בין אם אתה מבקר בעיר בפעם הראשונה, כאילו לא, או כאילו אתה כבר חי בו, זה עוזר לדעת מה מבעבע. ברצלונה תמיד יש לו מסעדה חדשה להכיר לכם, מנה חדשה לגלות, תוכנית חדשה לעשות עם חברים, כזוג, כמשפחה או לבד.
העיר מתעוררת ב-2022 עם פתיחות רבות והצעות גסטרונומיות נהדרות שכדאי להכיר.
האם שבוע קדוש, נצל את ההזדמנות כדי לסמן כמה מהמקומות האלה ברשימה שלך, מ אסייתים חדשים א טרסות שבו אפשר לקחת משהו אחר מלבד השמש האביבית. אתה נרשם? הנה רשימת הטובים ביותר חידושים גסטרונומיים של ברצלונה.
זוהי מעבדת הביצים החדשה.
לבראנץ' עם חברים
מעבדת הביצים (Carrer de Sepulveda, 80)
בטח כבר שמעתם על הקלאסיקה הזו בעיר. מאז שנפתח ב-2019 הוא 'חובה', אבל מדובר בחידושים גסטרונומיים בברצלונה מעבדת הביצים יש כמה. בפברואר האחרון הוא נפתח מחדש עם עיצוב פנים מחודש ו"לגמרי בוגר ומתפתח.
בשלב החדש הזה, אוריול מרטינס, אידיאולוג ובעלים, משלב שף אדנאלוי אוסיו , החותם על ההצעה הגסטרונומית: סך הכל 10 צלחות בראנץ' ביניהם נמצאים טוסט מערבון פסטרמה, עוף בניו אורלינס בנדיקט, מאדאם צרפתי אוֹ סמוקי יורק בנדיקט. כפי שאולי שמתם לב, העקיצות הללו לוקחות אתכם למסע, מארצות הברית דרך בריטניה, שוודיה או צרפת.
ללחם, לבראנץ' המומלץ הזה, יש להם את אחת המאפיות הטובות בעיר, פורן של סנט ג'וזף , המספק לחם מחמצת מלאכה; עבור ביצים יש להם את הקמפרו מקלף, ולקפה מיוחד, רוסטרים לקפה טורנדו.
עוגת הגבינה של מארק.
הפינה (רחוב ברגרה, 2)
הפינה , עוד קלאסיקה נהדרת של בראנץ' ברצלונה, פתחה את שנת 2022 עם הצעה חדשה בתפריט שלה של כריכים וסלטים גורמה.
השף מארק פרז היה אחראי על הכנת הכריכים הללו עם סוגי לחם שונים, מילוי נדיב ותיבול כל מתכון ברוטב מקורי ותוצרת בית; כמו גם סלטים טריים שיכולים להיות מנה ייחודית בפני עצמה. תצטרך להגיע עד לכאן כדי לנסות את ' קאטסו סנדו' , גרסה מסוימת של חטיף יפני שמו עם בטן טונה, רוטב לה אסקינה, מיונז יפני וחסה רומנית קלועה על לחם פרוס. ובין הקינוחים, כדאי להדגיש את עוגת הגבינה של מארק , עם גרידת ליים
בנוסף לתפריט, המקום עבר רפורמה של אמיליו לקוונה , מה שנותן לו הרבה יותר אור. והמעניין מכולם הוא זה הם חיסלו את הפלסטיק : המים מוגשים בקנקנים וכל אריזות ה-Take away, כמו גם הקשיות, עשויות מפלסטיק עמילן תירס מתכלה.
הבראנץ' שלהם במחיר של 16 יורו.
האטלייה (Carrer de Viladomat, 140 bis)
אם אתם אוהבים מאפה שמעתם עליו ל'אטלייה ברצלונה , אחד מבתי הספר לקונדיטוריה היוקרתיים בעיר. מה שאתה אולי לא יודע זה שאתה יכול גם לאכול בו. השנה, בשל הביקוש הרב של לקוחותיהם, הם פתחו בראנץ'. אז בימי שבת וראשון, בין השעות 09:00-14:00, תוכלו לנסות את היצירות שלהם.
