אפשר לומר שכל הדרכים מובילות לסנטיאגו, למרות שלא כולם כן קמינו דה סנטיאגו מוכר רשמית. כדי להיות כאלה, הם צריכים פריסה מוגדרת היטב, ומעל לכל, שתהיה תיעוד המראה שהם שימשו עולי רגל בעבר, מה שמאפשר לנו להמשיך לצעוד באותן דרכים בהן צעדו לפני מאות שנים.
בשנים האחרונות גדל מספר הנתיבים שהוכרו. התמקדות רק בגליציה, היום אנחנו יכולים לבחור עד שבועיים של מסלולים רשמיים שמגיעים סנטיאגו דה קומפוסטלה מכל הנקודות הקרדינליות. אל ה דרך צרפתית , ללא ספק הפופולרי ביותר, מצטרפים רבים אחרים.
לשכת הצליינים של סנטיאגו דה קומפוסטלה קיבלה בשנה שעברה 300,000 חוזרים בתשובה
זה המקרה של דרך פרימיטיבית , מי שנולד ב אוביידו וחוצה את מערב הרי אסטוריה, מ כביש צפון , הגובלת בצוקים ליד ארץ הבאסקים, קנטבריה או אסטוריה, ה דרך אנגלית שימש את עולי הרגל שהגיעו מהאי הבריטי לפרול או א קורוניה.
או של דרך חורף , מסלול שלאורך קצת יותר מ 200 קילומטרים עובר דרך כמה מהעמקים המרהיבים ביותר בצפון מערב, הוא חוצה את ארבעת המחוזות של גליציה ועוד כינויי יין רבים אחרים שמקורם ומאפשר לך לגלות בלי למהר לב גליציה.
פונפראדה, אל בירזו.
יינות, עמקים ומכרות רומאים
ההולכים שהגיעו בעבר לגבולות גליציה בחורף הם נפגשו לעתים קרובות השלג במעברי ההרים. זה, שאין בו בעיה היום, עלול להפוך לסכנה או לעכב את הנסיעה שלהם, כל כך הרבה מהם החלו להשתמש בדרך הרומית העתיקה שמאז אסטורגה נכנסו לעמק הנהר סיל להיכנס לגליציה מוגנת מסופות הרים, זאבים ומפורעי חוק.
טירת פונפראדה.
היום הדרך הזו היא אחד ממסלולי העלייה לרגל הפחות מטיילים, תירוץ מושלם עבור לטייל בין כרמים, להיכנס לנופים מיתיים וליהנות מהמטבח הפנימי מעניין במיוחד בחודשי החורף, דבר שניתן לעשות כבר מהצעדים הראשונים של השביל, שמקורו הסמלי למרגלות הטירה של פונפראדה.
ממש שם, מדלת לדלת עם צוות ההגנה, נמצא מונא, המסעדה העכשווית המעניינת ביותר באל בירזו והמקום המושלם לאגור כוחות לפני מסלול נסיעה שמכאן יוצא למישור. אל תדאג אם מה שאתה מחפש הוא מטבח מסורתי יותר, יהיו לך הזדמנויות לאורך כל הבמה.
המדולות.
אולי אורז הבוטיו ממסעדת אל קסטרו, בקרוצ'דו, בזמן שאתה מחליט אם אתה מסתכל על האגם או עוקף, רק כמה קילומטרים, עד נקודת המבט הזו של המראה הרומי העצום של לאס מדולה שמשאיר אותך פעור פה. או אולי סטייק פרות cachena מהדוראנדרטה של העיירה, מאוחר יותר. לא יחסרו לך אפשרויות.
העמק מצטמצם לאט לאט, הכרמים של ברסיאן נשארים מאחור והיערות משתלטים על הנוף. הם קילומטרים של עיירות שקפאו בזמן -העיר העתיקה הקטנטנה של גשר דומינגו פלורז , עיר הרפאים של נוגייראס , כבר בגליציה, אנטומה, סוברדלו ולו – ושל עמק שברגע שההרים נשארים מאחור, נפתח בהדרגה לכניסה ולדיאורס.
ולדיאורס.
או ספינה זו תהיה העיירה הגדולה ביותר לקילומטרים רבים. זהו המקום המושלם לבלות במרפסת בכיכר המרכזית או במלקון או לבקר בו אחד מהיקבים הרבים באזור כגון Godeval, ליד מנזר Xagoaza או, כבר בדרך ל-A Rúa, אלן דואל, עם הנופים המדהימים של מאגר סיל.
ב מונטפורדו , ניתן עדיין לראות את הכרמים והמכרות הישנים שנחפרו בסוללות האדמה האדומה שלמרגלות העיירה. והמנהרה ההיא שחצבו העבדים הרומאים בסלע ההר כדי שהנהר, שנכנס לתוכה, יעזור להם לשטוף את הזהב.
קווירוגה וקפצנו לעמק לור, שיורד מ הרי O Courel בין יערות ערמונים. הן אדמות של כפרים היושבים על צלע הגבעה עם גגות צפחה מציצים מהעצים עד שלאט לאט שוב נפתח האופק ושם, ברקע, מופיע. טירת הרוזנים של למוס, השולטת על העמק מראש הגבעה.
היערות של או קורל.
מונפורט, מישור הלמוס והמדרונות הבלתי אפשריים של בלסר
מונפורט זה במישור, נשפך מסביב לטירה אל הנהר קייב. מצד אחד הרנסנס מכללת קרדינל , שלעיתים מכונה "האסקוריאל הגליסיאני". זה לא צריך השוואות, כי זה מסוגל להשאיר אותך פעור פה בפני עצמו. ואם לא די בארכיטקטורה שלו, בפנים הוא משמר יצירות של אל גרקו או אנדריאה דל סרטו. מונפורט היא הפתעה קבועה.
