ה'חלה' היא לחם עברי שמכינים בכל יום שישי לקראת שבת , המסורת היהודית שמפגישה את כל המשפחה סביב השולחן ושנמשכת עד למחרת. זהו לחם קלוע וספוגי שאינו מכיל מוצרי חלב וטעים וממכר בפה. הרבה יותר אם זה מלווה במנות טובות.
במסעדה החדשה מסעדת פאנקי בייקרס דה ברצלונה (בין Calle Diputació ל-Bailén) היא המנה המככבת, למרות שהעניקו לה טאץ' כיפי ומקורי יותר: צמה ענקית של חלה מוגשת טרי אפוי עם ממרחים שונים של באבא גנוש, עגבנייה צלויה עם לאבנה וטונה חריפה.
מאחורי הרעיון הזה עומד שיימה , מארחת נהדרת ממוצא טורקי אך מבוססת בברצלונה במשך 10 שנים, שעזבה את השיווק כדי לפתוח פנחן , נווה מדבר גסטרונומי בהשראה טורקית שהפך תוך מספר חודשים לספינת הדגל של שכונת טורו פארק. משם הוא יצא לקונדיטוריה, שם הוא נע כמו דג במים, ופתח פאנקי בייקרס , אחת מהקונדיטוריות הטובות בעיר הממוקמת באל בורן. שלוש שנים לאחר מכן, הוא יצא להרפתקה כפולה: פתיחת משלוח ומסעדה, קפיטריה ובר בשכונת אישמפלה דרטה.
מכתב מטורקיה לעולם
ב-Funky Bakers Eatery תוכלו לנשום אווירה קוסמופוליטית, הודות למטבח שלה, ולקישוט רענן של Weareblankslate שרצה למזער את פסולת הבנייה, לשמור על יופיו של המבנה המקורי ולספק פרויקט חסכוני, פרקטי ויפה; רקע עדין לכוכב התוכנית, האוכל, כי כאן המטבחים מוצגים במלואם ותוכלו ליהנות מהיצירות שלהם בשידור חי בזמן שאתם אוכלים.
המתכונים שאתם רואים בתפריט כל כך מוכרים ששימה מכינה אותם גם לכל משפחתה, אולי מסיבה זו תשימו לב שהם עשויים בקפידה רבה. נכון שלהרבה מנות מקורן טורקי, אבל הן מתמזגות עם המטבח האסייתי, האמריקאי והאירופי.
"מבוקר עד לילה, המבקרים יכולים ליהנות ולחזות איך אנחנו מבשלים ואיך אנחנו עושים הכל עם הרבה אהבה... זה היה חלום והשגנו אותו! הבית תמיד מלא ואנחנו מאוד נרגשים לחלוק את החלום הזה עם כולם מהיום הראשון", מסבירה שיימה ל-Traveler.es.
מטורקיה לעולם.
המנות העיקריות של Funky Bakers Eatery מחולקות לפי שיטת הבישול שלהן . יש שתי אפשרויות במחבת: מוסר ים וסרטנים מקולפים מוגש עם סלט ירוק יחד עם טוסט באגט ארוך ועוף מקורמל עם תמרהינדי ובטטה. אפוי, מנות הכוכבים הן ה'בורק' הטורקי הקלאסי עם מלית לימון וריקוטה משומר והכבש במרינדה בזעתר עם אורז ארמון (מנה עשירה ועכשווית עם שורשים במטבח העות'מאני ההיסטורי).
בתבשיל יש אפשרויות עסיסיות כמו תבשיל החומוס המבושל עם חלב קוקוס וכורכום, עם נענע טרייה וקצת יוגורט יווני קר חריף או עם אורזו בצל מקורמל וחצילים עם רוטב חמאה וגרידת לימון.
לקינוחים, בנוסף לקלאסיקות מקוריות של Funky Bakers כמו ה עוגת גבינה בסגנון סן סבסטיאן , יש מגוון של ממתקים בהתפתחות מתמדת; מ'פאי לימון' עם מרנג שוויצרי ועד לתפוח המקורמל בעל עלה הזהב. לא תוכלו לעמוד בפני שולחן המאפים שלהם, זה תענוג הן לעיניים והן לחיך.
למשקאות, מסעדת Funky Bakers Eatery מציעה יינות טבעיים שנרפאו על ידי Cuvée 3000, בירה מלאכה מבית Caravelle, משקאות מוגזים ליצירה וקפה מיוחד מבית Nomad.
המכתב שלך ישתנה בהתאם לעונה , החל מהשבוע הם כבר מציגים את שינויי האביב והקיץ. "יהיה לנו את הרובאטה (גריל יפני) בה נכין ירקות וסינטה. אנחנו גם מציגים פירות ים עם מתכונים בהשראה נפוליטנית... בנוסף לכמה מהמנות הפופולריות שלנו שנותרו בתפריט", הוא מוסיף.
המאפה הביתי שלך.