התפריט מורכב ממימוזה או לימונדה, חתיכת מאפה מהוויטרינה, כוס קפה אורגני מפפואה גינאה החדשה ומנה עיקרית לבחירה. בין האפשרויות בולטים שני וופלים מבצק עלים: אחד עם קרם סלמון ואבוקדו ושני קיסר, עם עוף מבושל בטמפרטורה נמוכה , חסה רומית, גבינת פרמזן, אנשובי ורוטב קיסר.
"מכיוון שזו מומחיות ביתית, יש גם שני בריושים: אחד במילוי א ביצה עלומה בשר חזיר מתוק, גבינת ברי וטרטופטה -קרם כמהין שחור - ועוד ממולא בסוברסאדה וגורגונזולה. הם לא יכלו לפספס גליל גבינת סטרצ'אטלה, מורטדלה וטרטופטה ; פסטרמה קולה ולחם תפוחי אדמה ועירית נפלאים עם פסטרמה, גבינת צ'דר מומסת, מיונז חרדל, מלפפון כבוש וחסה טלה", הם מסבירים מ-L'Atelier.
אסיה חדשה
YUBI (Carrer Muntaner 185)
לרחוב מונטנר יש סוד חדש שכדאי לדעת, הוא נקרא YUBI וזה הפרויקט הכי אישי של השף הצרפתי-יפני יואק סן , שאחרי שטיילה בחצי העולם, נחת בברצלונה עם הצעה אסייתית נועזת מאוד.
"המנות, בטכניקה קפדנית, לצלול בין שתי תרבויות גסטרונומיות שעבור יואקה הן המהות שמגדירה את המטבח שלו: צרפתי ויפני . בתרגיל זה של חיפוש קשרים בין השניים, יואקה מוסיף למנות שלו מהנהן למוצר הקטלאני המקומי , שנרכשה ישירות מיצרנים מקומיים, וכך נוצר תפריט שלא רק מגדיר את המטבח שלה אלא גם מתחבר עם הסועדת ברמה הרגשית שהיא שוקדת עליה", הם מדגישים בהצהרה.
לשתות, כמו צרפתייה טובה, היא התמקדה הפניות לשמפניה ברוט ורוזה, ובתור יפני טוב, ב תשעה סאקה נבחר . וכמובן, המקום הוא אולי 50% YUBI, אלגנטי, מתוחכם ומושלם לארוחת ערב רומנטית.
AH-UN (Carrer Balmes 55)
האם ניסית פעם את ברביקיו של יאקיניקו? זה טכניקת בישול גריל פופולרית מאוד ביפן שאפשר לטעום דוקא באח-און.
המומחיות שלהם: גריל התנגדות חשמלי משומן מוגדר במרכז השולחן וא מבחר טוב של נתחי בקר ועוף ללא עצמות (מוזנים בתירס), מסודרים עם ירקות ורטבים כך שה הסועדים מבשלים את האוכל שלהם בקצב שלהם ובהתאם להעדפות הבישול שלך.
כדי לסיים את ההצעה, הם בוחרים ב- מבחר חתכים מגזע וואגיו שגדל בצפון ספרד וב- אזור מיאזאקי, ביפן. אזור מיאזאקי, מגדל הוואגיו העיקרי, מציע את אותה רמת איכות גבוהה כמו שכנו קובה, המוכר יותר בעולם. משהו כמעט חסר תקדים בברצלונה. יש להם תפריטי טעימות.
מבר לבר
CUINES OF SANTA CATERINA (Francesc Cambo Avenue, 16)
קבוצת סקיילייט מציג את ה-'Cuines' החדש והישן בלב ברצלונה". למה זה שוב ישן? ובכן, כי ה-'Cuines' תמיד היה הימור בטוח שבו תוכלו ליהנות מארוחת צהריים או ערב תוך כדי טיול באל בורן.
