בגסטרונומיה של פונטוודרה, פירות ים הם המפתח. זאת עובדה. אבל כך גם העובדה שמעבר לזה ולאלבריניו, המחוז מסתיר מעדנים רבים לגלות.
פונטוודרה היא אופציה שלעולם לא נכשלת בטיול, מכיוון שיש בה הכל. כמובן, כאשר אנו מתכננים מפלט לגן העדן הארצי של Rias Baixas אנחנו חייבים להתחיל לשנות את השבב כי פונטוודרה היא הרבה יותר מפירות ים, אלבריניו ופנקייקים.
המטבח של פונטוודרה הוא כל כך נרחב שכדי לכסות אותו נזדקק למספר חיים ו מנות גדולות של מערכת העיכול s עבור שולחן העבודה. אם אתה רוצה לאכול פונטוודרה ולא למות בניסיון, אנחנו ניתן לך יד.
סלינס דה אולו.
הרבה יותר מפירות ים
אין ספק שזו אחת מספינות הדגל של הגסטרונומיה של פונטוודרה. אבל לדבר על אכילת פירות ים בפונטוודרה זה נושא שכבר פרוע מדי. נראה שהדבר היחיד שהם אוכלים במסעדות הוא פירות ים מהשפך, אבל זה רחוק מלהיות המצב.
הגסטרונומיה של פונטוודרה מורכבת הרבה יותר, אולי לא עדינה או מעודנת כמו בחלקים אחרים של ספרד, אבל היא לא צריכה את זה. מכיוון שהטבלה שלך מבוססת על א חומר גלם איכותי במיוחד והוא לא צריך טריקים או תחפושות כדי למצב את עצמו כאחד המטבחים הטובים ביותר בגיאוגרפיה שלנו.
זה מאוד מאוד, קשה מאוד לא לאכול פירות ים טובים בפונטוודרה. שם פירות הים הם הדת וגיבורי הרוב המכריע של המסעדות.
תמנון עד הוגן
אבל פירות ים הופכים למלהיבים בפונטוודרה לא רק במסעדות מאכלי ים שבהן הרים של צדפים ממאות גזעים נטרפים נמצאים על כל השולחנות. יש עוד כוכב לכת לגלות בפונטוודרה פירות ים, והוא זה שנמצא במסלול של שימורים.
ביקור במפעל שימורים הוא אחת הפעילויות הגסטרונומיות המרגשות ביותר שניתן לעשות במחוז. Vilagarcia de Arousa יש דוגמאות נהדרות, חלקן ניתן לביקור ושם אפשר לקנות את אותן שימורים שילבשו אחר כך חנויות גורמה ותפריטים ממיטב המסעדות בארצנו.
ביקור מעניין מאוד הוא בחנות השימורים של O Carril הנקראת Los Peperetes, שם אפשר לראות את עובדי הרכיכות בעבודה ולטעום את המעדנים הללו יחד עם אלבריניו עשיר. מולים, צדפות גילוח, צדפות, סרדינים או קוקלס שבנוסף תוכלו לקחת הביתה במחיר נמוך בהרבה.
השתמר מלוס פפרטס.
לחם ואמפנדות מעולם אחר
אם נלך בכביש, חולף על פני Rianxo, נגיע מִפקָד , שבו ניתן לגלות כי, בנוסף לכמה פלפלים המפורסמים בחריפותם (או לא), יש לו אוצר גסטרונומי גדול: הלחם שלו.
הלחם הגליסיאני משחק בליגה הראשונה, אבל יש עיירות כמו פדרון שהלחם שלהן כבר שייך לליגת האלופות. אבל כמובן, כבר היינו בא קורוניה ולא בפונטוודרה.
כדי לאכול לחם צדדי בפונטוודרה אין צורך להסתכל רחוק, אבל אם קפצנו לוויגו, יהיה שווה לעשות חופשה קטנה הו פורינו . לפני שנה בקושי יש ללחם כאן את שלו מותג משלו מוגן , מאבק שהחזיק את המאפיות המקומיות על הקצה במשך יותר מחמש עשרה שנים.
Amaquía (אנטוניו פאלאסיו, 20) נחשב בשנה שעברה כ אחת המאפיות הטובות ביותר בספרד והוא נמצא כאן. לחם O Porriño הוא ייחודי, עם קרום גס ופריך, טעם מעט חומצי ופירור להכנת מרקים שמתאים לכל דבר. פונטוודרה היא אחת ה"קתדרלות" של הלחם, כי מה שיוצא מהמטבח שלו ספוג ומוערך.
Pan de Amaquia, מאפייה עטורת פרסים בגליציה.
כל גליציה עשויה מלחם ובצק , בהיותו האמפנדה עוד אחד מהסגנים השניים של הצבא הקולינרי שלו. בפונטוודרה, איך יכול להיות אחרת, ה פטי קשורה קשר הדוק לים והמסה המבוקשת לרוב היא של תירס.
כאן אנו מוצאים אמפנדס צדפות, מולים ותמנונים , קוקלס ואפילו דיונון. האפשרות היא לעבור את אלה שלעולם לא נכשלים כמו אלה של סנטה ריטה (Pza. Santa Rita, 3 - Vigo) או זה שהם יכולים לשים אותך על הטרסות של פלאזה דה לה לנאה בפונטוודרה, מקום שבו אתה יכול להתאים עם בירה קרה.
