בית הטחנה הוא אחת המובלעות האלה שמצליחים להדהים את כל מי שמבקר אותם, גם על ידי פעם ראשונה או רביעית. אחת מאחוזות עתיקות רבות המאכלסות את העיר ולנסיה והערים הסובבות אותה כגון Rocafort, Meliana, Alboraya, Godella או Foios.
דוגמאות לכך הן ה קסטילו-מריה דה סן פרננדו בשכונת המגורים של Campo-Olivar (Godella), ה וילה אמפרו ב-Rocafort, מקום מגוריו של המשורר אנטוניו מצ'אדו ומשפחתו במהלך מלחמת האזרחים בספרד – במיוחד בין נובמבר 1936 לאפריל 1938–; גַל בית מיל, אתר נופש קיץ של משפחת Benlliure במהלך השליש הראשון של המאה ה-20. תכשיט סגנון מודרניסטי שסימנו את הארכיטקטורה של עידן שלם, ובזכות יוזמות - בין אם ציבוריות או פרטיות - ניתן שוב נהנו כמו קודם.
זה על האחרון שבו נשים את כל תשומת הלב שלנו. ממוקם ברוקאפורט במספר 57 Carrer Doctor José López Trigo, the בית מיל פותח את דלתותיו מחדש לאחר עשרות שנים של הידרדרות והזנחה, לזרוח יותר מתמיד. דרך ארוכה ללכת עם עין על עבר, הווה ועתיד; שעשתה רק את צעדיה הראשונים בכל מה שעוד עתיד לבוא.
א מסע גסטרונומי, אדריכלי, אמנותי, היסטורי ותרבותי שמנבא להיות נפלא. זו רק ההתחלה. בוא ותראה.
בית מיל, רוקפור.
התאוששות של ארמון עם היסטוריה
ה המבנה העיקרי של אחוזה זו ממוקם בלב רוקפור, הוא נבנה בשנת 1893 – אזור הגן הגיע כמה שנים לאחר מכן – כמעט במקביל להרבה מבנים אחרים שנבנו בערך באותו תאריך בסביבה. היו הרבה אנשים אמידים אלה שבין סוף ה המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20, בחרו בעיר הזו כיעד המושלם לבנות את ביתם השני בזכותה ארץ משגשגת, אל הפנאי, השלווה והקרבה לוולנסיה.
רכוש משפחתי Benlliure במהלך המחצית הראשונה של המאה ה-20, בנוסף להיותו בית, זה היה גם מקום מפגש שבו אישים בגובה חואקין סורולה ואנטוניו מצ'אדו. מרחב לחלוק ידע, ליצור ויכוח וליצור קשרים עם סופרים, הוגים, אמנים, במאים ובוהמיינים של אותה תקופה.
בית מיל, רוקפור.
בית-מקלט של אמנים גדושה בתרבות במהלך הרפובליקה הספרדית השנייה, וגם זמן מה לאחר מכן כאשר היא הפכה לנחלת ה- משפחת וויליאם. הבעלים האחרון שלו היה Amparo Guillem, שהפך את ביתה בית ספר בשנות השמונים. כשהיא מתה ללא בעיה, בית המגורים נפל לשכחה במשך עשרות שנים. עד היום.
בהתחלה הם היו אריק, עומר ופילאר אלה שנלחמו לבנייה מחדש של קאסה דל מולינו מההריסות. היזם מעולם התקשורת מיגל יגרוויד ייכנס למקום זמן מה לאחר מכן ויחלוק את ניצול הפרויקט עם השאר.
"הכל התחיל ב-2017. הבן שלי תמיד שיחק עם חבר מול הבית ויום אחד אמרתי למי שהוא עכשיו אחד השותפים בפרויקט הזה שאנחנו לא יכולים לתת לבית להיעלם בסופו של דבר אותו מצב גדול של נטישה בו הוא היה. בסופו של דבר החלטנו לשבת עם אנריקה גיילם (אחיינו של אמפרו גיילם ז"ל והבעלים האחרון של הבית) ושני אחיו הנוספים, כדי לנהל משא ומתן על חוזה שכירות עם אפשרות של זכות רכישה", הערות למטייל קונדה נאסט אריק פסקדור, סוציולוג וסקסולוג בהכשרתו, אך נלהב מאוד לגבי שיקום ועולם האמנות.
