חוף זהרה דה לוס טונאס
השעה בקושי 10:30 בבוקר ערפל בוקר היא עדיין הבעלים והגברת של חוף זהרה דה לוס אטונס, זֶה עיר קטנה שופע קסם ו אוויר דיג שכובש כל כך הרבה נשמות שנה אחר שנה.
אנחנו באמצע יולי, אבל חלק ימי ערות קשים מסרו ל שקיעה מוזרה, לא טיפוסית. חלק מאותם מטיילים שבוחרים מדי שנה את עיירה קטנה בקאדיז כמקום נופש, הם יוצאים לטיול לאורך החוף מוקדם בבוקר. סווטשירט דרך ובלי משקפי שמש : בסדר, אף אחד לא נבהל, שהשמש תזרח שוב זה רק עניין של שעות.
חוף זהרה
בחול, ממוקם בין שני באנרים שתוחמים את החלל , קבוצה של צעירים -ולא כל כך צעירים- ממולאים בניאופרן מרוכז סביב אדם אנרגטי, שעסוק בו להציג בצורה גרפית ההסברים ו חוקי בטיחות רלוונטי על החול.
הוא בערך ג'ון, מנהל טכני ומדריך גלישה ב- Zahara Surf , בית הספר הבינלאומי היחיד שמתמקד בספורט הזה בעיירה קאדיס, או מה שזה אותו הדבר, העסק שמנהל מלפני שמונה שנים לְיַד נטלי, בת זוגו.
כי זה נכון הגלישה זה בדרך כלל קשור יותר לחופים דרומיים אחרים: טריפה, בולוניה או אל פלמאר מופיעים על מפת הגלישה של כל מעריץ, אבל, מה קורה לזהרה?
ובכן, מסתבר שגם ביעד עטור השבחים שלנו יש יותר מתנאים אידיאליים ליהנות לתפוס -וללמוד לתפוס- גלים. למעשה, אלה שמקשיבים בתשומת לב לכל מילה של ג'ון הם תלמידיו היום קורס המבוא. שֶׁלָהֶם שולחנות, גדולים מהרגיל -גם רך יותר- נח על החול במרחק מטרים ספורים מהם.
ג'ון מדבר בקול רם , משדר תשוקה בכל אחת ממילותיו: למרות שבילה חיים שלמים בתמיכה בערכים ובסגולות של הספורט הזה, הוא ממשיך מאוהב בעבודתו כמו ביום הראשון.
יום ראשון שחוזר אחורה כמה שנים אחורה, כשהעניין הזה של להתיישב ב עיירה קטנה בקאדיז איפה שאני יודע מצאו את מקורותיהם זה עדיין לא היה בתוכניות שלו. כי למרות ג'ון לא נולד בזהרה , המבטא הדרומי שלו הוא כזה שהוא מסגיר את השורשים שלו.
הסיפור שלו, לעומת זאת, מתרחק מהגבולות שלנו: של אב גרמני ואמא מזאחור שניהם נפגשו בעיירה כשהייתה רק נערה והוא היה א צעיר אירופאי בחיפוש אחר רגשות נסע ברחבי היבשת.
הריסוק - כמו שהשיר של מקאנו היה אומר - היה מיידי: הוא חזר לגרמניה אבל לא הצליח לשכוח אותה ואחרי תקופה מרחוק, חזר בשבילה. כך היה בתה של מטרונית הכפר -ג'ון מתגאה בכך שסבתו הייתה זו שהביאה חלק גדול מהשכנים של זהרה לעולם- בסופו של דבר הוא הקים משפחה בארצות גרמניה : לכן נולד שם המדריך שלנו.
אבל בואו לא נעזוב, כלומר לדעת סיפור יפה ולתת לקווים ללכת אחריו... בחזרה לשיעור הגלישה המסוים הזה, ואחרי חלק מעשי ביבשה , הרגע הרצוי כל כך - ובו בזמן כל כך מפחד - על ידי התלמידים מגיע: הגיע הזמן להיכנס למים.
ההוראות של ג'ון, שצופה מהחוף עם שאר המוניטורים, חוזרות על עצמן כל הזמן בראשו: להגיע למקום הנכון עם השולחן , חכה לזהות את הגל המושלם מרחוק, תשכב על הלוח, חתרו עם הידיים, רדו על הברכיים וקמו! נראה שהכל ברור... עד שבסופו של דבר אתה בולע חצי אוקיינוס בניסיון הראשון.
עם זאת, משהו שנלמד מהרגע הראשון הוא זה התמדה היא החבר הכי טוב של הגולשים. סמוך גם על: אם זה לא יוצא בהתחלה, זה ייצא בשני... או שלישי.
ואכן, הרגע הזה שבו מה שנלמד מתגשם עד לאות ומזוהה ההנאה שבגלישה (אם כי מעט ובקצה) גל אחר , עושה את כל המאמץ -ואת כתוצאה מכך כאב של היום שאחרי- זה היה שווה את זה.
כל יום קורס , שיכול להיות מיום עד שבועות, מורכב מ ארבע שעות -הפסקה כדי להחזיר את האנרגיה כללה- מלאה בהשתוללות, צחוק, קצת תסכול אחר והרבה אווירה טובה. משהו שהמדריכים מזקקים מהרגע הראשון: הם כבר למדו את זה ג'ון ונטלי כשהם הקימו בית הספר הראשון שלו לגלישה, ב-2010, בלנזרוטה איפה הם עדיין עובדים. שם הם נפגשו, פנו חוף פמארה בבית.
היינו מבלים את חיינו בטבילה במימיו השקופים...
