הגשמים היו בני ברית נפלאים במרץ הזה שבו אליפות ספרד הרביעית של פוטה אסטוריאנו עבדה קשה במציאת הסיר האסטורי הטוב ביותר בארץ. אין כמו ימים אפורים להתמסר לתבשיל כזה, הידוע גם בשם תבשיל כרוב, סיר כרוב או סיר אסטורי ובו להדגיש את המוצר שלך ודרך הבישול: מהאש, כלי החרס ואחר כך הברזל שימשו כמיכל שבו יוצרים את המתכונים של מטבח הישרדות.
לפני הגסטרונומיה סימנה את מגמות וצלל לאלף הפניות, המתכונים השונים היו תלויים במה שאנו מכנים כיום קילומטר אפס, מטבח עונתי או, בשפה הרווחת, "מה היה במזווה": כרוב, לפת, שעועית, כרוב, ערמונים, מאוחר יותר תפוחי אדמה... "מרכיבים שעורבבו, ככל האפשר, עם תרומות בשר: שומן חזיר, בשר טרי...", מסביר נשיא ה- האקדמיה לגסטרונומיה אסטורית, אדוארדו מנדז.
מסעדת לייטאריגוס, אסטוריאס.
וזה מה שהטבח הקטור קוסמן , עם רק 27 שנים, הצליחה להצמיד לזכות בפרס עבורו הסיר האסטורי הטוב ביותר בספרד במסעדה שלו, Warlocks. "לדעתנו, פוטה הוא הכי הרבה מָסוֹרתִי מארצנו, התבשיל הזה שעקרות בית נהגו לזרוק אליו מה שיכלו".
עכשיו הוא זה שמכין את זה בבית, מחפשיגוס, עם חומר גלם איכותי וקומפאגו מעולה ונדיב. כל המוצרים מגיעים מהאדמה, מהשדות ומבעלי החיים שהם ביתם של האזור האידילי שבו הם נמצאים, המכונה "גג גן העדן".
נוף בלייטאריגוס, אסטוריאס.
למעשה, הכינוי "גג גן עדן" לא רק משקף היופי של האזור הזה, אבל עבור הקטור הוא מקור מתמיד להשראה. זה לא פחות: התנורים שלו נמצאים בנמל לייטאריגוס, ה העיר הגבוהה ביותר באסטוריה, עם 1,526 מטר גובה, מובלעת טבעית אל המדרונות של Cueto de Arbás, הפסגה הראשונה של 2000 הקורדילרה, אשר, כפי שאומרים הצוות, "אנחנו אפילו מנצלים את מי ההיתוך כדי לספק את המעיינות של מי הרים טהורים.
המקום הזה הוא חלק מה- Fuentes del Narcea, פארק הטבע ושמורת הביוספרה דגניה ואיביאס, גובל עם חוֹשֵׁשׁ ולסיאנה. בנוסף, המסעדה צמודה לאתר הסקי Valle Laciana-Leitariegos, ויש לה אולם באולינג ואקיירו משלו, המעודד ספורט ומשחקים מסורתיים לאורך כל השנה. הצעה נולדה זמן קצר לפני הגעת המגיפה ושלמרות הקשיים של השנתיים האחרונות, מתמודדת עם העתיד באופטימיות ובחיפוש כוללים גסטרונומיה, טבע, ספורט ומסורת.
הקטור קוסמן במסעדה שלו, לייטאריגוס, באסטוריה.
אם תבקשו מהקטור קוסמן לחלוק את סודות העדינות שלו, הוא יענה בבוטות: "אין סודות. שחזרנו את המתכון של מה שהם הכירו כאן מרק כרוב, אנחנו לא חוסכים על חומר הגלם הטוב ביותר אפשרי, תמיד מקילומטר אפס, ואנו שואפים לתת לך את כל הזמן והטיפול שאתה צריך".
פרס חדש זה למטבח מסורתי באמצעות Pote Asturiano מכיר גם במחויבות לפרויקט גסטרונומי המורכב מ כישרונות צעירים נאבקים למצוא לעצמם עתיד כבר מפורסם"ספרד התרוקנה”. זה כן, הקטור וצוותו, מודעים למציאות הקשה שמסתתרת מאחורי צִמצוּם אוֹכלוּסִיָה, הם מעדיפים לקרוא לזה "גג גן העדן". לפרס זה נוספו גם שני פרסים נוספים הסיר האסטורי הטוב ביותר של Cangas de Narcea 2022 וסגנית אלופת ספרד 2020 הסיר האסטורי הטוב ביותר.