הגסטרונומיה של אליקנטה מפתיעה מהחזית
מגיעים לאליקנטה רעב זה כמעט עובר את אותו מצב כמו א פריק של משחקי וידאו מחפש חדשות ב-Akihabara, ה מחוז אלקטרוני של טוקיו. יש כל כך הרבה מה לבחור שסביר להניח שתחזרו מהחופשה מבלי לעצור באף אחד מהמקומות חִיוּנִי. ואין צורך לפנות כוכבי מישלן ; העיר אליקנטה שומרת תכשיטים רבים , חלקם נפתחו לאחרונה, שטרם התגלו.
מִסתַעֵף _(פז. סנטה תרזה, 6) _
אחד המקומות הפופולריים ביותר על ידי אוכלי אוכל אליקנטה. מריו ביסבל, השף הראשי, עבר במטבחים של נואו מנולין והעז עם קונספט פיוז'ן ים תיכוני-אסיאתי עם מגע סופר חזק. אידיאלי למי שמחפש לחלוק א קוקה של מוליטה עם כבד אווז או לאבד את דעתך על ווק הסקלופ שלהם. הם בקושי בני שנה ו הם מפרקים את זה.
הפורטל טברנה ויינות _(בילבאו, 2) _
עצירה חובה באליקנטה. מסעדה, טאפאס בר ו בר קוקטיילים. בפנים, שהקישוט שלו מתחדש לא יותר ולא פחות כל שישה חודשים , אתה מוצא חלל דינמי מאוד עם מוזיקה וקוקטיילים.
קרלוס בוש וסרג'יו סיירה הם התחילו את המסע הזה ב-2009, וההיצע שלהם רחב כמו האפשרויות של המקום. הם עושים מ ירק עונתי כגון שעועית רחבה או ארטישוק, כמו גם פירות ים, כגון סרטנים אדומים, שרימפס, לובסטר נורבגי ו דגי מפרץ (הרינג שלהם נשגב) . "אנחנו עובדים מוצר מסורתי עם קריצה למטבח פיוז'ן. עכשיו אנחנו מהמרים על א קו בריא לאלה שמבקשים לדאוג לעצמם" מבטיח סרג'יו סיירה.
בליין הקוקטיילים שלו, הגרסה שלו ל- טום קולינס עם עשבי תיבול ים תיכוניים. כמו כן, יש יותר מ 400 הפניות ברשימת היינות בשגריר מקומי של ה שמפניה קרוג. החוויה: בלתי נשכחת.
הפורטל מפתיע
ישב _(השרה פדריקה מונטסני, 1) _
מאז שהוא פתח את הבר הקטן הזה 26 מ"ר בלה רמבלה, עוד ב-1975, הרבה השתנה. Sento הפך ל- סמל montaditos של העיר אליקנטה, עם חמישה מתחמים פתוחים ו קרבות אותנטיים כדי לקבל חור בפנים.
הוא אפילו מעז נוגט כמרכיב , שיחד עם חלצי בקר, כבד אווז, מלח מלדון, ארוגולה ואגוזי מלך מרכיבים את ה"איבן" שלו, עבור הטאפאס הטוב ביותר באליקנטה בשנת 2013. אל תשכח לבקש זאת בליווי פטריות אליקנטה (עם גבינת עיזים) או סוכריות על מקל. הערה לשייטים, אני מרגיש את רמבלה י שכונת סנטו הם אלו שעושים את ההבדל.
לחם קריסטל עם חזיר סנטו
BANDARRA _(רפאל אלטמירה, 14) _
ה הבר הכי שובב אליקנטה נפתחה רק לפני שלושה חודשים. אייטור קלטיוד, בראש הפרויקט ובאים מכיתות ה קולינריה באסקית החליטה לשבור את כל מה שקיים עד היום בעיר. הפנים, כמעט מחקה קטע מהארלם איפה היפ הופ מטורף נפגשים בכניסה לרכבת התחתית, זה מתפשט בתוך א פס צבע תאורה קלידוסקופית כמעט.
"הקונספט הוא מהמטבח המסורתי ים תיכוני עם טוויסט, וזה מה שמאפשר לנו ללכת בלי חוקים " בריאן ג'ורלה אומר לנו מאחורי הבר, מחזיק א כרית כתף עם קוצים מוזרים. למרות שהכרטיס משתנה כרצונו, ראוי לציין את הגרסה שלהם הקרוקט המבושל , מפורק עם קרוטונים כדי לדמות את הבלילה, ה בריוש זנב שור והעוף בנדרה, עם תאנים וצלפים. הם אפילו מעיזים עם א עוגת גבינה פרנץ' טוסט. מאוד מעריץ.
הבר הכי שובב באליקנטה
האכילה הטובה _(מבוגר, 8) _
האם ה בחירה מושלמת למי שמחפש את בישול ביתי על ידי מצוינות. כמעט בלי יומרות, זו המסעדה שאתה מוצא במקרה וזה מפתיע בכך מגוון טאפאס. אם כי ללא ספק, אם יש משהו ששווה לבקר הוא בשבילו האורז שלו, שמעבירים אותך לגלקסיה אחרת פשוט על ידי הרחתם במרחק של 20 מטרים משם. ללהקה, שחור עם ספיונה, בקרום או עם לובסטר. דליריום
Good Eating עומד בשמה
טברנת הגורמה _(סן פרננדו, 10) _
עם ג'ני פרמון בראשות מאז 2004, זה א מסעדה וטאפאס בר עם חומר גלם האיכות הכי טובה והקריצה החתימה הזו ירשה מאמו, מריה חוסה סן רומן, מהמסעדה מונסטרל (כוכב מישלן אחד). "אנחנו דואגים מאוד למוצר ויש לנו תפריט מאוזן ובריא. אנחנו גם דואגים למי שצריך דיאטות מיוחדות , כמו טבעונים, צליאקים או פשוט, כאלה שמחפשים מה על בריאות ג'יני מעיר.
