לאכול, לשתות, לישון: פורט להנאה
אנחנו מניחים את זה: אנחנו באמת אובססיביים לתענוגות עולמיים. מהיינות הטובים, של ה גסטרונומיה עשירה וכמובן מ המקומות היפים שאפשר לנוח בהם מכל כך הרבה שמחה. לכן החלטנו ללכת לפורטו, עיר ששמה מספיק כדי לגרום לנפשנו ליהנות לקפוץ, לצעוק ולבעוט משמחה כמו קרלטון בנקס שרוקד לפי הקצב של טום ג'ונס.
כי כן, חבר יקר. טוב מאוד לנסוע לעיר הפורטוגלית הזו כדי להתאהב בסמטאותיה מלא אריחים, טייל דרך Ribeira או התפעל מהגגות הכתומים מהחלק העליון של מגדל קלריגוס.
אבל בואו נהיה כנים. לא הרבה יותר טוב אם כל ההפתעות האלה מגיעות עם מעדנים אחרים? אנחנו לא ממצמצים בהכרזת כן מהדהד.
ההנאה שבמנוחה
והדבר הראשון, לתת לעצמנו את הגוף והנשמה לשמח, זה להרפות מנטל. אז אנחנו הולכים ל מספר 74 של לארגו סאו דומינגוס , איפה זה ממוקם ארמזם שיכון יוקרה , הבית שלנו מעתה ואילך. הנה ה טיפול מעולה זה הדבר הראשון שאנחנו מדגישים, אבל כמובן, לא הדבר היחיד.
מלכתחילה, הבלעדיות ניתנת בכניסה שלו: להיות מסוגל לגשת לאולם אתה צריך לצלצל בפעמון . אחרי שפתחו לנו את הדלת באופן אישי, ואחרי שהציעו לנו מים עם לימון ונענע או אחד מהממתקים הביתיים המשובחים שהם מכינים מדי יום, יגיע הזמן לגלות את החלל.
ארמזם שיכון יוקרה
ארמזם הוא אחד מאותם מקומות שמריחים היסטוריה בכל סנטימטר. מה שבמהלך המאה התשע עשרה היה א מחסן ברזל במרכז ההיסטורי של פורטו , היום, ובזכות היוזמה של פרננדה גרמאסו , בעליו, הפך לעולם מלא קסם לחיות בו חוויות בלתי נשכחות.
היא, שהקדישה את כל חייה כמורה לטיפול בילדים ולהראות להם את הדרך קדימה, עושה את אותו הדבר כעת עם מבוגרים, ומובילה אותם ביד לעבר אושר מוחלט במהלך הזמן שהם מבלים בתחומים שלהם.
בארמזם הבניין עצמו הוא כבר יצירת אמנות. ברזל ועץ נשארים, כאילו רוצים להתהדר בעבר התעשייתי שלו, אבל בשילוב עם פרטים כל כך אלגנטיים שנרצה להישאר לנצח לחיות בין כתליו.
שֶׁלָהֶם תשעה חדרים משדרים אישיות, כל אחת בדרכה שלה, באותו אופן כמו הדירות שלה, הממוקמות רק כמה מספרים מעבר למיתי Rua das Flores . שם, בבניין האחר - לשעבר בית חרושת לקפה-, יש גם את המחקר של ריקרדו ויירי א, מאמן החיים של ארמזם, שאיתו כל הלקוחות יכולים להזמין, אם הם רוצים, מעמד אינדיבידואלי או קולקטיבי שבו ניתן לחקור את הפנימיות של עצמך.
חווית השהות בארמזם מגיעה לשיאה כאשר, דבר ראשון בבוקר, אנחנו יורדים למרתף . חלל פתוח שבו כל פרט נמצא שם כי הוא צריך להיות. וכן, כאן אנחנו משאירים זמן להנאת האכילה: ארוחת הבוקר שלנו יכולה להשתנות בין ביצים מקושקשות, עלומות או מטוגנות, אינספור גבינות ובשרים מרפאים, לחמים, מוצרי חלב, פירות וממתקים תוצרת בית. האם יש דרך טובה יותר להתחיל את היום?
ארוחת בוקר ב-Arazém Luxury Housing
ההנאה שבשתייה
החלטנו להירדם לפני אחת התענוגות הגדולים שאפשר ליהנות מהם בפורטו. היינות שלו הם סימן לזהות ונקודת אמת בכל רחבי העולם.
בניסיון להבין את הצלחתו חצינו את הגשר של דום לואיס הראשון לכיוון וילה נובה דה גאיה, שם מחכים לנו היקבים ההיסטוריים והידועים ביותר. התחנה הראשונה בה אנחנו מגיעים חַוָה קְטָנָה , העתיק ביותר בפורטו: נוסדה בשנת 1588, לא יותר ולא פחות.
בחמימות אח טעמנו את הראשון מבין היינות. זה אחד החידושים שלו, קרופט ורוד : הרוזה הראשון שנעשה בפורטו. הוא נכנס בקלות מדהימה ומלווה אותנו בזמן שאנחנו מפנים זמן לתחילת הסיור המודרך שלנו.
