משתה יפני.
זו הטעות הראשונה של מי שלא ידע באוכל יפני, חושבים שסושי הוא המנה היחידה או המנה הפופולרית ביותר שלהם. זה כן, כנראה, אבל רק מחוץ ליפן.
סושי הוא המנה הראשונה בספר המתכונים שלו שהחלה להופיע ברחבי העולם וזה ששוכפל הכי הרבה עד כדי גרסאות פיוז'ן מבוססות כבר קיימות (כגון ה-California Roll), אבל כפי שהוא מספר לנו בסרטון הזה. **ריקרדו סאנז, שף ובעלים משותף של Kabuki Wellington, ** אחד מהאחראים לכך שנדע קצת יותר על הגסטרונומיה היפנית בספרד, משפחות יפניות יכולות לאכול סושי באותה תדירות שאנו הולכים למסעדת פירות ים.
זה סושי, אבל ליתר דיוק גונקאן.
גם Yoka Kamada, השפית והמייסדת של Yokaloka, יפנית שבסיסה בספרד, מאשרת זאת: יש לא רק סושי, או דג נא, במטבח של המדינה שלה. מגוון המנות והאוכל עצום. מהירקות השונים שאפשר לאכול גם עם אורז ועד "קובי בקר".
המטבח היפני הוא שוק, עונתי, כלומר, זה משתנה הרבה לפי עונה כי הם מחפשים את החומרים הטובים ביותר בכל עת. משהו שלא מייקר אותו במיוחד, עוד מיתוס מבוסס ושעלינו לגרש: זה לא חייב להיות יקר. זה היה, כי המסעדות היפניות הראשונות הועמדו ברמה גבוהה, אבל יש מטבח יפני לכל כיס מבלי להתפשר על האיכות.
למעשה, כפי שאומר ריקרדו צאנז, למטבח היפני יש הרבה מה לעשות בפילוסופיה, במגוון וברוח עם התזונה הים תיכונית שלנו. הרבה יותר ממה שאתה חושב.
אם עד עכשיו האמנו שזה מוגבל, זה בגלל שלא כל כך מזמן כללנו מסעדות יפניות באופציה קבועה לסעודה בחוץ. במדריד, העתיק ביותר שעדיין קיים הוא בן יותר מארבעה עשורים (נעמי), אבל צריך ללכת רחוק כדי לראות יותר. Kabuki Wellington, הראשון שקיבל כוכב מישלן, פתח את שעריו בשנת 2000. כמה מהעתיקים ביותר קיימים כבר 10 שנים.
כבר בחמש האחרונות החלו לצוץ כל מיני אפשרויות, מסעדות עם מחירים וסוגי מטבח שונים. כמו **ראמן** למשל. לפני שלוש שנים, מי דיבר כאן על ראמן?
ממשיכים בהעמקה שלנו במטבח היפני, לאחר מכן ללמוד להרים מקלות אכילה, או לגלות ש**אכלנו את הסושי לא נכון,**עכשיו אנחנו רוצים לגרש אחת ולתמיד את המיתוסים השקריים על אחד המטבחים האהובים עלינו.
תיהנו מהמסעדות היפניות הטובות ביותר במדריד
תיהנו מהמסעדות היפניות הטובות ביותר במדריד