ההצעה של השפים חוסה סנטיאגו ואלקס דוראן מתחילה כל יום עם סיבוב ליד ה'מרקט' כדי למצוא את המוצר הטוב ביותר, שאותו תבדוק ביצירות שלך. זהו תפריט של "מטבח קטלאני משופץ שהובא לאזור הכפרי שלנו", בעיקרו ים תיכוני ומיצרנים מקומיים קטנים במידת האפשר. כלומר, מנות כמו קלמארי חוף מוקפצים עם אספרגוס ושום, ארטישוק מטוגן או חביתת כרישה פתוחה.
RUAR (Avinguda del Paral·lel 172)
Ruar הוא המקום המושלם למי שמבקר ולא רוצה לפספס שום דבר בברצלונה. במסעדת אוכל הרחוב הזו בפראל לל, השף פאביו סוזה העביר את הטעמים המוכרים ביותר מכל העולם, שאפשר לסכם בכמה 13 כריכים עם סוגי לחמים שונים , חומר גלם איכותי ורטבים תוצרת בית.
בתור קוריוז, לכל כריך והמבורגר יש לחם ספציפי . לדוגמה, לחם שיפון הוא זה שנבחר עבורו קנגרו, כריך חזיר מבושל נמוך
טמפרטורה, צ'דר שמנת, בצל מקורמל ורוטב ברביקיו תוצרת בית. כמובן, יש מנות ראשונות ומשקאות ללכת איתם.
סופר-קלאסיק, הוורמוט של Raval.
סופר-קלאסי (Carrer de les Floristes de la Rambla, 14)
ברצלונאים טובים לא עושים בראנץ' אלא ורמוט, וזו הסיבה שמקום חדש ליישם אותו בפועל לא יכול היה להחמיץ ברשימה הזו. ההיסטוריה של Superclàssic היא ההיסטוריה של חצרים רבים, שפתחו את שעריהם בכל ההתלהבות שבעולם בשנת 2020, אך נאלצו לסגור אותם מוקדם מדי.
Superclàssic הוא הפרויקט החדש של Stefano Mazza , בעל השף של קוף אחרון , מסעדת הטאפאס האסיאתית המסורתית ביותר בשכונת סנט אנטוני. "למי מאיתנו שחיים את התסיסה של רבאל הבוהמייני בתחילת המאה ה-21, עם הצעות באותה כיכר כמו הדוסטריה, הכרמליטס או רא השכנה, נבין את המרכיב הנוסטלגי של הבחירה ב- איפוסה (המקום המיתולוגי הרביעי באזור) כממסד שייוולד מחדש עם הוורמוטריה הגדולה שחלו בה - הסופרקלאסיק דה מאצה-", הם מדגישים בהצהרה.
הרעיון שרווח ב-Superclàssic הוא שאוכל מלווה את המשקה, כך שהמוצר שהם מציעים עוברים מעט מאוד מניפולציות. הם לוקחים את זמן ורמוט ברצינות רבה, ובמובן הזה, יש לך בחירה: 3 מאסרטים תוצרת בית, בירה חטובה ומבחר של 18 חומרי עזר ליין.
MONKEY BAR (פלאזה סנט ג'וזפ אוריול 4)
ממוקם ב-Ciutat Vella, בר קופים זה מקום אידיאלי ללכת עם משפחה או חברים, בגלל הכלים שלו נועדו לחלוק.
התפריט כולל טאפאס, צלחות קטנות, סלטים, אוכל רחוב, אוכל בגריל או מנות אורז עם מוצרי איכות וקרבה ברמה הגבוהה ביותר. השף פרנצ'סק פרננדס מערבב שורשים ים תיכוניים עם רב תרבותיות ואוריינטציה אסייתית, מחדש ויוצר מנות טרנדיות כמו שלו קנלוני אבוקדו, טונה אדומה ומנגו ברוטב גוצ'וג'אנג או ה ברווז פקין באו, hoisin ובוטנים.
