תבשיל ללין
פאנסט באה לקשר את מרק תבשיל עם ה מקור היקום . זו הייתה בדיחה. זה היה 2014 ואני נתתי את ההכרזה על המהדורה ה-46 של ללין בישול יריד . דיברתי על ה מרק קדמון שנבט בתחילת החיים ושם זה עלה. מולו התגודדו אלפי אנשים. אפילו קבוצה קטנה נשאה קרטון שעליו היה כתוב " אני אוהב את פאנסט ". בראיון שהוענק ימים לאחר מכן הוא דיבר על החוויה. הוא כל כך נהנה עד שהעיתונאי העיר את אותן מילים שאמר ימים קודם לכן בכרוז: " היא עוד דוגמה לכך שלמרבה המזל, יש חיים לפני המוות".
עד כאן למי שכבר יודע את זה בכונליה באשר לאנשים שעדיין לא עשו זאת, הנה אזהרה: אתה צריך ללכת ל-Feira do Cocido de Lalín . תהיה חלק מהרשימה הזו. מסיבות ופרנדות בגליציה בגודל בלתי נתפס עם פפטוריות ענקיות י להקות עד אינסוף . עכשיו כשהחורף מתחיל להתמתן בטמפרטורות, לא מתחשק לכם מתאבן קטן לפני הקרנבל?
Cocido de Lalín במסעדת Sanxenxo במדריד
ללין המציא את המפלגה הזו 1969 ומאז הם משכללים אותו; עד כדי כך שזה רק נקרא בשם מסיבה בינלאומית בעלת עניין תיירותי . אין כמו שליטה שנרכשה מניסיון. הוא נחגג ביום ראשון לפני יום ראשון של הקרנבל. . השנה תהיה ה 16 בפברואר . למרות שמאז 15 בינואר הם חוגגים חודש הבישול . האם 25 מקומות בהם תוכלו לטעום את המנה הזו , אבל יש אפילו מסעדות במדריד שמציעים את זה, כמו ה מסעדת Sanxenxo (Jose Ortega y Gasset 40).
אבל אם אתה הולך ליום הגדול, הזמינו . העיירה, שבקושי עולה 20 אלף תושבים, משלש את הקיבולת שלו תקופת החגים הזו. באותו יום עדיף ללכת מוקדם כדי להיות מסוגל ללכת ברגל לשתות קפה בשעות המוקדמות כשהשמש מתחילה להתבהר. לך ל כיכר הכנסייה כדי למקם אותך במרכז העצבים של המסיבה ולצפות בהכנות.
הרחוב שחוצה בדיוק היכן שהכיכר מסתיימת הוא הרחוב אפס קילומטר מגליציה . יש דמות של חזיר בגודל טבעי , אין לו הפסד. יתקיים מצעד המצופים והקראת הכרוז. אם הדבר שלך הוא היריד, זה במגרש החניה של כיכר השוק, ה שדה היריד . יהיה אחד אוהל ענק מלא בדוכנים של מפיקים גליציים דחוס עם נקניקיות ומרכיבים להכנת תבשיל טוב . בטוח שאחרי זה תהיו רעבים.
פסל החזיר המפורסם של ללין בגודל טבעי
בטח, כל כך הרבה פעילות גופנית פותחת את הבטן. יש 25 מסעדות ברחבי Lalín שמציעות את המנה הזו . אבל הרפרנסים הידועים ביותר נמצאים כולם במרחק זריקת אבן משם: ה מסעדת cabanas (Pintor Laxeiro 3) נמצא בתחילת הרחוב בו מתחיל המצעד, פונה שמאלה . הקוצידו כאן - כמו ברוב המסעדות בללין - הוא עניין משפחתי. ה מסעדת לה מולינרה (Rosalía de Castro 17) נמצאת ממש מול ריבוע אספקה , אז רוב הסיכויים שתחלוף על פניו בדרככם ליריד. מבושלים ללא דופי, זה אף פעם לא מאכזב, הם משכללים את המנה הזו כבר יותר משלושה עשורים.