יינות מעבר לקמבאדוס
Albariño הוא פרי תרבות היין של פונטוודרה. ערש כת המקור של Rías Baixas, העיירה קמבאדוס נמצאת באור הזרקורים מדי אוגוסט, כאשר השנתי יריד אלבריניו.
אבל היינו מפסידים הרבה מפונטוודרה אם היינו מחפשים רק את יינות Rías Baixas כאן. למעשה, ישנם מספר מסלולי יין דרך הריאס באיקסאס, שעוצרים מעבר לקמבאדוס.
נוף של קמבאדוס.
לפיכך, עקבות האלברינו מותירה את חותמה המבריק על שלושה עמודים גדולים של התרבות הגסטרונומית של פונטוודרה: O Grove, Sanxenxo ו-Vilagarcia de Arousa , כולם עם יקבים שניתן לבקר בהם בצורה מושלמת ובדרך כלל כוללים חוויות גסטרונומיות שונות מאוד.
ב-O Grove רעיון אחד הוא ללכת לטפריה של יקב Casal Fuentes לאחר סיור בכרמים ולהשתתף באחת הטעימות שלהם. אם מה שאנחנו מחפשים הוא חוויה "מאוד גליציאנית" בוילה גרסיה דה ארוסה, תוכלו לבקר בפאזו דה רוביאנס, אחוזה היסטורית שמציע חוויות עם פייפרים, תבשיל גליציאני וטעימות בחלל עם מסורת והרבה קסם שלא משאיר אף אחד אדיש.
לבסוף, אם תבחרו לגור במסלול Albariño ב-Sanxenxo, סביר מאוד להניח שתתפתו למסעדות הנפלאות בעיירה היפה הזו המוגנת בחופים מרהיבים. את האלבריניו כאן חיים עם תמנון בברים של הברים, זיווג מנות מכאן אך שאינן מוזכרות במדריכים כגון תבשיל קרן , מעדן שאינו מהעולם הזה.
למעשה, עד השנה חגגו בתאריכים אלו את Festa da Raia, אירוע גסטרונומי ששם את נמל פורטונובו באור הזרקורים, עם טעימות ותחרויות. לפני כמה ימים החליטו להעביר את המסיבה הזו לאוקטובר, אז נצטרך לחכות.
ואם בכל זאת תרצו ללכת צעד אחד קדימה, נוכל להשאיר את האלבריניו בצד ולגלות ברבנזה ואיריה , אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת התואמת לאזור ריא דה ארוסה ומייצרת כמה יינות מקומיים מאוד מוזרים.
כאן מופיע א ענבי מנסיה מחוץ לאזור הנוחות שלהם (בעיקר Bierzo, Valdeorras ו-Ribeira Sacra), מה שמבהיר שבפונטוודרה אפשר לגלות גם יינות אדומים טובים, עם הרבה אישיות ומסע ארוך לפנינו.
גבינת טטילה מבית Anzuxao.
גבינות ומבושלות
מעט נאמר על הגבינות שמיוצרות בפונטוודרה, על אחת כמה וכמה בידיעה שזו ארץ מרעה ובעלי חיים מסורתיים. גבינות בדרכן שלהן, עם הסגנון והאישיות שלהן. גבינות שמופיעים שוב עם הדורות החדשים ושהם אפילו הביאו לגליציה מדליית זהב מה פרסי הגבינה העולמיים.
אתה צריך מסלול ל סילדה , באזור דזה, עיירה יפה בה נמצאת קורטס דה מואר, מפעל גבינות קטן בו מופעל הקסם של גבינת פונטוודרה.
הם דור שני של יצרני גבינות שמצילים דרך המלאכה של הכנת המעדן היקר באמצעות חלב של פרות שרועה חופשי, כפי שנעשה בגליציה כל חייהם.
אומרים שמקור המפורסם גבינת טטילה גליציאנית הוא ממוקם בין א קורוניה ללוגו, אם כי מדובר במוצר שמיוצר ברחבי גליציה. בעיירה פונטוודרה של ללין להכין את הטטילה דה אנזוסו, שהיה ה גבינת הפרה המבושלת הטובה ביותר בספרד בשנת 2019 וזה גורם לזעם בתוך המחוז ומחוצה לו.
תבשיל ללין.
כמובן מי שהולך ללין אתה יודע שהנה א מְבוּשָׁל שמעלה את פונטוודרה לאולימפוס המבושלים. השנה הפסטיבל הזה, שהוכרז כעניין תיירותי בינלאומי מאז 1999, נחגג בסוף אפריל ומפגיש מטיילים וצופים מכל רחבי כדור הארץ.
בכל המסעדות של ללין אתה אוכל מבושל, עם הלפת שלו, הלקון שלו והלשון שלו , מרכיבים שהופכים את המנה הזו לסמל ייחודי ומייצג של העיירה הזו בפונטוודרה.
ועוד…
- כתף חזיר עם חלקי לפת ופלפלי פדרון (למרות שפדרון נמצאת ב-A Coruña) הן גם מנות שנוכחות מאוד על השולחן בפונטוודרה.
- אם אתה עוצר ב-O Carril כדי לבקר במפעל השימורים, הקפד לחפש במסעדות את המסעדה צדפות , מוגבה בחול השפך. אשליה אמיתית.
- המסעדות ליד פורטונובו ב-Sanxenxo עשויות לכלול מגוון של קרוקטים הכי צבעוני. ריי, סרטן עכביש, גבינת טטילה, צ'וריסו טחון ואפילו קלמארי בדיו.