מהקלאסיקה טוסט עם בשר חזיר ושמן -הו, אלוהים - אל ה צ'ורוס עם שוקולד . מהקפה המיוחד ועד לבראנץ' הראוי עם האבוקדו והביצים הבנדיקטיניות שלו כפי שאלוהים התכוון: האושר נמצא בדברים הכי פשוטים בחיים וארוחת בוקר טובה היא, כמובן, אחד מהם.
והמזל הוא שבעיר La Giralda ו-Calle Betis, de las Setas ובשכונת סנטה קרוז, מתייחסים לנושא הזה ברצינות רבה. אז ברצינות, היי, להפוך את הארוחה הכי חשובה ביום לתירוץ לצאת לרחוב זה הדבר הכי נפוץ, מי לא אוהב להתעורר עם התענוגות הכי גדולים לפנינו?
אז עבור סביליה אנחנו הולכים לנעול את המגפיים שלנו. תתכוננו ליהנות, אנחנו נדאג למסלול.
CASA ORZÁEZ או ההנאה שבחיים האיטיים
רוֹגַע. שָׁלוֹם. שֶׁקֶט. אלו התחושות שפולשות אליכם כשאתם יושבים בחמימות השמש החורפית על המרפסת הקטנה של קאסה אורזאז, או בוחרים מקום קטן באחד מארבעת השולחנות בפנים. עדיף להגיע מוקדם, אחרת תצטרכו לחכות, אבל עם הכל ושזה יהיה שווה את זה: המקדש הזה ל חיים איטיים זה גם ארוחות בוקר בגובה רב , כמו שאנחנו אוהבים אותם. קוקטי, משוכלל: טעים.
בית אורזאז
מי שנותן חיים לעסק הן אוגניה, קלאודיה ופאבלו , שלושה אחים שלא היו להם ספקות כאשר לפני כמה שנים החליטו להמר על הגשמת החלום הזה: מקום בסביליה שאפשר ליהנות איתו לגרום לאחרים ליהנות. פשוטו כמשמעו.
והם עושים את זה בזכות האהבה שהם מכניסים לכל מעדן שהוכן בקפיטריה שלהם: אלה בכיכובו של גבינות גולמיות מחלב עיזים מגזע פלורידה סביליה האוטוכטוני שאמו אחראית על פיתוחו במפעל הגבינות שבבעלותם בקסטיבלנקו דה לוס ארויוס - Mare Nostrum הוא המותג -: תסתכל על מרתף הגבינות הספציפי שלהם זה טירוף מבורך.
אבל הם גם מפתים מזון חי עשיר - מותסס, מבושל או חלבי - שהם מתכוננים עם מוצרי איכות אקולוגיים ומקומיים, את הזמנים הטובים שהלקוחות שלהם מבלים בין שיחות, ספרים ומגזינים; טוב כמו ה קפה מיוחד ומיצי פירות לטעום בלי למהר. כדי לשים את הדובדבן שבקצפת, כל המוצר שהם מטפלים למתכונים שלהם נמכר גם בחנות הקטנה שלהם: מספיק כדי להשאיר בידיים ריקות.
יקב LA VIÑA: אלה של החיים
הדבר הטוב הראשון בזה טאסקה מלאת מסורת בלב סביליה ליד הסט של סן חואן דה לה פלמה, זה ה טוסט עם מה שאתה אוהב, הם מגישים אותו ללא קשר לשעה ביום : ינשופי לילה של העולם שחושקים בארוחת בוקר ב-5 אחר הצהריים, זה המקום שלך.
הדבר הטוב הנוסף הוא שהטוסטים האלה מוגשים כמו אף אחד אחר: עם לחם אלגבה משובח, מסורתיים ככל שהם באים, ובשר חזיר עשיר ועשיר - אל תגידו שאנחנו לא בדרום -. זה גם לא חסר פרוסות עגבנייה מתאימות ושמן זית כתית של קפדנות. אם מישהו חסר מושג לא משתכנע מההצעה - אנחנו בספק -, תמיד יש לו את האפשרות להוסיף גבינה מקומית טובה : הבחירה שווה מסגור.
הדבר הטוב ביותר הוא שאם ארוחת הבוקר תימשך זמן רב מהצפוי, תמיד תהיה אפשרות למתוח את הזמן עם כמה טאפאס אחרים. סוד? כאן להכין את החלזונות כמו בשום מקום אחר.
