לא כל מה שאתה שם על הצלחת שלך משאיר את אותה טביעת רגל פחמנית
בטח קראת את זה כאשר אתם צורכים שמן דקלים, אתם תורמים לכריתת יערות ולהרג של אורנגאוטנים , שנותרו ללא מקום מגורים בשל האדמה המוקדשת לגידולי דקלים. נראה שהפתרון הוא להחרים את האוכל הזה, שחצי מהאנושות משתמשת בו לבישול, ובכל זאת העניין מורכב הרבה יותר. כי, בואו נעצור לחשוב: אם לא היו משתמשים בשמן דקלים - שהוא אפילו חלק ממוצרי קוסמטיקה רבים - במה היו משתמשים במקום?
התשובה טמונה במרכיבים כמו לפתית או פולי סויה, אשר, באופן יחסי, דורשים הרבה יותר אדמה לגדול אנחנו מדברים, פוטנציאלית, על עוד אדמה שנלקחה מהקופים ומהג'ונגל-.
כך, על פי דו"ח של האיגוד הבינלאומי לשימור הטבע (IUCN), גידולי שמן דקלים מייצרים פי ארבעה עד עשרה יותר שמן ליחידת אדמה, כמו גם דורשים הרבה פחות חומרי הדברה ודשנים כדי לגדול . למעשה, שמן דקלים מהווה 35% מכלל השמנים הצמחיים, למרות שהוא תופס רק 10% מהשטחים המוקצים לגידולי שמן.
בלי ללכת רחוק יותר, גידול פולי סויה למזון בעלי חיים אשם ביותר מפי שניים בכריתת יערות עולמית מאשר שמן דקלים , עד כדי כך שהוא נחשב לאחד האדריכלים של ** השריפות הטרגיות באמזון **. וזאת מבלי לקחת בחשבון שתעשיות הבקר והבשר פי חמישה מרמת כריתת היערות של שמן דקלים, כפי שדווח, במחקר מדאיג, של ארגון ** Mighty Earth **. למעשה, זה קורה עם כל המזונות: לא כולם זקוקים לאותו מקום ואנרגיה כדי להפיק.
כמה חשבונות
בשתי ביצים יש כ-26 חלבונים, זהה ל-100 גרם של בשר בקר. נניח שאתה אוכל בשר מהסוג הזה שלוש עד חמש פעמים בשבוע; זה אומר שהצריכה השנתית שלך של המנה הזו מוסיפה 1,611 קילו לפליטת גזי החממה השנתית שלך, שווה ערך לנהיגה במכונית בנזין לאורך 6,618 קילומטרים... או לקחת שלוש טיסות בכיוון אחד מלונדון לניו יורק - וכולנו יודעים כמה זה מזהם את הטיסה -. צריכת הבקר שלך, אגב, משתמשת גם בשטח של 4,625 מ"ר, שזהה ל-17 מגרשי טניס.
האם אתה יודע איזה שמן יש לעוגיות שלך?
מצד שני, כשאתה אוכל שתי ביצים באותה פעמים בשבוע, הצריכה השנתית שלך מוסיפה רק 115 קילו לפליטת גזי החממה שלך -המקבילה לנהיגה במכונית 476 קילומטרים-.
מה אם אתה רוצה שצריכת 26 החלבון שלך תגיע מבשר חזיר? אז, אתה צריך לדעת שהצריכה השנתית שלך של בעל חיים זה מוסיפה 375 קילו פליטת גזי החממה שלך - שווה ערך לנהיגה במכונית בנזין לאורך 1,540 קילומטרים - ותופסת 529 מ"ר של אדמה, שזהה לשני מגרשי טניס.
במבט כזה, קל להבין שלמען קיימות הסביבה -כלומר, כדי שתוכל להמשיך לאכול עוד שנים רבות- הדבר הנוח ביותר הוא להפחית את צריכת בשר הבקר ולשנות אותו לזו של ביצים.
או, טוב יותר, בעקבות הדוגמאות שסופק על ידי המחשבון, על ידי מחשבון האגוזים : 100 גרם מתערובת שלהם מספקים 20 גרם חלבון, שאיתם תוסיפו רק שני קילוגרמים! פליטת גזי החממה השנתית שלך... שווה ערך לנהיגה במכונית בנזין לאורך 12 קילומטרים.
בשר בקר הוא אחד המאכלים המזהמים ביותר בעולם
טביעת הפחמן של האוכל שלנו
מסוחרר לקרוא כל כך הרבה מספרים? לאחר מכן בצע את החישוב בעצמך, באמצעות ה מַחשְׁבוֹן זה אומר לך איך מה שאתה אוכל ושותה משפיע על הסביבה פורסם על ידי ה-BBC ונערך על ידי ג'וזף פור מאוניברסיטת אוקספורד; ותומס Nemecek מהחטיבה לחקר אגרואקולוגיה וסביבה בציריך, שהשתמש בנתונים ממחקרים ופרסומים יוקרתיים כדי לחשב את שיעור פליטת גזי החממה ממזון.