יוליה ומיגל (בת ואב), בקאסה דל מולינו, רוקפור.
"אחרי חיפוש ארוך אחר הסכמה חתמנו על החוזה ביוני 2018 , שנה לאחר שהתחיל עם הרעיון. בסופו של דבר השגנו את המטרה שלנו: קאסה דל מולינו היה מוכן להידלק שוב", הוא מוסיף. אריק פסקדור היה השותף האחראי על התיאום והביצוע כל הרפורמה בבית.
מה שהכי משך את תשומת לבו כדי להחליט שעליו להתערב באחוזה הזו, היה המודרניזם שלה. תכשיט אדריכלי של 1500 מ"ר מגרש ו-500 מ"ר של דיור הפרוס על מספר קומות, חדרים שונים עם רצפת פסיפס - כן, המסורתי ו כלי חרס יקרי ערך מבית Nolla–, נקודת מבט קדמית, א מרפסת אחורית גדולה ומספר גנים הפזורים סביב המבנה המרכזי.
בית מיל, רוקפור.
נוסף על כל זה הבאר עם טחנת הרוח, ששמו הרשמי של הפרויקט שותה ממנו. הכל אחד הַצהָרָה של כוונות המשלבות עבר, הווה ועתיד. "אני אוהב את סוגי הבניינים האלה. המטרה הגדולה שלנו? תקן את זה, לייפות את זה שוב ותן לו אור כדי להיות מסוגל להראות אותו לכל אותם אנשים שאוהבים גסטרונומיה, אמנות, היסטוריה ואדריכלות", אריק משפטים.
תאריך פתיחה ראשוני, – אפריל 2020 – שכפי שאנו כבר יכולים לחזות, מעולם לא עמד. שוב המגיפה להרגיז את כל התוכניות שלנו. החלק החיובי? הגיע הזמן לחשוב מחדש על הפרויקט להמשיך לשקם אותו, להפוך אותו ליפה.
זה היה בדצמבר 2020, כשהם נכנסו למקום מיגל יגרווידה ובתו ג'וליה (שף ראשי נוכחי בקאסה דל מולינו). הידע שלו על תעשיית המלונאות באזור והקריירה הארוכה שלו בעולם ההוצאה לאור ובאמצעי תקשורת שונים, הפכו אותו ל נכס יקר ערך בזמן ההצטרפות לצוות.
אחרי הרבה עליות ומורדות ומכשולים, Casa del Molino פתח את שעריו באוקטובר 2021. במילותיו של אריק פסקדור עצמו: "ברמה העיצובית שילבנו כמה אלמנטים דקורטיבי בצורה כזו שהבית עצמו הוא שמדבר בעד עצמו. מה שהוספנו היה הרבה אמנות, טיפול ושיקום. ולמה כל זה מתורגם?
אמנות, טיפול וגסטרונומיה
בית הטחנה מוצג כ פרויקט בהתפתחות מתמדת מתקיימים על ידי עמודי תווך ויוזמות בסיסיות המותאמות ומותאמות בהתאם צרכי הבית והציבור המבקר בה מדי יום.
זה אולם תצוגה מרכז יוגה או פילאטיס, מועדון ספרים, מקום לכל מיני חנוכות, נקודת מפגש, מפגש תרבותי, מצגות, סדנאות לקטנטנים, ארוחות בוקר חברה וכמובן – מסעדה במשרה מלאה עם מטבח מוצר מעולה ותפריט משתנה עם כל עונה, על בסיס מרכיבים מקומיים (בואו לא נשכח את המיקום העיקרי שלו ב ל'הורטה נורד מוולנסיה!). אנחנו עומדים בפני פרויקט שיכול להפוך לכל מה שאנחנו רוצים בכל עת, עם אינסוף אפשרויות שהמסע שלו רק התחיל.
לגבי החלק הגסטרונומי, זה בפנים ג'וליה Ygueravide Cañadas -בתו של מיגל יגרוויד, אחד השותפים העיקריים - שעלינו לשים לב אליה. היא השפית הראשית והאחת מאפשר קסם בין הכיריים של מטבח מקסים מאוד עם הלוך ושוב של שירות החדרים בא והולך עם אינסוף הזמנות.