הקשארריה, בראנץ' ומה שבא
לא רחוק מהקודם, בלה קצ'רריה, הרוח היא אחרת לגמרי: אתה מחפש המקום הקלאסי אליו בראנץ' בגדול , עם הרבה מעדנים שמצטברים על השולחן ושגורמים לך לא לדעת מאיפה להתחיל לנעוץ שיניים? הא! ובכן, זה המקום שלך.
קטן ואסוף , מה שאומר שהטבלאות יותר ממצוטטות, ובאמצע Calle Regina, שקט והולך רגל, כאן תצטרכו לקבל רעיונות ברורים מאוד לפני שתבחרו בכל אחת מההצעות שלהם. החל מה- בייגלים, הסופר טוסט שלהם של לחם אומן -עם ביצים טרופות, עם בשר חזיר ושמן; עם אוכל מעושן, אבוקדו, גבינה או כל מה שמתחשק לכם-, שלהם כַּדוֹרֶת יוגורט עם פירות מכל הסוגים , שייקים עשירים, מיצים טבעיים, חליטות, הלפתנים תוצרת בית... הכל ממוקם אסטרטגית על לוח עץ אידיאלי כדי שתוכל לקבל את זה תמונה שתנצח באינסטגרם . אתה כבר מוציא ריר? כי אנחנו, כן.
מסחר: ההיסטוריה של סביליה
במרכז ההיסטורי של סביליה, בסמוך לקניונים טטואן וסיירפס ובמרחק של ירק אבן מפלאזה דל סלבדור הפופולרית, נמצא העסק הזה של בר ואריחים מעץ מהגוני סביליה שבו נוצרת מחדש התמצית האנדלוסית הקלאסית ביותר.
בהתחשב בעובדה שאל קומרסיו נוסדה בשנת 1904, זה משהו שמובן כנורמלי, וזה ידוע היטב לאנשי סביליה המקצוענים שבכל יום מחפשים מקום קטן משלהם באחד מהאזורים. שולחנות השיש הקטנים שלו . המטרה? להתענג על ההנאות הגדולות ביותר: יש כמה צ'ורוס עם שוקולד . אה.
כי כן: כאן אתה צריך למשוך ממה שאתה יודע - כבר אמרנו לך - שזה ניצחון מובטח, ולמרות גם לטוסטים יש את המרחב שלהם , ביס טוב מאחד מאותם צ'ורוס גלגלים שטעמים - ומריחים - שמאכילים, הוא די והותר תירוץ להגיע לחופשה הזו. פתק אחד: הם מגישים את המעדנים הפריכים האלה בכל שעה של היום.
PLACID AND GRATA: המקום החדש לראות ולהיראות
זה נכון: המקום החם לאוהבי עסקים מ עיצוב מינימליסטי בסגנון הנורדי הטהור ביותר נמצא ברחוב Monsalves ולא, זו לא סתם קפיטריה: זה בית הקפה של מלון הבוטיק שלווה וגראטא, אירוח מקסים עם 15 חדרים בלבד עם מספר חודשי חיים בלבד שחולל מהפכה ביקום ארוחות הבוקר של סביליה. ולמרות שהמלון היה נותן עבור דוח שלם, בואו נתמקד במה שהוא נוגע בו: התפריט הטעים שלו של מעדנים שאפשר להתחיל איתו את היום , בין אם אתה אורח או לא.
פלסידו וגרטה.
כי כאן כל מי שמוכן לתת לעצמו להתפנק מהחך יתקבל בברכה: בין ההצעות שלו תשתגע עם זה טוסט בורטה - עם צ'אטני עגבניות וצ'ילי, פסטרמה חזיר איברי ועגבניות צלויות - או עם בריוש בננה -חמאת בוטנים, בננה, אוכמניות ופטל-; עם ה ** שלהם קפה מיוחד שהוכן על ידי חוזה –הבריסטה–, הפנקייק שלו, קערת הגרנולה שלו או שלו ביצים מוכנות בדרכים שונות . וכדי לקחת, לחמי מחמצת ומאפים.
