שפך את השעועית יצא היום, ה ספר חדש מבית הוצאת גשטאלטן מי רוצה שנטייל דרך אתיופיה, גואטמלה, וייטנאם ומדינות רבות אחרות, ולחקור את אין ספור דרכים שבהן הוא מיוצר, משווק ונהנה ממנו הקפה.
"הדרך שבה אנשים צורכים קפה אומר הרבה על מי הם", הם מאשרים מהמו"ל, מומחה לספרי עיצוב רעיוני. בגלל שאם, הטעמים וההעדפות שלנו תלויים, במידה רבה, בגורמים הקשורים, למשל, עם סוג העסק המקומי שלנו אלא גם ב השפעות זרות אליו היינו נתונים.
הדרך ש הזרע הצנוע הזה הפך לאייקון עולמי נטוע בהיסטוריה באותיות גדולות, אבל כל אחת מהמדינות שבהן ביקר הספר מסתתרת תכונות חיוניות שיגרום לנו להבין קצת יותר טוב הייחודיות של הקפה מכל אחד מהם.
פירוט הספר.
גילוי העוגה
משחק חכם במילים הוא ביטוי להלשין מה שנותן לספר את השם שלו, שכן באנגלית זה אומר 'גלה את העוגה'. כמו כן, אחת המשמעויות המקובלות עבור שעועית היא 'גרנוס' כשהיא משתלבת עם קפה. אז בקיצור, אנחנו מגלים את העוגה שמלווה את הקפה.
כפי שהוסבר בהוצאת גשטאלטן, מדובר בערך כותרת חיונית לשני חובבי המשקה הזה באשר לסקרנים לגבי גסטרונומיה; גם לאלו המתוארים כ'נוסעים בכורסאות', אלו ש'מסתפקים' בהם לטייל בעולם דרך דפי ספר טוב.
הסופרת לאני קינגסטון הייתה אחראית על עיצוב שפך את השעועית, למעשה זהו ספרו השלישי על קפה, איתו רצה לסכם שנים של מחקר ושמטרתו לכבד ולחלוק כבוד לתרבויות הקפה המדהימות הללו. היא בריסטה, שף קונדיטורית, יועצת מזון בר קיימא ובוגרת קולנוע וטלוויזיה, אבל לני גם בילתה שנים רבות בחייה ובנסיעות במדינות שונות ברחבי העולם כדי להתעמק בתרבויות ובמסורות הקפה המקומיות השונות.
כריכה.
כמה סיפורים
הספר בוחן כיצד תלות בייצור קפה הביא רווחים גדולים באזורים מייצרים רבים, אבל גם הפסדים הרסניים, הנגרם על ידי שינויי אקלים או מחלת חלודה בקפה. זה גם אומר לנו שכיום מדינות רבות, כלכלות ומסביב 125 מיליון אנשים תלויים בגידול ויצוא של קפה לפרנסתך.
על איך קפה הפך לאחד המשקאות האהובים בעולם, למחבר יש הרבה מה לומר, כמו ה אספרסו הוא לא התגלמות היחידה של איכות, מאז שהם קיימים סגנונות הכנה אחרים טעימים ובעלי משמעות תרבותית באותה מידה. הוא גם מבהיר שהאופן שבו חולקים קפה הוא השתקפות של החברה: "באתיופיה יושבים סביב מדורה, בעוד אישה צולה בטקסיות פולי קפה ירוקים טרי לשחרר את הארומה שלו".
Kissaten, בית קפה יפני מסורתי.
עבור לאני קינגסטון, חברות ונופים ברחבי העולם עוצבו על ידי הכנסת הקפה, אסור לשכוח שנלחמו מלחמות ואנשים רבים שועבדו במטעים בגללן. אבל זה גם עשה באיסטנבול במאה ה-16
אינספור קפיטריות התרבו בהם תוכלו ליהנות מהפעילויות ומהבידור הלילי.
יש סיפורים ציוריים, כמו זה על תרבות קודווארי (של דיוק, איכות ומיומנות) של קפה ביפן והקפיטריות המסורתיות שלו: kissaten. והמון מתכונים שאפשר לגשת איתם לתרבות הקפה של היעדים: קפה קובנית, דלגונה קוריאנית מתוקה מאוד או ג'לי הקפה המטריד, זה ג'לי קפה מתוק כל כך פופולרי בבתי הקפה של תקופת Taishō ועכשיו חוזרים. כי אם נרצה או לא, אנחנו מכורים לקפה על כל צורותיו, חליטה ומתוק.