"המטבח שאנחנו עובדים איתו הוא הצעה אחרת שמוגש כאן ברוקאפורט. למרות שהייתי שבע שנים ב פּוּנדָק יחד עם אבי נהגנו להתמסר לקונספט של בר-קפיטריה שלא דומה בכלל למה שאנו מציעים בקאסה דל מולינו. בית עם מורשת והיסטוריה כזו ההצעה הקולינרית ראויה לעלות כמה שלבים ובסופו של דבר השגנו אותה", אומרת ג'וליה ל-Condé Nast Traveller.
בית מיל, רוקפור.
"כל הזמן חיפשנו זיקה בין טקסטורות וצבעים, עם מוצרים עונתיים שהם הכוכבים היום ליום של ל'הורטה נורד", מוסיפה ג'וליה Ygueravide, השפית הראשית בקאסה דל מולינו.
כך יוכל הסועד ליהנות מחטיפים מפתיעים כמו טעימים כמו למשל לחם שטוח חצילים עם מוסר ים מעושן; קנלוני לחיים עם גבינת קברלס בטמפרטורה נמוכה ורוטב פורטו; עגבנייה קלועה עם סרדין מעושן או רביולי וונטון זנב שור עם בצל מקורמל.
בין אלו שכבר נחשבים לסימני ההיכר של הבית בחודשי הניסיון הללו, יש לנו פרח ארטישוק מסוכר עם דבש עם חזיר פריך, רגל תמנון קלויים עם אג'וארירו במלח שחור; הסוד האיברי מבושל בטמפרטורה נמוכה עם סיומת פריכה בהפחתת פדרו שימנז; אוֹ בס ים עם תפוחי אדמה עניים עם שום תוצרת בית. ולקינוח? פרנץ' טוסט עם גלידה זוכה בגדול בקבלה ובביקוש. ואין פלא!
בית מיל, רוקפור.
ימי חמישי מבושלים ובימי שישי, אורז אפוי, תוך ניצול המרק המבושל של היום הקודם. ותראה את האורז ו הצעות כפיות שמככבים גם במנות היום, בימים אלו שבהם הקור מסרב לעזוב כדי לפנות מקום למזג האוויר הטוב של האביב המיוחל.
"אנחנו הולכים לשלוח את המכתב משתנה לפי עונה מכיוון שאנו נמצאים באזור גן ואנחנו יכולים לשחק איתו, תוך התחשבות בקבלת הכלים. לקיץ, כיוון שסבתא שלי הייתה מקאדיז, יש מנות שאני לא יכול להפסיק להכין כמוהן ביאנמסבה (כלב במרינדה) או לביבות שרימפס שחוזרים כל כך בספר הבישול של קאדיס", אומרת ג'וליה.
מורשת ארכיטקטונית עם הרבה מה לספר
וככה המכונה 'בית האימים', זה התחיל להשוויץ בסולרה שלו ולהתגלגל שוב. עם קריירה שרק נתנה את אות ההתחלה, יש הרבה תוכניות עתידיות סביבה. מהכנת הופעות מוזיקליות בקיץ בגן, השקת הצעת קוקטייל סולידית ועד להצעת תפריט בהתפתחות מתמדת.
בית מיל, רוקפור.
וכמובן, מבלי לשכוח את שיקום מתמשך של החווה; במיוחד החצר האחורית שעדיין בהמתנה כוונון והגימור הנהדר. בקיצור, לצבור מקום כדי שמספר האנשים הגדול ביותר יוכלו ליהנות מקאסה דל מולינו.
"הפרויקט הזה מתורגם ל חוויה אותנטית של שלווה ורווחה שהיא הרבה מעבר לגסטרונומיה שלה ולכן היא שונה מכל כך הרבה מקומות אחרים ברוקפור ובוולנסיה. ובעיקר בגלל זה מחזה להיות מסוגל להיות בבית עם כל כך הרבה היסטוריה ובגן כל כך מיוחס עם הנופים האלה באמצע עיירה. נווה מדבר מוגן באמצע ההמולה, איפה לְנַתֵק בצורה מדהימה", מזהה את אריק פסקדור.
לעזוב את ולנסיה לכמה שעות מעולם לא היה כל כך מתגמל. מִלָה.