להתראות לקפה מג'סטיק?
ה קפה מג'סטיק זה הרבה יותר מאשר בית קפה ישן. זהו אחד הסמלים של העיר פורטו וכנראה אחת הדוגמאות האחרונות לכך בתי קפה היסטוריים שבשלב מסוים אכלסו ערי אירופה ושכיום, למרבה הצער, כמעט ולא נותרו מדגמים מייצגים מהן.
אני מדבר עליו בזמן הווה כי למרות שבמקרים רבים " ללא הגבלת זמן " הוכח כקבוע יותר ממה שהיינו רוצים, אני לא שש לחשוב על זה המג'סטיק יכול להיות עוד קורבן אחד מהמשבר הזה.
ועדיין אני כותב בפחד שאולי זה כן . עוד אחד, אחד מני רבים ברשימה שמתארכת לאט אך ללא רחם בטפטוף שאנחנו לא יודעים מתי זה יסתיים.
אני מתנגד, כפי שרובינו שעברנו בעיר הזאת מתנגדים, כי פורטו כבר לא תהיה אותו הדבר בלי המג'סטיק . ובגלל שאירופה ההיא שאחרי המלחמה הגדולה הראשונה יצאתי לחגוג את החיים בבתי קפה ומופעים -כפי שנעשה, לא יותר ולא פחות- היה נעלם עוד קצת.
פורטו לא תהיה אותו הדבר בלי בית הקפה Majestic
אמנם, בחלקו, הוא כבר נעלם והסגר הזה לא יהיה יותר מאשר סימפטום של סוף עידן . הקפה הזה, נפתח בשנת 1921 ושבכמעט מאה השנים הללו הוא מעולם לא סגר את דלתותיו, להוריד את העיוור . וזה לא במקרה שזה קורה עכשיו.
בתי הקפה ההיסטוריים שאירחו פעם מפגשים ספרותיים, קונצרטים, רסיטל שירה או ויכוחים נעלמו או, אם הם הצליחו לשרוד, הם הפכו לעוד מזכרת , מקום עם הצעה שהוכנה לתיירים וזה זה הגיוני רק כל עוד יש תיירים.
אף אחד לא יכול היה לדמיין את זה, אבל זה קרה: התיירות נעצרה פתאום . ולקטקליזמה יש השלכות שכנראה אפילו לא חשבנו עליהן. ערים, שכונות או עסקים שפנו לתיירות המונית , לפעמים אם נניח בצד את הציבור המקומי, הם אלה שסובלים הכי הרבה מההשלכות.
בית הקפה ההיסטורי של פורטו, עיר עם אופי כל כך אישי שלעולם לא נמאס לחזור , לא הצליח להשתחרר. העיר, עם קצת יותר ממיליון תושבים באזור המטרופולין שלה, מקבל יותר תיירים לתושב מאשר לונדון או ברצלונה ונמנה עם ה-15 בעולם עם צפיפות מבקרים גבוהה יותר.
ה'ריבירה' של פורטו מביט לעבר וילה נובה דה גאיה
המספרים רוקדים בהתאם למקור, אבל מדברים על כמעט 10 מיליון לינות בשנה, 12 מיליון נוסעים שמשתמשים בשדה התעופה שלו וגידול תיירותי של למעלה מ-10% בשנה , גדול מזה של כל יעד אחר בחצי האי האיברי.
כל זה בעיר אחת עם קצת יותר ממיליון תושבים באזור, אבל פחות מ-300,000 בעירייה.
הגעת המבקרים, שהייתה הפתרון לכל כך הרבה בעיות, הפכה, מנקודת מבט כלשהי, בבעיה אחת נוספת, אם כי תרומתה לשיקום אזורים שהידרדרו , הגידול בהכנסה הממוצעת של התושבים ומראה שטחי מסחר ותשתיות תיירותיות היו ללא ספק יתרון.
לפורטו היה לפתע את שדה התעופה המחובר הטוב ביותר בצפון מערב חצי האי. ומד . רשתות המלונות הגדולות פתחו מקום בכל רחבי העיר, מקומות לינה קטנים ומקסימים הופיעו והסצנה הגסטרונומית שלה, לפני זמן לא רב מאחורי זו של ליסבון, עלתה כמו קצף והכפילה את מספר המפעלים המוכרים בכוכב אחד או שניים (בקטגוריה שבה הצליחו קשר עם ההון).
פורטו שתעזוב ולא תחזור
אבל בשלב הבא הגיע ה ג'נטריפיקציה של שכונות מרכז העיר , כפי שקורה בכל כך הרבה הזדמנויות; היעלמות המסחר המקומי כך שלאט לאט את הפינות הטובות ביותר כבשו זיכיונות מזון מהיר בינלאומיים . ורבים מאותם בתי קפה ומסעדות שהיו המהות של א עיר תרבותית פתוחה לעולם הם החלו להפנות עורף ללקוח המקומי או להיעלם כדי להפוך לחנויות בגדים זולות שוודיות.
הכרתי את קפה מג'סטיק בסוף שנות ה-80 או תחילת שנות ה-90 , בטיול עם סבא וסבתא שלי. הרחוב של סנטה קתרינה זה היה מרתק עם כל המסחר הזה שנראה לקוח מתקופה אחרת, עם אותן קונדיטוריות. והנה, באמצע, היה המקום הזה שנראה מועבר מוינה . הייתי קצת מדוכא, אבל השירות היה נצחי והכוסות העדינות האלה הרגישו כאילו הן עומדות להישבר בכל רגע בידי. לא ראיתי דבר כזה.