יש להם בתוך א מתקן שמן זית Oro de Bailén , ששומר על טריות השמן עם מֵימָן . אתה יכול אפילו לקחת את זה על א פחית . הם מציעים גם דגים מכולם l חוף אליקנטה , ביניהם הסרטן האדום עם שום או ה אני טרטר טונה אדומה עם קצף ווסאבי. והסלט הרוסי שלהם לא מהעולם הזה. ללא ספק, איכות האוכל וה הכנסת אורחים להפוך את טברנת הגורמה א עצירה חובה.
La Taberna del Gourmet: מוצר, מוצר, מוצר
רַעַבתָנִי _(איזבלה הקתולית, 6) _
קצת יותר משלושה חודשים עברו מאז ג'ורג' מורנו , בן 28 מאליקנטה מה- כרטיסים מאת אלברט אדריה, החליט לצאת לפרויקט מאוד אישי. "המושג של ריינבוס הוא דמוקרטיזציה של המטבח העילי ואת המוצר. לעתיד, יש לנו בראש טעם והרבה טעם, רצון, אינטראקטיביות ובעיקר להמשיך עם הפילוסופיה שלנו של א המטבח של אליקנטה סוקר ונסע . ואז, הרבה עולם, הרבה בישולים עם השפעות אסייתיות , דרום אמריקאי וכו'", מעיר השף.
וזה הטורף הזה מביא את המודרניות מתחת לזרוע, עם פלאים כמו ה סטייק בקר כבוש ומעושן או סשימי מקרל כבוש. כמובן, עד עכשיו, הם ייצרו דברים חדשים. אל תפסיק. יוצא מן הכלל.
המטרה? דמוקרטיזציה של ה'פרודוקטאזו'
שתוק ילד _(סן פרנסיסקו, 20) _
אולי הוא ה מקום אידיאלי להתחיל את ערב אליקנטה עם משהו בבטן. הצלה מתכונים טיפוסיים של הארץ כמו הפריקנה, אופנתית באליקנטה כמו המונטדיטוס והמיני המבורגרים, או שהומצאה מחדש כמו תרנגול אדום , שהוא עוף מוכה ומטוגן.
זה חממה של אנשים צעירים סופי שבוע. ציידי סלפי יכולים לבצע הרג: השולחנות הם משטחים ועל הקירות אפשר למצוא אפילו א חוזה העסקה של לולה פלורס או קמילו השישי. אין שם כלום.
צ'יקו קאלה, גן העדן של האינסטגרם
פינת האוכל ברחוב KATANA _(שוק מרכזי, דוכן 317) _
הנטייה להתגייר שווקים במובלעות גסטרונומיות נראה שהוא פותח דלת באליקנטה בשוק המרכזי שלה. דויד ברסן , איטלקי שהכתיר שורשים בארץ לפני יותר מעשור, החליט להמר על התשוקה הגדולה שלו: המטבח המזרחי.
מוקף בטובים ביותר חומר גולמי , השוק, Katana עומד כמקדש של ה פילוסופיית אוכל רחוב באסיה ובאמריקה הלטינית. גיוזות טונה אדומה, ראמן עוף ו באוס צלעות חזיר, אלא גם קווסאדילות, קרפצ'יו וסושי. אנחנו רוצים עוד כאלה.
פינת אוכל רחוב קטנה
QUIQUE DACOSTA _(רסקאסה, 1. דניה) _
האם דיברתי על כך שלא ציינתי כוכבי מישלן? אני שיקרתי. תעשו מסלול באליקנטה ואל תזכירו את Quique Dacosta לא תהיה לי סליחה כמה. 'DNA, החיפוש' זה השם שבו הטביל את הצעתו הגסטרונומית לשנה זו, במחקרו העמוק על טעמים מסורתיים של אליקנטה שאבדו ושעדיין נשארו בזיכרון.
מנות כמו הר זיתים, עשוי מ דג סיינט פיטר , עם בשר לבן ומשובח מאוד, או הברווז הכחול Albufera הם הכוכבים של א תפריט חלומות, נגיש למי שלא מסתפק רק בחלום.
בקסת הדיו אנחנו משאירים גדולים כמו נואו מנולין אוֹ כדור הארץ , ההמבורגרים טרייבקה , כוכבי מישלן אוהבים מונסטרל או ** האחוזה , ופינות מוזרות לשתות כמו המרפסת של ** סוהו הציורית . לא פלא שאמרתי את זה לפני מאה שנה בשיר מריאנו רוקה מטוגורס וקרסקו לעמית שלו ברטון של הנפחים:
האם הדגים החיים עדיין מגיעים למדריד מבילבאו? / תן לי אורז עם בקלה / ועוגה רחבה עם טונה, / ומהאלוק המצוי / הוסף חצי פורון; / ולהכחיש שאליקנטה היא / הארץ הטובה בעולם!
הברווז הכחול אלבופרה, הומצא מחדש