אנסאימדה מיורקאנית: ארוחת הבוקר של אלופים
פלמה דה מיורקה. נחת . עכשיו הגיע הזמן לחפש את החגורה המיועדת לאיסוף המזוודות, לזהות אותה. לפעמים זה מסובך. לא אם אתה בא ממאיורקה, היעד היחיד שניתן לזהות ב-100% על ידי הררי הקופסאות המתומנות המסתובבות והופכות את ensaimadas טעים על הצמיג.
אם בקיץ הזה אתה נוסע למיורקה וכשתחזור אתה רוצה לבדר את המשפחה או החברים שלך עם הספירלות המתוקות האלה , אנו נותנים לך כמה רעיונות אילו מהם לקנות והיכן לקנות אותם. אתה רק צריך לבחור חלק או ממולא (ולשלם את תוספת של 8 יורו, אם תטוסו עם Ryanair האהובה שלנו ).
האנסאימדה בין המזוודות: קלאסיקה
מלבד ה"זה יהיה נפלא...", אין דבר שמעורר את הדימוי של מיורקה יותר מאשר קופסאות הקרטון הקטנות האלה הקשורות בחוט לאחסון האנסאימאדות. למתכון שלו אין יותר מדי תעלומות: שׁוּמָן (שנוסף על היותה אחראית לטעמה האופייני, אחראית לשמה, שכן סאים היא חמאה בקטלאנית), מים או חלב, ביצים, קמח וסוכר . הסוד הוא בבצק, באיכותו. את התערובת ללוש לגלילים ארוכים ומשאירים לתסיסה בצורת ספירלה, במקור, בתנור עצים.
הפודיום של הפופולרי ביותר לוקח את זה החלק" , כלומר, זה שאין לו מילוי, וזה באופן מסורתי מוגש עם גלידת שקדים (פרי יבש בשפע מאוד באי) או עם טוב כוס שוקו חם (במיוחד אם זה יום חג המולד, והלכת למיסה של חצות). הכסף" מתאים לזה של קרם שרוף (פלאן שרוף) אבל, משם, יש מגוון שלם של סוגים - שיער מלאך, שוקולד או אפרסק... - חדשני יותר או פחות שיכול אפילו לחרוג למתוק, כפי שעשו במיתולוגי יכול מיקל במרכז פלמה ואשר לצערם של כולם נסגרה רק לפני מספר חודשים.
אנסאימדה במילוי קרם Es Forn Nou
כשקונים אותם לטייק אווי, תמצאו אלף אפשרויות מבחינת טעמים וגדלים (יש ½ ק"ג, ¾ ק"ג ו-1 ק"ג, בין 15-25 יורו תלוי אם הוא חלק או ממולא), אבל ההמלצה שלנו היא לעשות את זה תמיד ב תנורים קטנים ואומנותיים ולשריין אותו מראש.
התנורים הכי מעוררי תיאבון
1.**Can' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Palma de Mallorca) **.
זוהי חנות השוקולד המיתולוגית ביותר באי, נוסדה לא פחות מ-1700 וזה עכשיו בדור התשיעי שלו. שמו (San Juan del Agua) מגיע מהכוסות עם קרח שהביאו בעליו מההרים שאיתם נתנו ללקוחותיהם. האנסאימאדות עסיסיות, נימוחות ומוגשות חמימות , בליווי טוב יותר בגלידות הביתיות שלהם (מרנג או חלב שקדים מושלמים לכך) ולמקום יש את הקסם שלו, עם זכרונות של ארט דקו ועוד כמה פרטים של טעם מפוקפק. מריו בטאלי וג'י פאלטרו במהלך הסיור שלהם בספרד כדי להכין את ספרם הם הגיעו לכאן. אל תחזור כאשר אתה רואה את האתר שלהם.
2.**זה פורן נואו (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
שוקולד לבן, פניני שוקולד, מכוסה בשוקולד או בסוברסאדה עם פרוסות... זהו. אחד המקומות החדשניים ביותר , שיצרו כל הזמן מתכונים חדשים. יש להם שלושה משרדים בבירה ושולחים לכל ספרד.
3.** Forn des Teatre (כיכר וילר, 9) **
ליד התיאטרון הראשי של פלמה. זה עוד אחד המפורסמים ביותר, בשל המסורת של ensaimadas שלה כי עשוי מדי יום בתנור מסתובב שצולה באופן שווה , ולמען הקישוט המודרניסטי היפה של הממסד, נוסדה בשנת 1927 וזה ממשיך להיות משפחה גרמנית . לאכול שם: שיער המלאך; ללכת, זה עם שמנת שרוף.
ממממ... אבקת סוכר
4.**קאן איגנסי (מסטרל, מספר 10. פוארטו פולנקה) **
ליד הכיכר דה לה איגליסה תמצאו את הקונדיטוריה הזו עם קפיטריה שכנראה אין בה שום דבר מיוחד, אבל שם מכינים כמה טעימים ensaimadas עטור חתיכות של תפוח שיגרום לך לשנות את דעתך. אנסאימאדות אחרות הן פלפלים קלויים ואגסים קוצניים.
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
למרות שהעיירה לא מאוד מתויירת, כאן הם עושים את אחת האנסאימאדות הטובות ביותר קרם שרוף.
6.**Forn de Can Felip (הרחוב הראשי, 16 Búger) **
100% מקומי. אל תשאירו אותו בצד במסלול שלכם בצפון האי. החולשה שלנו היא במילוי שוקולד קרוקנט ושמנת, אבל יש 55 זנים אחרים , מקוריים כמו אלה עם פירות מגוונים, שמנת עם אגוזים או המלוחים: בקלה, פלפלים עם חלציים, דיונון, סוברסאדה ודבש, סובראסה.
לאנסאימדה העשיר!
גם האריזה חשובה כפי שאמרנו, ה אריזה של ה-ensaimadas היא בדרך כלל קופסה מתומנת עם הסמל (בדרך כלל לא יצירתי) של הבית. החדשות הטובות הן שה אהבה לעיצוב וננקטו יוזמות מהנות להלביש בצורה אופנתית את האריזה האיקונית הזו. במקביל לציון 50 שנה להיווסדה, השיקה חברת amadip.esment, המוקדשת להכשרה ותעסוקה של אנשים עם מוגבלות שכלית, את הפרויקט ** EnsaimadaArt, ** עבורו מעצבים, שפים ואמנים שונים (מג'ורדי לבנדה ועד כארמה סוקלדה) הגה תוויות מכוונות רווח . אפשר לנסות את ה-ensaimadas בבתי הקפה בוטיק, שם אנחנו כבר ממליצים לבחור בביצים מטוגנות; והקופסאות קונות אותן ברשת.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- ארוחות בוקר בעולם
- כל המאמרים של ארנטסה ניירה
EnsaimadArt ב- Amandip Esment