חזרתי הרבה פעמים . מתישהו בסביבות 1995 מצאתי אותו משופץ, מבריק . ועדיין מלא בקהל לקוחות מקומי. השירות נשאר זהה, המחירים קצת עלו, למרות שהם עדיין היו נוחים לחלוטין, והייתה תערוכת ציורים.
"המקום ההוא שנראה מועבר מוינה..."
העיר השתנתה. חנות הספרים ההיסטורית ללו ואירמאו , שדרכו עבר כל כך הרבה פעמים, החל להתמלא בתיירים במצלמות. כעבור כמה שנים היה תור מחוץ לדלת. כעבור שנתיים התחילו לגבות תשלום בכניסה ובביקורי האחרון התור, למרות הכניסה, נמתח על המדרכה. בשלב מסוים הצילום שם התחיל להיות חשוב יותר מקניית ספרים . לא חזרתי בערך 8 שנים.
משהו דומה קרה עם המג'סטיק . הפעם האחרונה שניסיתי את זה הייתה מאבטח בדלת השולט בקיבולת והאווירה בפנים הייתה יכולה להיות, מלבד הטיח והמראות, של סטארבקס ממש מחוץ ליורודיסני. הקפה עלה, אם אני זוכר נכון, כ-4.5 אירו . בעיר - ההקשר חשוב- שבו גם היום אפשר לשתות קפה בפחות מ-60 אגורות מבלי לעבור הרבה יותר מ-200 מטר מסנטה קתרינה.
"זה העסק שלהם והם יכולים לשים את המחיר שהם רוצים, אם אתה לא אוהב את זה, אל תלך". שמעתי את זה יותר מפעם אחת. ואני חושש שזה בדיוק מה שקרה. כל כך פשוט, כל כך קשה.
בית קפה מלכותי
בית הקפה שאירח יום אחד התכנסויות עם ה הסופר Teixeira de Pascoaes, הפילוסוף ליאונרדו קוימברה או אמנים כמו אנג'לו דה סוזה היא נכבשה על ידי אותה המוני תיירים שנראה שאין לה סוף וננטשה בהדרגה על ידי תושבי פורטו באותה דרך שקרה לכולנו בערים שלנו עם כל כך הרבה בתי קפה היסטוריים שהוסבו לפאייה קפואה, שירות לא אישי ו מחירים בטיפוס, שאת שמותיהם אנחנו לא רוצים לזכור.
זה לא היה משנה יותר מדי. היו תיירים, תמיד יהיו יותר . עד, בטוויסט בלתי צפוי בעלילה (תמצץ את זה, ג'יי ג'יי אברמס), פתאום לא היה יותר. והחודשים חלפו. והם לא חזרו.
שוקולד עם קרם בקפה מג'סטיק
אולי שלי הוא לא יותר מחזון של תייר, תייר שמכל סיבה שהיא חושב שהוא מיוחד, אבל בכל זאת תייר. מעולם לא גרתי בפורטו, ולמרות שהייתי שם הרבה, מכיוון שהעיר נמצאת קצת יותר משעתיים מהבית שלי, תמיד היה כמבקר . בגלל זה כתבתי לחבר שלי טיאגו פייאו , שף שהוכשר כאדריכל, שידוע בעבודתו בליסבון במסעדות מרתקות כמו הליאופולד, הוא חזר לעיר הולדתו לפני כמה חודשים כדי לקחת אחריות על המטבח בבר היין Tia Tia.
טיאגו, כדי שנוכל למקם את עצמנו, הוא שף שמסוגל לגרום למסעדה של בקושי 25 מ"ר שלא היה לה מטבח להצליח, שמסוגל להציג בקונגרס כיצד צורת המנה יכולה לשנות את תהליך היצירה של המתכון שיוגש עליו. אני מכיר את זה מדיו טוב, הייתי צריך לתרגם את זה בו-זמנית. אדם שמכיר היטב את תחום האירוח בעיר ואת המגמות שחוללה התיירות.
"התחלתי ללכת יותר לבתי קפה כשהייתי בקולג'", הוא אומר. " הלכתי יותר לבתי קפה שלאחר המלחמה, עם חללי פנים מפוכחים ועכשוויים , מה הסאוטה או האביז . המג'סטיק, עבורי, היה ההפך מכל זה, בית קפה קלאסי, בימה תיאטרלית שנפרשה סביבנו מרגע שנכנסת בדלת . זו הייתה אנדרטה שביקרתי בה באירועים מיוחדים”.
"העיר כבר איבדה את המג'סטיק בגלל התיירות לפני כמה שנים", ממשיך השף. " הקפה איבד מחשיבותו החברתית, ההיסטורית ואפילו האנתרופולוגית. זה הפך לנקודת משיכה תיירותית, דיסנילנדיזציה של המרחב ההיסטורי הזה”.
לגבי הסגירה, Feio מסכם: "ל השיקום בפורטוגל סובל מאוד בגלל הצעדים המגבילים של הממשלה , למרות שהוא מראה חוסן עצום. על כל פנים, המג'סטיק היה שבוי בהיסטוריה שלו , של היותה אנדרטה, זו הסיבה שהיא לא יכלה לשנות או להסתגל. הוא היה צריך למות על הרגליים. אבל אני חושב שזה יחזור. גם אם אנחנו, המקומיים, לא פוקדים אותו בגלל עודף התיירות, המג'סטיק חסר בעיר”.
"הוא היה צריך למות על הרגליים. אבל אני חושב שהוא יחזור"