"עזבתי הכל והקמתי מלון כפרי"
"כולם אמרו לי שאני משוגע, מי הולך לבוא לכאן" . הסיפור של חימנה סנטליצ'ס , כמו כמעט כל מה שנותן לנו השראה, מתחיל ככה. ה"כאן" שממנו הוא מדבר אלינו הוא פינה גליציאנית נסתרת וירוקה מאוד בפינה הצפון מערבית של חצי האי שלנו, כמעט בטריפוינט שבין לוגו, ליאון ואסטוריה . ובתוך שמורת ביוספרית מלאה , שם נולדו לאס קבנאס דה אנקרס, אשר מפעילים מחדש את האזור הזה באמצעות א תיירות אחראית שמגיע מהולנד, ארצות הברית או צרפת. וכך, מה שהיה מרוחק ומבודד בעבר עבור חלקם (אותם מגידי הדין שלא האמינו בחלומם), הוא כעת גן עדן ארצי עבור (רבים) אחרים. " אנשים שמגיעים מרקע כל כך מקושר מרגישים שונים מאוד כשהם מדמיינים את עצמם בעיצומו של העצום הזה.”.
הפילוסופיה שלו היא הפסקה. והנוף עוזר . "זה סופר פראי. כשפותחים את החלון רואים רק הרים. אנחנו מוקפים בעמקים עתיקים ". ובליווי שני חמורים , בקרוב יצטרפו פוני ותרנגולות.
הבקתות של אנקרס
מקום האירוח הכפרי הזה, המורכב משתי בקתות אבן שיהיו בקרוב ארבע, נמצא בפנים בקתות ישנות , כפר של 8 תושבים ב סיירה דה אנקרס , 4 וחצי שעות ממדריד, 2 וחצי מסנטיאגו דה קומפוסטלה ושעתיים מ-A Coruña. ועוד חצי שעה נסיעה מכל מקום אחר בקרבת מקום.
"התנאים הגיאוגרפיים גורמים לכך שהכל השתנה מעט מאוד ב-50 השנים האחרונות. כאן אנשים חיים בצורה מאוד פרימיטיבית: מהפרות שלהם ומגן הירק שלהם ". לכן זוהי הסביבה האידיאלית עבור כל אחד, מכל מקום שהוא מגיע, לעשות שלום עם הטבע. " מה שאנו מציעים הוא ניתוק מוחלט , אבל באותו זמן חיבור מחדש עם ההנאות הפשוטות ביותר: לצאת לטיול, לקטוף חסה משלך מהגינה, להכין שוב לחם כמו פעם...".
כי כאן אתה לא בא רק לישון. אופה כפר מעביר סדנאות שם, בנוסף ללחם, הם מכינים את אמפנדה גליציאנית שהציידים אכלו לארוחת הבוקר: מעדן טיפוסי במילוי בייקון, תפוח אדמה, צ'וריסו ופלפל. אתה לא יכול לעזוב בלי לנסות את דבש הרים גבוהים , שיש לו טעם מאוד מיוחד של אברש ושאותו הם מפיקים מחלות הדבש שלהם, שהיו שייכות לסבא שלהם.
הגדרה מילולית של "הנוף עוזר"
"הבנתי שבגליציה יש לנו סטיגמה: אנחנו לא נותנים ערך לכפר שלנו. כשהייתי קטן הייתה הרבה תיירות באזור הזה, אבל אז היא הלכה לאיבוד”. בגלל זה רציתי לשחזר את כל זה ו שאנשים חוזרים , כדי להראות לעולם את המקום המיוחד הזה שבו גרו סבא וסבתא רבא או סבא רבא. כי מה זה היום לאס קבנאס דה אנקרס, זה שייך למשפחתו במשך יותר מארבע מאות שנים. . שם היה לסבו וסבתו פונדק עם חדרים, שפועל עד היום (מנוהל על ידי בעלים אחרים). "סבתא שלי הייתה בשלנית ומארחת טובה מאוד".
כמה חודשים באוסטרליה, בחיפוש אחר הרפתקאות, היו הדורבן שלו: "ב-2017, כשהלכתי לאנטיפודים, ראיתי את הערך שהם נותנים שם לחוויות כפריות , איך הם משדרים את זה, האכפתיות שהם השקיעו בזה, האסתטיקה... זה זעזע אותי והיה לי ברור שאני רוצה לעשות משהו כזה". וכשהוא חזר, הוא רצה שזה יהיה כאן. "למזלי, אמא שלי תמכה בי. וגם בעלי רצה לחזור לגליציה. שנינו חיפשנו לגלות את עצמנו מחדש עם אורח חיים נינוח יותר . הרעיון היה בראש שלי כבר הרבה זמן. מה אם אני מגדיר משהו לבד? משהו שיצא ממני, שהיה כנה ושיכול לתת לי את הנקודה הזו של סיפוק אישי. רציתי להרגיש הגשמה בפרויקט משלי".
ארוחות הצהריים באנקאר נראות כך
באותה תקופה היא אהבה את מדריד (היא למדה שם עיתונאות והתגוררה שם שנים, עבדה בעולם האופנה והבידור), "אבל עומס הלחץ והעיר הכבידו אותי. זו הסיבה שהחוויה האוסטרלית הייתה כה חושפנית: גיליתי דרך חיים שכבשה אותי ". הוא קיבל השראה ממקומות כמו החווה בביירון ביי: חווה עם בוסתן ומטע פירות המשמשת כמסעדה וחנות, שזו גם החוויה הכפרית המלאה.
ועכשיו, חימנה גרה בין לוגו (מנהלת גם את התקשורת והשיווק של יקבים בריביירה סאקרה: ויה רומנה, קבוצת היקבים Méndez-Rojo ו-Vinigalicia) ו הכפר הקטן הזה , איפה יש בנה את החלום שלך על חורפים קשים (ולפעמים מבודדים, בגלל השלג) אבל מעיינות נעימים, כאשר כל ההר נצבע בוורוד על ידי אברש העמק. זה אחד מאותם מקומות שבהם המעט חשוב, מעבר לכאן ועכשיו.
אחד החדרים ב-Las Cabañas de Ancares
כתובת: 27664, לוגו ראה מפה
חצי מחיר: החל מ-€90 ללילה הבית ל-4. וזה ל-8, החל מ-€110 ללילה