מריה מציגה את עצמה אחרי 10 דקות בתור הציקרון שלנו ולוקח אותנו ביד בהיסטוריה של היקב האגדי הזה.
חַוָה קְטָנָה
הליכה בין חביות ענקיות וחביות ענק חושפות את ההיסטוריה של קרופט, שהענבים שלו, הגדלים בעמק הדוארו, מתיישנים כאן בשל האקלים האופטימלי שלו.
אנו לומדים את ההבדלים הטכניים והבסיסיים בין א טאוני ואודם. ריחות, טעמים וצבעים שאנו רושמים מנטלית והופכים אותנו לכמעט מומחים לאחר ביקור של 40 דקות. בסוף האח חוזר לתבוע אותנו עם עוד שלושה יינות לטעום.
לא רחוק מדי, כמה רחובות בעלייה, הוא של אוגוסט , יקב משפחתי שנוסד ב-1977, שבו שלושה דורות עבדו קשה כדי להציע את היינות המעולים ביותר.
אנחנו עוברים בחצרים השונים שלו כדי לסיים, שוב, לטעום את הסם הטעים שלו בחדר הטעימות. אם בדקתם מזוודות, האפשרות לקחת בקבוק הביתה תהיה הצלחה מוחלטת.
יקבים מיתיים יופיעו בדרכנו: סנדמן , טיילור ס אוֹ שלווה שווה גם לעצור. אבל לא רק בהם אתה יכול ללמוד ולהתענג על יין פורט טוב . רק הליכה ברחובות העיר נוכל לראות: העסקים המוקדשים לאוצר זה גדלו במידה ניכרת בשנים האחרונות.
טיול במרתפי פורטו
בתוך ה 72 Rua Dos Mercadores נתקלנו תיבת היין . החזית שלו עם שלט מבוסס נורות מושכת את תשומת הלב שלנו. הפנים הנעים שלו בסופו של דבר משכנע אותנו.
הנה זה ריקרדו קרבליו , הסומלייה הצעירה, המייעצת לנו ומגישה טעימה מאלו שנהנים בין דיבורים לצחוק. ריקרדו נולד למשפחת יקבים, אבל הוא שנא את כל מה שקשור ביין פורט עד שבגיל 15 טעם את אחד היינות.
זמן מה לאחר מכן, לאחר לימודי תיירות, הוא התמחה בתרבות היין וכעת הוא מסתובב בעולם בחיפוש אחר אוצרות בבקבוקים גדולים. בזמן שהוא מגיש לנו כמה מהיינות האהובים עליו, לוח גבינות -כולם מאזורים פורטוגזיים שונים- מלווה אותנו כדי להפוך את החוויה למהנה יותר.
הדבר יכול להחיות כמה שרוצים - ולנו, למרבה הפלא, אנחנו אוהבים את הצעדה- ולהמשיך לנסות כל אחד מהאפשרויות יינות משובחים המרכיבים את ההיצע של 450 יינות שיש לעסק. וכן, הודות למערכת מודרנית המאפשרת מיצוי הנוזל מבלי להכניס חמצן שעלול לפגוע ביין, כולם מוגשים בכוס!
תיבת היין
ההנאה שבאכילה
יין עושה אותך רעב. הרבה. אבל, כמו בכל מקום בעולם, טוב לדעת מהם אותם מקומות שבהם ינטר יהיה חוויה לזכור לאורך זמן. החלטנו לשאוף גבוה: מה דעתך לנסות את שני כוכבי המישלן היחידים בעיר?
ה-Yeatman , מלון יוקרה בדרגת חמישה כוכבים שבעליו מקושרים לעסקי היין דרך מרתפיו מאז 1838, מנהל את וילה נובה דה גאיה מלמעלה מה שמאפשר לכם ליהנות מהנופים המרתקים ביותר של הדוארו והחלק ההיסטורי של פורטו.
נפתח בשנת 2010, יש לה את המסעדה הכי טובה בכל העיר. לנסות לתאר את מהותו בצורה פשוטה? בוא ננסה: מטבח מבוסס מסורתי בהשראת הטעמים של פורטוגל, אך מתפרש ומוצג בסגנון עכשווי. אין כמו ללכת דרך הדלתות של The Yeatman כדי להבין על מה אנחנו מדברים.
ה-Yeatman
קיבלנו ומטופלים בטיפול ללא תחרות, אנו מעודדים -ומתפנקים- באחד מתפריטי הטעימות שמציעה השף ריקרדו אקוסטה.
כשאתה מתיישב ליד השולחן של ה-Yeatman, אתה אף פעם לא יודע מה תמצא: בנוסף למנות הכלולות בהצעות, תמיד יש מקום להפתעות מיוחדות המיועדות לכל אירוע. והכל, כמובן, נשטף עם ה היינות הפורטוגזים הטובים ביותר. ¡ בשביל משהו אנחנו בפורטו!