חנות המכולת הישנה של סן לורנזו: SEVILLEN WAYS
בשנת 1995 רמון פתח את הדלתות של הקלאסיקה הזו של העיר הגואדלקוויר לספק את הבטן כפי שהוא יודע לעשות את זה הכי טוב: להמר על מוצר איכותי שהוא מציג בצורה המסורתית ביותר. ולמרבה הצער זה לא יעזור כאשר אנטיגואה אבסריה דה סן לורנצו תצטרך לתלות את השלט "מלא" לעתים קרובות: התפריט שלו הוא אודה למעדני הדרום , וכולנו יודעים את זה.
אבל מסתבר שהעסק הזה ממוקם בבית סבילי ישן מהמאה ה-18 - לא יותר ולא פחות -, לא רק שאתה יכול ללכת לארוחת צהריים או ערב בגדול: גם ארוחות הבוקר שלהם ראויות לשבח.
כי כבר אמרנו את זה: רמון לא מסתובב עם ילדות קטנות, אז ה טוסט מוכן עם מאפינס מאלקלה ומתובל בבשר פְּתִילָה תוֹצֶרֶת בַּיִת, עם בשר חזיר איברי "טוב" או עם חלציים מלוחים - אם להזכיר כמה - הם ייקחו את המשמעות בעצמם. אבל אם אתה רוצה להמר הכל על ארוחת בוקר, אתה תמיד יכול בחר בבראנץ' הזהב : תמורת 13 יורו הסוללות ייטענו במיץ וקאווה טבעיים, ביצים מטוגנות, ביצים מקושקשות או בחביתה של תפוחי אדמה, פירות העונה, חזיר איברי ובשר מרפא, קרואסונים וטוסט. אתה יכול לבקש יותר?
OFELIA BAKERY או מקדש הממתקים
קוצ'יזם הועלה לכוח ה-n : זה המקום הקטן שמאז 2017 פועלת אלנה גרס ילידת קאדיס ברחוב Huelva – למרות שמאז 2013 זה היה במקום אחר-, בשכונת אספסת . זוהי מאפיית אופליה וזהו הפרויקט האישי שלה, הדוגל בשחזור מתכוני המאפים של החיים, הכנתם מדי יום להנאת לקוחותיה.
טפטים כאן, כמה צמחים שם, ניאון ושולחנות עץ הם חלק מהאלמנטים שעושים את הפינה הזו בלב סביליה, מקום מסביר פנים . או במילים אחרות: הסביבה המושלמת לזלול חלק - אם תנסה אחד, תרצה עוד - מהמעדנים שלו. הכל טרי. כולם בעלי מלאכה. הכל טעים.
מאפיית אופליה.
בחלון הראווה, עוגות שכבר ניזונות רק מהתבוננות בהן: קאפקייקס, לחמניות קינמון, עוגות גזר או בראוניז . היצירתיות של אלנה בכל הנוגע לדבר על היקום המתוק ביותר היא עצומה. יש בו גם קומץ של שולחנות קטנים הפזורים במקום בהם תוכלו ליהנות מארוחת בוקר וחטיפים. וזהו, יותר מכל מקום אחר, גן העדן של השן המתוק. מה שנאמר: מקדש למתוק בכל הכללים.
לה מונדנה: כשהמאמץ שווה את זה
אתה צריך לקחת את המכונית, כן, אבל למי אכפת: כשהפרס הוא בצורת קערות יוגורט עם פירות, של וופל תרד עם חזיר משוך וביצים עלומות -איי-, עוגת גבינה, בראוניז ודולסה דה לצ'ה - כן, שלושתם בו זמנית - או הבייגל הבריאים ביותר... תאמינו לנו, מגיע לכם. והכל, כן, קילומטר 0 ובשילוב עם הקפה המיוחד הטוב ביותר.
וזהו ללה מונדנה, בעיירה השכנה קאמאס, אתה בא להתנתק קצת מהמולת החיים במרכז סביליה, לקחת דברים בקלות ולעשות את זה בחלל שמרגישים כמעט, כמעט, כאילו זה בית. הקישוט, כמובן, צריך לעשות גם: ארונות מלאים בפחיות עם תה וחליטות , קירות לבנים חשופים מהם תלויים תמונות ואיורים, ופרטים סקרניים פה ושם הופכים אותו לחלל מסביר פנים. דבר אחד בטוח: מי שמנסה, חוזר.