לכיוון המרכז, הרובע היהודי המטפס לעבר הטירה והטראסות של Rúa do Cardeal, מושלם לשבת ולתת למונפורט לעבור על פנינו בקצב שלו. ומעבר למישור, הכפרים, פאזוס כמו זה ב-O Reguengo, השבילים מתחת לאלונים בני מאות שנים עד שתגיעו דיימונדי , לכנסייה הרומנסקית שלה ולהיפגש שוב עם דרך רומית עתיקה, שמתפתל בין כרמים.
מונפורט דה למוס.
כי זה, הכרמים הבלתי אפשריים על צלע הגבעה, השבילים המתפתלים, הצל של עצי הדובדבן והנהר תמיד ברקע הוא ריביירה סאקרה. בלסאר , בין כרמים ומשם השביל עולה, כמעט מטפס, עד המרתף הדרך הרומית ואת הדעות האלה שיעלה לך לשכוח.
בראש, כנסיות, מנזרים, ותאמינו לי, מעקף קטן לביקור בית החרושת לגבינות אומן אייראס מוניז. סביר שתפגשו הפרות שלהם רועות בכרי הדשא המקיפים את הבית הישן בזמן שאתה עולה למעלה וברגע שם, כשטעמת את הגבינות שלהם ותשקיף שוב על העמק ממפעל הגבינות, לא תרצה לעזוב.
אבל צעד אחד משם מזמרים , שמגיע גם שתבלה קצת עם אותה עיר עתיקה קטנה ומלאת פינות, עם המסעדה לפרגולה שזו התחנה המושלמת וקצת יותר רחוק, חנות המכולת הפנדלוס, משקיף על הפארק.
טבע דומם גבינה מאת אייראס מוניז.
הרים, פזות ומבושלים
עוד מדרונות לעזוב את Chantada. מכאן יש לעלות להרים. Penasillas והטברנה הישנה שלה. נסו לעצור בצהריים ולשאול תמנון ובשר שנת קלדיירו. ה הר המגדלור. י חצי גליציה לרגליך מכמעט 1,200 מטר גובה. מכאן ניתן לראות את כל ארבעת המחוזות. אולי בחורף יש שלג על הפסגה ואתם יכולים לנחש, שם למטה, את העמקים מתחת לערפל.
מכאן הדרך כבר קלה יותר. רודיירו, הבתים הכפריים שלו ומאפיית ז'סוס, מוסתרים בסמטה, עם הכיכרות האלה בטעמים עמוקים שנראים מגולפים. האלונים והליבנות לאורך נהר ארנגו ולבסוף, ללין.
אם ביקרת אצלנו ללין בחורף חסר לך חלק מפתח להבנת גליציה. בגלל שזה העונה המבושלת והנה ההכנה ההיא היא יותר ממנה אורח חיים. יש ממש עשרות מקומות שמציעים תבשיל, חלקם כל השנה, אבל אנחנו הולכים לבחור שניים. ואם יש לך ספקות במי לבחור, תקשיבי לי, שמור לילה ונסה אחד היום והשני מחר. שללין והתבשיל שלה הן מילים גדולות.
אנחנו מתחילים, למשל, עם בקתות, קלאסיקה בין הקלאסיקות של העיירה. המטבח שלה חורג הרבה מעבר לתבשיל וגם המרתף שלו, בניהולה של קרלוטה, שווה ביקור. אבל היום קוראים לנו על ידי המנה המיתולוגית, על ידי מנה שהיא רצף של מנות וראויה לפסקה כולה.
מרק מבושל, לחם כפרי, ואז לפת בליווי תפוחי אדמה וצ'וריסו. ולצידה עוד מזרקה, עם חומוס ונקניקיות סבולירו. לא למהר, אנחנו רק מתחילים. הם מגיעים עכשיו חזיר, זנב, עמוד שדרה, צלעות ובייקון, אולי הפרסות והלשון; הם הגיעו התרנגולת והעגל. ורק אז מופיעה המנה העיקרית: החזיר והקשירה, את מסכת החזירים שבה אתה צריך לנסות את האוזן, החוטם, הלסתות והלחיים. קח נשימה, בוא נמשיך. התבשיל נגמר עם לביבות, עם סופגניות, עם קשיות במילוי שמנת, אולי עם פלאן. ואז גבינה כפרית, של זה שמתפשט. עם חבוש. בטוח.
אתה תמצא את כל זה בקבאנס, או בפנים הטוחן , בהמשך הרחוב, אם תחליט לנסות שם. בפעם האחרונה שהתקשרתי מולי, הטבח, כדי להזמין שולחן, הוא המליץ על מלון סמוך, ליתר ביטחון. בוא לללין, נסה את התבשיל. רק אחר כך תבינו שהמלצה שלו היא מאוד נבונה, תוצאה של ניסיון.
הגיע הזמן לשרוף את העודפים. מכאן מצטרף ה-Camino de Invierno ל-Camino del Sureste, אבל עדיין יש הרבה מה לראות. הגשר מימי הביניים של טבואדה, ההריסות המרהיבות של מנזר קרבויירו י הפרוונצה – המפל – של הטוקסה , במרחק צעד מסילדה; בשרי עגל דֶגֶל , עצירה גסטרונומית אחרונה מסעדת nos, ביתן זכוכית מוקף ביער. והאוללה, הפסגה הקדושה העמוסה באגדות ועוד מאמץ אחד סנטיאגו כבר שם, עם הקתדרלה שלה, הברים והטברנות האינסופיות שלה; עם האווירה הזו שתגרום לך לרצות להישאר.
בואו נחגוג את גליציה כמו גליציה