ניתן להאריך בקלות את חווית האוכל והיין מעבר לארבע שעות שבהן פיצוץ הטעמים והתחושות הוא מתמשך.
עד 14 מנות מרמזות כמו טרילוגיית הטונה והאצות , ה מחית כרובית עם גיוזות לובסטר , ה ריזוטו בקלה עם אצות מיובשות בהקפאה גַל בשר עגל עם גורומלו ומחית ארטישוק ירושלמי יעבור יבחן את החיך שלנו. בלתי נסלח לא להשאיר מקום למבחר הקינוחים.
ה-Yeatman
אבל אם לגסטרונומיה של פורטו יש משהו, זה שהיא מתאימה לכל הטעמים והכיסים. בקצה השני של העיר ישבנו ליד השולחן הו פפאריקו , מסעדה נעימה שהמטבחים שלה עובדים בניהולו של השף הראשי שלה, ג'ונתן סיילר הצרפתי שמשקיע את הלב והנשמה בעבודתו.
כאן הטעמים של פורטוגל הם שוב גיבוריו של תפריט שמתחדש בהתאם לעונה. אושר הלקוח הוא החשוב ביותר, ושתשומת הלב היא חלק מהחוויה במסעדה, שהתהילה שלה הגיעה מפה לאוזן.
ממוקם במה שהיה בעבר אורווה, ובסביבה אינטימית ביותר - עד כדי כך שאין שלט מבחוץ המזהה את המסעדה - צריך לצלצל בפעמון כדי לקבל גישה לחלק הפנימי.
לאור נרות, עם צילומים בשחור לבן ומוקפים בקירות אבן שמחזירים אותנו לעבר, תוכלו לטעום הצעות מעודנות כמו זנב שור או כבש בשלושה מרקמים. שֶׁלָהֶם תפריט טעימות המבוסס על 8 מנות -ועוד כמה הפתעות- היא אפשרות מצוינת.
הו פפאריקו
אבל הגסטרונומיה מחוללת מהפכה בפנורמה של פורטו עד כדי כך שלעולם לא נמאס לנו לגלות אפשרויות.
הפעם נשארנו במרכז העיר כדי להתקרב אל 222 Rua da Madeira. הגענו ל טאבנטו , מסעדה מקסימה בת שתי קומות שהפכה לנקודת אמת במדריכים. למעשה, זה לא יהיה יוצא דופן למצוא תורים ארוכים של לקוחות שמחכים ליד דלתך בזמן הפתיחה. –אזהרה: מומלץ להזמין מקום מראש!-.
איזבל, הבעלים שלו, מספרת לנו על התשוקה וההתלהבות שבה החלה את הפרויקט הזה עוד ב-2014, כאשר לאחר שנחתה בעיר הולדתה לאחר תקופה שהתגוררה במוסקבה, היא החליטה להמר על העסק שלה. רק 3 עובדים עבדו איתה באותה תקופה: היא לא יכלה להרשות לעצמה יותר.
כיום משפחת טפאנטו מורכבת מ-25 אנשים עם השורשים המגוונים ביותר - מקייפ ורדה ועד רוסיה, דרום אפריקה או תוניסיה - שדואגים לכל פרט אחרון של המקום הזה שהפך כמעט לבית. עצה? הבקלה ב-72 מעלות או מגרט הברווז עם מוג'ו חמוץ מתוק הם למצוץ את האצבעות.
טאבנטו
מבלי לזוז מהחלק ההיסטורי, אנו מציעים לנשנש מעט אוכל ומעדנים מקומיים ב-** Mercearia das Flores .** מקום באחד השולחנות הגבוהים שלו והביטחון לתת לנו לייעץ מהחנות שלך יספיק כדי ליהנות רֶגַע. הארון הענק המלא בפחיות שימורים צבעוניות יוצר תמונה נפלאה ואותנטית. ואולי זה עניין של גרגרנות, אבל היינו לוקחים אחד מכל אחד!
למרות שההיצע של מקומות לשמח את החך שלנו הוא אינסופי. כמעט כמו המדרונות המרכיבים את הנוף של פורטו. באחד מהם, ה Rua de Sao Nicolau , הוא ** A Grade **, עסק משפחתי קטן בו תוכלו לטעום את התמנון בגריל הטוב ביותר עם תפוחי אדמה מבושלים שאנו יכולים לדמיין. השגת מקום במרפסת הצרה שלך היא משימה קשה אך לא בלתי אפשרית: כך ננשום את נשמתה של פורטו בכל ביס.
תצטרכו גם לטפס על כמה גבעות כדי להגיע למקום המקומי Gazela Cachorrinhos da Batalha . כאן, נשענים על הבר ומוקפים באווירה עממית מאוד, נעודד את עצמנו עם המיתולוגי – והמעולה- גורים , כמה נקניקיות קטנות בסגנון פורטוגלי שיטעמו כמו תהילה.
מעדן הנאה מושלם שבו ניתן להדגים שגם בדברים קטנים, פורטו יודעת להפתיע.
פורטו יודעת להפתיע