האם ידעת, למשל, את זה 25% מהפליטות העולמיות מגיעות ממה שאנו אוכלים ? ושיותר ממחצית מהאחוז הזה אחראים מוצרים מן החי במיוחד בשר בקר וכבש?
חשוב גם לדעת כיצד והיכן מיוצר מזון, שכן ההשפעה הסביבתית שהם יוצרים תלויה בה. במקרה, למשל, של שמן דקלים שהזכרנו קודם: הפתרון הוא לא להפסיק לקחת אותו, אלא לוודא שזה בר קיימא , כלומר, שאף אדמה לא נכרתה לעיבודה.
לקראת תזונה בת קיימא יותר
בהתחשב בכל האמור לעיל, הפאנל הבין-ממשלתי לשינויי אקלים (IPCC) מייעץ כי בואו נאכל פחות בשר, חלב, גבינה וחמאה, ויותר אוכל עונתי ומקומי -שטביעת הרגל הפחמנית שלו עד שהיא מגיעה לשולחן שלנו קטנה יותר-.
זה גם קורא לנו לעשות זאת בואו נמנע מבזבוז מזון , שכן ההערכה היא שבין 25 ל-30% מהמזון המיוצר על פני כדור הארץ מבוזבז.
עדיף לאכול מזון בר קיימא
גם האו"ם הצטרף להצעה הזו, והמליץ לקדם תזונה צמחית , כגון דגנים גדולים, קטניות, פירות וירקות. וגם, כשמדובר בצריכת מזון ממקור מן החי, יש לשייך אותו למערכות יצרניות "עמיד, בר קיימא ובעל פליטת גזי חממה נמוכה".
"השגת חלבון ממקור מן החי היא הרבה פחות רווחית ויעילה מבחינת השקעת משאבים מאשר השגת חלבון צמחי. . למעשה, ההערכה היא שעולה פי עשרה יותר להשיג את הראשון מאשר השני", מסביר ל-Traveler.es התזונאי אייטור סאנצ'ז, מנהל שותף של ה-Traveler.es. מֶרְכָּז Aleris Nutrition .
"תחשוב על העובדה שאתה צריך להאכיל בעל חיים במשך כמה שנים במוצרים מהצומח כדי שהוא יגדל, ואז להרוג אותו ואז לאכול אותו. בכל התהליך הזה יש אובדן עצום של יעילות משאבים" , הוא טוען.
לכן, הדבר הבר-קיימא ביותר לעשות הוא למזער, אם לא להימנע, מהצריכה שלנו של מוצרים מן החי. אבל זה אפשרי? נחזור לדוגמא שהתקבלה במחשבון: האם אכילת 100 גרם בשר בקר זהה לאכילת אגוזים? שאלנו את סאנצ'ז.
עוד ירוק בצלחת שלך בבקשה
"אם כי לאגוזים יש חלבון באיכות טובה ובכמות טובה , אנחנו הדיאטנים והתזונאים לא רואים בו מקור עדיפות לחלבון בשל תכולת השומן הגבוהה שלו -שכן, במקרה של אגוזים, הם בריאים, לא מזיקים-. כלומר, כדי לקבל את הכמות הזו של חלבון, אתה קודם כל מקבל הרבה שומן; החלבונים האלה אינם 'נקיים' כמו כשאתה לוקח טופו או פולי סויה במרקם", הוא מסביר.
הדבר המעניין הוא זה טופו, סויה או קטניות, שהם מקורות הרבה יותר יקרי ערך לחלבון, הם גם בני קיימא יותר עבור הסביבה . לפיכך, אם היינו אוכלים טופו שלוש עד חמש פעמים בשבוע, היינו מוסיפים 33 קילו גזי חממה -לעומת 1,611 קילו פליטות מבשר בקר-, ואם נעשה את אותו הדבר עם שעועית, רק 20.
וגם, תאמינו או לא, אכילת שעועית, צריכת החלבון שלכם לא תהיה בסכנה. "זה מיתוס שלקטניות אין חלבון מלא : לרבים, כמו חומוס, שעועית או סויה, יש את זה, בנוסף להיותו מזון בריא מאוד", אומר המומחה.
בנוסף להפחתת צריכת הבשר, סאנצ'ז גם מייעץ לנו להפחית את כמות המזון שאנו אוכלים , להאכיל את עצמנו רק במה שאנחנו צריכים, להימנע מהגזמות. הוא גם ממליץ בבלוג שלו #nutritionrtve , בהתאם לאו"ם, שנבחר מוצרים טריים, מקומיים ועונתיים , ושאיננו זורקים אוכל.
אם היינו פועלים לפי כל ההנחיות הללו בין עכשיו לשנת 2050, נחסוך את המקבילה לכל הגזים שנפלטה על ידי ספרד במהלך 20 השנים האחרונות, משאירים כמה מיליוני קילומטרים רבועים של אדמה פנויים ונימנע מגידול בתופעות ההרסניות שכבר מתרחשות על הפלנטה שלנו, כמו בצורת, מדבור ושריפות יער.
כי שינוי האקלים הוא אמיתי, לא פחות יולי האחרון היה החם בהיסטוריה מאז קיימות רשומות.