בית קוראס (כיכר הכנסייה 2) נמצאת ב מוקד המפלגה , במרחק צעד אחד מקילומטר אפס. שופץ לאחרונה אך עם השליטה הרגילה, כעת נישא בידיהם של דור שלישי לטבחים של משפחת Curras . וה מסעדת לאס פלמרס (ארנל 8), בקצה רחוב המצעדים, ליד מזרקה עם סוסים. מבושל טוב מאוד במחיר זול יותר.
כרוב, המשלים החיוני לתבשילים גליציים כמו לה מולינרה
ואיך מבשלים את לאלין? למה כל כך הרבה קרב?
התבשיל מהווה בעיה רצינית לקיבות קטנות וא כאב ראש עבור המטבח החדשני ביותר . זה כמו פונקציית ההתקשרות של טלפונים ניידים חדשים. זה המסורתי, השורשי והסנטימנטלי ביותר מבין כל האנשים המאכלסים את הצפון . זוהי מנה של איש עני -ככל הנראה- פשוטה כמו להרתיח הכל במים . וזה הכל. כל כך פופולרי שם שפע של גרסאות ברחבי הארץ כי כשאנחנו מדברים על מנות גרועות אחד היה תופס את מה שהיה קרוב וזורק אותו לסיר. וזו מנה כל כך שימושית וכל כך בנויה היטב ומשתכללת לאורך זמן שיש לו אפילו כמה שימושים וסופים אינסופיים, כאילו היה משחק וידאו.
הראשון עָגוֹל האם ה מרק תבשיל . היזהרו עם האטריות, בשלו לפי זמני היצרן, הן עדיין נמסות ויש לכם טפסה נפלאה -אני אומר את זה מחוסר ניסיון-. אם אתה חולה והקור מכה, המרק ללא האטריות אידיאלי לבלות את ימי הסבל התמידי.
המרק, מקור כל הדברים
התקיפה השנייה היא הבישול עצמו . בניגוד לתבשילים אחרים כמו זה המרהיב ממדריד או יצירת האמנות של ה מראגטו, גליצינית מוגשת בבת אחת . ה ירקות הם לפת , למרות שיש וריאנטים ברחבי גליציה שמקבלים אחרים, כמו ה כרוב. תפוחי אדמה, חומוס ונקניקיות מצד אחד; ה חזיר, עוף, תרנגולת ובשר בקר עבור האחר. מהחזיר, כפי שאתה יודע היטב, הכל בשימוש , והתבשיל הוא רוממות החיה הזאת.
בללין הכל מוגש טודיטו, ו החלקים שמגיעים מהראש הם הנחשקים ביותר . כמו שימוש מאוחר יותר יש אלף גרסאות, כולן זכרונות מהעבר שבו היה צריך להשתמש בכל קווצת בשר אחרונה:** מהקרוקטים המפורסמים של התבשיל ועד לבגדים ישנים**, שהוא מעדן האלים.
תבשיל ללין צריך להיות אתר מורשת עולמית
כעימות אחרון -אם אתה עדיין בחיים- זה קינוח וקפה עם טיפות . החובה הם אוזניים ופריקסוס , אבל בללין הם מאוד מגניבים, ובמקרה שאתה רעב -אף אחד, ואני חוזר, אף אחד לא רעב בשלב הזה אבל הם מתעקשים כאילו הם סבתא שלך- בכמה מסעדות הם יציעו לך סופגניות, פלאן, טוריג'אס, חלב מטוגן וקשיות Carballiño . באחת הפעמים, כשעמדתי להתעלף, עלה בדעתי לעשות את הבדיחה של לשאול, וזהו, זה הכל? טעות גדולה. הטבח יצא והביא אותי מיל-פיי וחתיכת עוגה של סבתא.
אז אתה מוזהר ללין היא לא ארץ להיות אמיצה, אבל היא ליהנות ממנה.
אוזני קרנבל (קינוח גליציאני טיפוסי)