז גם אם לא תעשו חופשה בגליציה השנה, זה שם שצריך לרשום.
"החורף הוא הזמן הטוב ביותר, אבל זה נכון זה עכשיו כשרוב האנשים מגיעים וזה נכון שאפשר למצוא דברים מאוד מעניינים" סיימון מעיר.
"הברנקל, למשל, הוא אחד מאלה שמצליחים העונה. או הסרטנים. שרימפס הוא גם אופציה טובה בקיץ, למרות שהשנה זה דל. וה סרטן , למרות שזה טוב יותר בעוד כמה חודשים, זה עכשיו בשוק וזה טוב. כמו הלובסטר: בגריל או בסלפיקון זה הולך לעשות עבודה טובה מאוד עכשיו בקיץ".
בכל מקרה, סימון מעודד אותנו לנסות גם פירות ים אחרים: "למרות שכשאנחנו חושבים על מגש פירות ים אנחנו אולי חושבים על סרטנים, לובסטר ומוצרים דומים אחרים, הייתי מעודד אנשים להזמין קוקלס או צדפות גילוח במסעדות. או לגלות את הצדפה השחורה, שמגיעה משפך הפרול והיא מרהיבה".
וזה לא קשור, אני מציין, למה שנמצא לעתים קרובות בשם הזה, וזה בעצם סקאלופ המלכה, מין דומה שהוא משובח כשהוא טרי וגליצי, אך מגיע לרוב קפוא מפרו.
"ה קרניירו (או אסקופיניה) , אם אתה מוצא את זה, זה גם נכנס חזק לשוק וזה טוב מאוד. והמולה. לפעמים אנחנו לא חושבים על זה כי יש לזה מחיר מאוד זול, אבל זה מוצר מעולה”.
זה נכון, מנת מולים טובים, ליד הים מול השקיעה, היא מותרות של ממש. אז, תוך שימת לב למומחה, יצאנו לדרך מסלול דרך כמה מהמסעדות בגליציה שבהן מאכלי ים שולטים, כאלה שבהם אתה יודע שהמוצר לא ייכשל ושבין אם בקיץ ובין אם באמצע החורף, החוויה תהיה מוצלחת.
צדפות ברוטב חמוץ מתוק
TO MUNDIÑA (TO CORUÑA)
נתחיל בהמלצה של סימון ג'ונקל: "מונדיניה היא אחת מאלה שאתה יודע שלא יאכזבו אותך. מה שיש להם יהיה בסדר. אם אני צריך להמליץ על אחד בעיר, אם כבר מדברים על פירות ים, זה יהיה זה".
מיקום מיוחס במרכז, מקומי שופץ לאחרונה ובנוסף, מוצר נהדר. אי אפשר לבקש הרבה יותר.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
הפונטבלה היא בית אוכל מסורתי ששופץ לאחרונה בלב קלדברקוס, נמל קטן בקצה אחד של החוף הארוך ביותר בגליציה.
הדגים והרכיכות שלו הם בעיקר מקומיים וההיצע משתנה בהתאם למה שהשוק מציע. בקשו כמה longueiróns (קרוב משפחה של סכין הגילוח שנתפס באזור) , כמה סרטנים, אם יש, וליהנות מהנופים.
RIVERS (או FREIXO, OUTES)
O Freixo הוא נמל קטן בתחתית שפך נויה שהיה, באותה תקופה, אחד ממרכזי בניית הספינות העיקריים בגליציה.
אבל O Freixo גם כן ידוע בזכות הצדפות שלה ובדיג החוף שלה, כך שזו תחנה מומלצת מאוד לאוהבי פירות ים.
עם המרפסת הנעימה שלו הפונה לנמל, מסעדת Ríos היא אחד מהאזכורים באזור. ה צדפות הם כמעט חובה כאן. והקוקלים, מגדת החול טסטאל השכנה, אחד מאזורי הדיג העיקריים.
O Freixo ידועה גם בזכות הצדפות שלה ובדיג החוף שלה
אספקה 2.0 (סנטיאגו דה קומפוסטלה)
בת עשור, המסעדה הקטנה הזו הפכה בזכות עצמה לא אחת הקלאסיקות הגדולות של העיר.
והוא השיג את זה בזכות נהיגה תמידית מוצר פירות ים נפלא, אשר מסופק בשוק האוכל השכן.
לפעמים מוגש בצורה הפשוטה ביותר, פתוח מאודה, ופעמים אחרות בגרסאות מעודכנות, כל מוצר שתמצא בלוח ההצעות שלהם יהיה שווה את זה.
ואם תוסיף לזה האווירה הנהדרת שתמיד נמצאת על המרפסת, גשם (כן, גם אם יורד גשם) או ברק, זה אחד השמות שהייתי כותב אם אתה הולך לבקר בעיר.
Abastos 2.0: תחנה חיונית בסנטיאגו דה קומפוסטלה
LOXE MAREIRO (רכבת, VILAGARCÍA DE AROUSA)
גרסת החוף של Abastos 2.0 , עם אותו צוות ואותה פילוסופיה מאחוריו, אבל בתוספת ליהנות מהמרפסת הזו, או הנופים מהחלון ההוא, אחד מהנופים הכי אינסטגרם בגליציה.
שים את עצמך בידיים שלו ותן לעצמך ללכת לקבל חוויה שונה לחלוטין מהריאס באיקס.
TO CENTOLEIRA (BUEU)
אל Centoleira, על החוף של Beluso, זוהי אחת המסעדות בנות מאות השנים הבודדות בגליציה. בשביל זה לבד זה יהיה שווה את זה, אבל גם זהו אחד ממומחי פירות הים הגדולים, המפורסם בזכות הסלים המגוונים שהם מציעים בחורף.
עכשיו, במהלך הקיץ, יש גם אפשרויות. ניתן לבחור פירות ים לפי משקל או הזמנה אחד מה-Tesserae המשולבים שלו: סרטן + ברנפל, סרטן + לובסטר נורבגי, סרטן + שרימפס...
A Centoleira, אחת המסעדות בנות מאות השנים הבודדות בגליציה
פורטו שתי סירות (VILADESUSO, OIA)
המסעדה הזו ליד הים כמה קילומטרים דרומית לבאיונה זו אחת ההמלצות שהן עושות לך לעתים קרובות כשאתה מבקש מקום שאינו צפוף מדי, עם מוצר טוב ובסביבה יפה בחוף הדרומי.
המרפסת שלו, כמעט על גבי הים, היא מותרות. והמוצר שהם מטפלים בו הוא בדרך כלל איכותי: צדפות, תרנגולים, חבטות ואם יתמזל מזלכם, לובסטרים משוק הדגים A Guarda הסמוך.
פורטו דוס ברקוס
NITO (משתלה)
ההתייחסות בחוף הקנטבריה של גליציה היא המסעדה הזו שמבית אוכל מסורתי עבר מוטציה לאחת המסעדות הנוחות ביותר במחוז.
הדגים מצוינים. מנות מסורתיות כגון רול טונה (עכשיו, במהלך הקיץ) או את דיונון בדיו גם הם לא נכשלים. והרכיכה: שפריץ הלובסטר הזה, הצדפות האלה, צלויות בגריל או עם שעועית, הברנקלים האלה.
והכל עם הנופים המרהיבים של שפך הנהר כרקע. אם אתה יכול, נסה להשיג את אחד השולחנות על המרפסת בעת ביצוע ההזמנה.
ההתייחסות בחוף הקנטבריה של גליציה היא במלון אגו