לשתייה, הוא מציע רשימת יינות נרחבת, הן מקומיות והן הקלאסיות מיקבים לאומיים ובינלאומיים. תפריט המשקאות הושלם עם מוחיטוס, פרדות מוסקבה, בלאדי מרי או מיכלאדס שמתלווים בצורה מושלמת לארוחת צהריים או ערב.
ראה תמונות: הבראנץ' הטובים ביותר בברצלונה
הפיצה הכי טובה
בית עשן על הגג X SARTORIA PANATIERI (רחוב פרובנצה, 330)
אנחנו לא משקרים כשאנחנו אומרים את זה Sartoria Panatieri היא הפיצריה הטובה ביותר בברצלונה , לא רק בגלל הטעם של הפיצות שלהם אלא בגלל כל העבודה שמאחוריה. פולחן המוצרים העונתיים שלו הולך הרבה יותר רחוק, יוצר פיצות בכל עונה ומוצרים נוספים כמו חמוצים, גבינות ונקניקיות באיכות הגבוהה ביותר.
השפים, רפא פנאטירי וחורחה ססטרה, הם עבדו בכמה מהמסעדות הטובות והמוכרות ביותר בעולם. הם הכירו כחלק מהצוות של האחים רוקה, משם הלכו למסעדה של הוותיקים מלון ברצלונה אום במסעדה שלו מו רוק , ובשנת 2018 הם התאחדו כדי ליצור את ההצעה האישית ביותר שלהם.
לקראת האביב הזה הם שיתפו פעולה באופן הדוק בית עישון על הגג ליצור פיצה ייחודית עשוי מסלק, מוצרלה, צלופח מעושן (של Rooftop Smokehouse) ושקדים.
למי שלא יודע בית עישון על הגג זהו אחד המרחבים הביקוליים ביותר בעיר ואחד מהמרחבים המעשנות המסורתיות המיוחדות ביותר באירופה . ב-Rooftop אנו מעשנים, מתסיסים, מלפפונים חמוצים, מרפאים ומתנסים רק במוצרים אתיים וברי קיימא.
האיחוד של שניהם לא יכול להיות טוב יותר. אתה חייב לנסות את זה!
על המרפסת
SIR VICOR HOTEL- THE ROOFTOOP (Carrer del Rosselló, 265)לא יודעים לאיזו מרפסת בברצלונה ללכת לאביב הזה? יש הרבה הצעות, כמה שאתה רוצה, אבל היום אנחנו מדברים על הגג , המרפסת של מלון סר ויקטור, ארוחת בראנץ' והצעה לאחר העבודה עם נוף פנורמי של קאזה מילה ובכל זאת ה משפחה קדושה.
המסעדה מציעה תפריט טרי ומגוון הכולל מוצרים מקומיים ומקורבים. תוכלו ליהנות מאפריטיף באמצע הבוקר, מתפריט צהריים לא רשמי או מקוקטייל בחוץ. כל זה תמיד מלווה במוזיקה טובה, עם הצעה של התקליטנים הטובים בעיר.
ארוחת הערב הטובה ביותר
NOBU (שדרת רומא 2-4)
מלון נובו ברצלונה, רכוש של קבוצת השקעות ESG , פתחה מחדש את שעריה באביב הקרוב לאחר שנתיים ארוכות של מגיפה. נובו אירוח , נוסד על ידי נובו מאצוהיסה, רוברט דה נירו ומאיר טפר יש לו הצעה קולינרית מאוד מעניינת.
ממוקם בקומה ה-23 של המלון , עם נוף פנורמי של העיר והים, מסעדת נובו היא אחד המקומות האידיאליים לארוחת ערב רומנטית או תוססת עם חברים. השף נובו מטסוהיסה בהשראת הכשרתו הקלאסית בטוקיו ומנסיעותיו בדרום אמריקה, הוא ממשיך להחיות את הטרנדים האחרונים במטבח היפני "סטייל חדש" עם תפריט נרחב של מנות וקוקטיילים חדשניים.
בנוסף לקלאסיקות ייחודיות כמו Yellowtail עם Jalapeño ובקלה שחורה עם מיסו, נובו ברצלונה מגישה מנות מקוריות החוגגות את היצירתיות והתוסס של ברצלונה.