עם רוחות דרך הגג, אנרגיה דרך הרצפה, ו דיפלומה מתחת לזרועו שמסמיך את הניסיון שנרכש, כשמגיע הזמן להיפרד, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להיפרד מהגלשן : השמש כבר זורחת בעוצמה בחלק הגבוה ביותר של השמים ו לזהרה יש הרבה יותר מה להציע. כן לפני מה דעתך לאכול משהו?
טעם הדרום
המהפכה הגסטרונומית בזאחור אולי מעולם לא הפכה למהפכה כזו: מוצר האפס מייל הוא כל כך איכותי בחלקים האלה שהם בילו כל החיים בהדגמת מה המטבח הגבוה , הנה, זה משהו יותר מ דרך ההוויה שלו. לקלאסיקה כמו הטברנה של קמפרו, קאסה חואניטו, אל ואפור או טברנת טראסטאו, אנחנו חייבים להוסיף עוד טענות נהדרות שגורמות לנו לדמוע עוד לפני הישיבה לשולחן. זה המקרה של Chiringuito Los Suenos.
לך עכשיו 12 שנים מאז המקדש הקולינרי המוחלט הזה פתח את שעריו על החולות הזהובים של חוף אטלנטרה ומאז, הוא לא עשה דבר מלבד בבקשה חיך מקומי וזר להוט לטעום את הטעם הטהור של הדרום.
גם הנשמות מאחורי הפרויקט המוצלח הזה הבעלים של מסעדת Kraken, ברבאטה- הם פילאר ומנואל , אם ובנה ממדריד שעזבו כבשו את היתרונות של קדיז והם יצאו, לפני שנים, לארץ הזאת, נחושים להגשים את חלומותיהם, כמובן.
ברגע שאתה נוחת עליו, אתה צריך להחליט בין להתאהב בו פנים מסוגנן או להיכנע לתחושת ההנאה א חווית אוכל טעימה עם ה רגליים שקועות בחול.
אתה רוצה אורז טוב? הזמנה ב-Chiringuito Los Suenos
כך או כך, האושר יבוא לחבק אותנו ברגע שנרגיש את החיבה שבה מטופלים כל אחד מהלקוחות שלו, אבל הרבה יותר מכך כשניקח את הביס הראשון שלהם. סלט תמנון טעים או ל -הו, אמא של אהבה יפה- כריך טונה כחולת סנפיר אלמדרבה עם אלמוגרוטה קנרית ולחם פריך.
ומי עומד מאחורי המתכונים המשובחים האלה? ה השף חוסה קרבונל, גם ממדריד ועם ניסיון רב שהוביל אותו לעבוד יד ביד שפים כמו סרג'י ארולה או דיוויד דלגדו. הוא זה שממציא כל אחת מהמנות, שממציא, מתנסה, מנסה ומצליח.
וכדי לבדוק את זה אתה רק צריך להמשיך לטעום: כל אחד מנות האורז המסורתיות שלו, אג'ובלנקו קוקוס וטרטר מוסר ים או כל אחד מהשיפורים המבוססים על המוצר Zahoreño פר אקסלנס, טונה כחולת סנפיר אלמדרבה הם יראו לנו.
ומה עוד?
ובכן, הרבה, הרבה יותר, מזה אין ספק. כי אם לזהרה דה לוס אטונס יש משהו, זה זה, למרות העובדה שבקושי יש לה קומץ סמטאות ושתושביה הרשומים בקושי עולים ה-1,500 ברוב ימות השנה , יש עבר שכדאי לגלות.
וכדי לעשות זאת, אין כמו לצאת למסע דרך מקורותיו. ההתחלה היא כמובן בטירה הישנה שלו. או יותר נכון, במה שנשאר ממנו: בין שרידי חומת הביצור הזה , משמש היום כמתחם שבו ניתן לחגוג את שוק הקיץ מדי שנה, הישן ארמון צ'אנקה דה זהרה, שנבנה במאה ה-15 מאת הדוכס ממדינה סידוניה.
שֶׁלָהֶם 15,000 מ"ר הם נתנו עבור שלושה מן המניין באחד: מעון הדוכסים, מבצר הגנה וצ'אנקה כלומר המפעל שבו טיפלו והמלחו בטונה.
מאה שנה מאוחר יותר זה ה כנסיית גבירתנו מהכרמל , במרחק מטרים ספורים בלבד. ההיסטוריה של עיירה ייחודית זו נכתבה גם על חומותיה: המלח עדיין זולג מהקירות שיום אחד שימש לו מקום ממליחים את הדג למעשה, זה לא היה עד נכנס למאה ה-20 שרכשה את תפקידה הכנסייתי.
עם זאת, הדרך ליהנות מזהרה האמיתית היא הליכה: הולך בקומץ הסמטאות הקטן שלו ועוצרים בכל פרט, נושמים את האווירה הייחודית של פינות הדרום.
הרחובות השקטים של מרכז זהרה דה לוס אטונס
לשוחח עם כמה השכנים שלו , שלא יהסס להתייחס לשיער ולסימנים אנקדוטות ואגדות הקשורים לעבר, ומגיעים לרחובות שכונת החוף. המהות של מה שבאמת היה -והוא- זהרה דה לוס אטונס נמצאת ב הבתים הקטנים והקוקטים שלהם, מאחורי החלונות מעוטרים בוילונות לרקוד עם הבריזה האטלנטית.
איזה מקום טוב לסיים את הדו"ח הזה. אם כי, אולי, עדיף לעשות זאת שוב להשרות במימיו השקופים, לא? אבל הפעם... תן לזמן לעצור.