הספר עם מתכוני עוגות הגבינה הטובים בעולם

זה לחשוב על א עוגת גבינה ומוציא ריר אוטומטית. תאר לעצמך אם נשים אותך מקדימה ספר עם 60 מתכונים לעוגות גבינה , אי אפשר לעמוד בפניו, נכון?

המונוגרפיה החדשה ‘עוגות הגבינה הטובות ביותר' (ספרי כיפה) , מאת Bea Roque הוא פיתוי בפני עצמו. בו תמצאו עוגה לכל קורא, מהקלאסיקה עוגת גבינה, שמודות בכל טעם ושילוב, אפילו את מתכוני עוגות של גבינה לכל החיים . בנוסף לגרסאות בודדות, עוגות ללא תנור , טיול מסביב לעולם עם הגרסאות הכי מעניינות של כל מדינה, עוגות הגבינה המלוחות ועוגות הגבינה החדשות שהטרנדים, כל אחת עם הטאץ' השונה והנועז שלה, בהתאם לתערובות הגבינה.

“אין ספק שעוגות הגבינה ספגו פריחה גסטרונומית בשנים האחרונות. אפילו בתקופת הריתוק של 2020, קמו חברות משלוחים מקוונות עד הבית המתמחות בעוגות גבינה עם גרסאות שמנת, מסוג coulant, עם פנים כמעט נוזלי, ועם תערובות של גבינות חזקות, מבושלות ומעשנות שמענגות, לא רק את החך המתוק ביותר, אלא של הכי הרבה גבינה. לכן היה צורך להקדיש ספר מתכונים לעוגת גבינה", מדגישה בי בראיון ל-Condé Nast Traveller.

העונתית: עוגת גבינה דלעת מתובלת.

בי, ילידת א קורוניה, פתחה את הבלוג שלה הפינה של בי באוגוסט 2007, בהיותו אחד החלוצים בהצגת מאפים אמריקאים בספרד. הערה אחרונה זו מסבירה כמעט הכל...

"עוגת הגבינה הראשונה שפרסמתי, ושהכנתי, הייתה בתחילת הבלוג שלי בשנת 2008. זה היה עוגת גבינה ניו יורקית . ניסיתי לחקות את עוגת הגבינה האותנטית שאכלתי בדיינר בברודווי, במהלך טיול בניו יורק כמה חודשים קודם לכן, וזה כל כך הרשים אותי", הוא מסביר.

מאז, המנהג שלה תמיד היה לחלוק את המתכונים והטריקים שלה עם כולם, כך שהם יישארו בדיוק כפי שהיא מכינה אותם. "העוגה האחרונה שהכנתי הייתה ביום ראשון הזה בישירה שעשיתי בחשבון האינסטגרם שלי. זה היה על ה עוגת גבינה ברי וקממבר של הספר שלי."

ראו תמונות: מסביב לעולם ב-25 קינוחים

למתחילים ולמתקדמים

בספר ביה הסתובבה יפה מאוד, מסיבה זו יש לנו מידע שלם מאוד: מהציוד שאנו צריכים לבשל את עוגות הגבינה, ועד 60 מתכונים המחולקים בין הקלאסיקות, עוגות הגבינה של העולם , כאלה שהם טרנדיים, מלוחים, חטיפים ומוזרים, כגון תבשיל עוגת גבינה . "יש מתכונים שלי, עיבודים וכמה מושאלים, כמו למשל עוגת הגבינה בתבשיל שחבר שלי חואני נתן לי, או מוס הגבינה עם החבוש שהכינו במסעדה של בני הדודים שלי, בית פריירו ב-A Coruña”.

כל אחד מהם מיוחד לעונה בשנה או לרגע, ולכן קשה לבחור אחד מהם. "בהחלט יש לי מועדף או שניים בכל פרק, אבל ללא ספק האהוב עליי בספר הזה הוא ' תענוגות פטל ולימון' , ה ' עוגת גבינת ביסקוויט של לוטוס או כל אחד מפרק עוגות הטרנד, שהן עוגות עם גבינות חזקות יותר”.

למרות שלא לכולם מתאים לאפייה, היא ממליצה לנסות. “אני ממליץ כמתכונים למתחילים על עוגת הגבינה, עוגת הגבינה בתבשיל או עוגת גבינה במיקרוגל לרמת ביניים, כי באמת עוגות גבינה אינן קשות מדי להכנה, ה עוגת גבינה קפוצ'ינו או ביסקוויט הלוטוס".

ואם נסיעות זה הקטע שלך, אתה לא יכול להפסיק לנסות עוגה בסגנון לה וינה , שנסע מסן סבסטיאן לעולם. "ללא ספק העוגה הזו הייתה ברחבי העולם ואנחנו צריכים לשמוח שזו עוגה ספרדית", הוא מוסיף.

עוגת גבינה במיקרוגל.

אל תעשה את הטעויות האלה

אנחנו מתחילים לעבוד, אבל מה אסור לנו לעשות? כמו שבאה אומרת, זה לא מאוד קשה להכין עוגות גבינה, אבל אתה צריך לקחת בחשבון, למשל, שאתה לא צריך לאלתר.

“להכין עוגת גבינה זה לא להכין עוגה , שאפשר לאכול אותו כמעט חם ברגע שמוציאים אותו מהתנור. עוגות גבינה צריכות לנוח. במילים אחרות, אתה צריך לתת להם להתקרר לחלוטין ואז להשאיר אותם לילה במקרר".

טעות נפוצה נוספת היא אי שימוש נכון במרכיבים. חשוב: גבינת שמנת חייבת להיות בטמפרטורת החדר. "אחרת, יווצרו גושים שלא מתמוססים במהלך האפייה. ולא פחות חשוב שהעוגה תתקרר לאט ושלא נחשוף אותה לשינויי טמפרטורה פתאומיים שיגרמו לה להיסדק.

לבעיות הקטנות הללו היא יצרה פרק בספרה שכותרתה היא 'פתרון בעיות' . אז מי שטעה זה בגלל שהוא רוצה.

"עוגות הגבינה הטובות ביותר" מאת Bea Roque

ב-Publishing Planet

אולי גם תאהב:

• עוגת הגבינה שחיכינו לה בברצלונה
• ההיסטוריה והמתכון של עוגת הגבינה הטובה ביותר בספרד
• עוגת הגבינה שמדריליוס מתאהבים בה

[הירשמו כאן לניוזלטר שלנו וקבלו את כל החדשות מ-Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]