מְסִירָה
תהילה טבעונית
משלוח לא יכול להיות חסר ברשימה זו. אם המגיפה הביאה לנו משהו טוב, זה היכולת לאכול בריא ובבית בכל יום בשנה, ובמובן הזה, למטבח הטבעוני יש הרבה מה לומר. אם אתה לא יודע התהילה הטבעונית הוא שעדיין לא נכנסת לעולם המבוסס על צמחים, אבל לא ייקח הרבה זמן להפוך למכור בקרוב מאוד.
הקורדובן גלוריה קאריון, אחת המשפיעות המובילות בעולם תנועה טבעונית ספרדית, עם כמעט חצי מיליון עוקבים, הושקה החודש קו משלוחי מזון משלך עם Freshperts.
אז אתה יכול להזמין, רק בברצלונה (ובכמה נקודות במטרופולין, כרגע), שלושה עשר מהמתכונים הפופולריים ביותר שלה: הקציצות של גלוריה, מתכון בהשראת סבא, בליווי פסטה, תבשיל יין עם נגיעת טימין, לחיים טבעוניות או טירמיסו טבעוני.
טינו, זו לא פיצה
כבר דיברנו איתך בהזדמנות כלשהי על טינו , הביסים הטעימים שהם לא פיצה או בוריטו אבל נראים כמוהם, ושאפשר להזמין ללכת. עסיסי, טעים ונייד, הטינוס קיבלו מספר פרסים: ב החטיף הטוב ביותר 2021 בתחרות Hidden Gem והמועמדות ב פשוט תאכל כאחת מחמש המסעדות החדשניות ביותר בספרד.
בין החידושים שלו, ישנם כמה. ראשית, שהם יפתחו את המתחם החדש שלהם בתחילת מאי ב-Calle Córsega 225, ושהם יכסו שניים מהטינוס הפופולריים ביותר שלהם, טרנטינו (קרם כמהין, בשר חזיר מבושל, פטריות שיטאקי, אגוזי לוז קלויים, פיור די לאטה מוצרלה ורוטב בשמל) וה צ'יקי פסטו (עוף, פסטו ג'נובז, פיור די לאטה מוצרלה ורוטב בשמל).
אם אתה טבעוני יש לך גם את הטינוס שלך, אתה לא יכול לפספס את זה מֶקסִיקָני עם בשר טחון טבעוני, גוואקמולי, ליים וכוסברה; או ה עבודות stinive , קציצות בשר טבעוניות, רסק תפוחים ביתי, שום אביבי וגראם מסאלה.
למסורתיים ביותר
ארגמן (C/ Argenteria, 37)
קודם כל נספר לכם על החלל וההיסטוריה שלו: בית מטיילים ישן מהמאה ה-19 בו הוגשו מיטב המנות החמות עבור שני פסטות לאנשים שעוברים בעיר מכל העולם. אלה היו ההתחלה של מסעדת קרמינה, מסעדה אגדית ברובע בורן, ששופצה כעת על ידי ה הקבוצה של איזבלה.
לכן, הסגנון והעיקרי של המקום נשמרו, שבו המטבח הקטלוני תמיד היה הגיבור. עכשיו, עם מגע תוסס ועליז, כי השיחות שלהם אחרי הארוחה מורחבות תמיד עם משקאות ומוזיקת DJ חיה. שני ניגודים מתחברים בהרמוניה: אסקודלה וקוקטיילים.
לאכול את השף הראשי של הבית, ג'וזף מריה מאסו , פיתחה הצעה עם מנות מעודכנות קרובות כמו ה פריקנדו עם פורצ'יני , ה תבשיל דגי סלע , ה תבשיל אורז הרים גלים ארטישוק עם רוטב רומסקו . בנוסף לארוחות הצהריים והלילה, כרמינה מציעה אפשרויות לכל היום, עם תפריט ארוחות צהריים פורקילה
(ארוחת בוקר עם מזלג) ומזנון ארוחת בוקר לכל הטעמים.\