האם הוא ריח של עוגת ספוג רכה, מתוקה, טרייה, זו שמשכרת את כל מי שעובר בדלת הכניסה של בית העסק המבודד, שבמשך כמה חודשים מציע מסע חושי לפריז מפינה בשכונת לה אנקרנסיון - מאחורי Setas Sevillanas, ב-Regina, 1-, א מסע חושי לפריז.
ב תג הכניסה מבהיר מאוד: פרוסט, ממרסל, אותו אחד שבמבטא צרפתי הזמין אותנו להיזכר, בספרו בדרכו של סוואן, ה תחושות ורגשות של ילדות דרך ריחות. זה קרה לו עם ה מַאפִין שדודתה ליאונסיה הכינה כשהייתי קטן: לאן, הבעלים של העסק הייחודי הזה יחד עם בן זוגה, מקסים, אותו דבר קורה אצל סבתא שלו.
לכן ביום שבו החליטו להתחיל חיים חדשים הרחק ממולדתם פריז, הגילוי היה ברור להם מאוד: הם היו מקימים חנות קאפקייקס. מגדלנה מה? ובכן, זה: מג-דה-לה-נה-רי-א. מקום יפה לחיות בו עם הזכרונות היקרים ביותר שלך. באיזה להתענג ולשתף את מקורותיו בכל יום. הגיע הזמן להתחיל שלב חדש.
מראה חיצוני של המתחם.
תבנית: התירוץ המושלם
ההיסטוריה האנדלוסית של אן, מעצבת רהיטים, ומקסים, מתכנתת מחשבים, זה חוזר לזמן שלפני הגעתו של הנגיף הזה ששינה את כל חיינו. שניהם חסכו כדי להגשים חלום: זה של יציאה להרפתקה של נסיעה ללא מטרה, כל עוד התחשק לו, לאמריקה. השינוי בתוכניות היה ברור, ובכל זאת הם לא זרקו את המגבת: הם רצו להתחיל חיים חדשים, הם יבינו איך.
כך הם ארזו את המזוודות, ובקיץ 2020 הם נחתו במלאגה שטופת השמש שנתנה להם חופים וטמפרטורות עשירות להתנתק לעונה. ביקור חולף בסביליה, עם 40 המעלות שלה באמצע תקופת הקיץ הם לא מנעו מהם להתאהב בעיר ולבחור בה להתמקם. הרעיון העסקי הגיע מאוחר יותר: במזוודה שלו, כשעזב את פריז, הדבר האחרון שאן הוסיפה היה מחבת קאפקייקס בצורת הקליפה המסורתית שיותר מאשר הצהרת כוונות, באותו רגע זה היה רק חיבוק לזיכרונות שלו, לילדותו, לביתו.
כי אן גדלה במסורת המתוקה של בריושים וקאפקייקס רכים אפה בבית סבתו. אלה שהפכו להיות שתמיד חשקו בארוחת הבוקר, בחטיף האהוב עליו. ממנה הוא למד את המתכון שהמשיך להכין בבית עם כל כך הרבה אהבה, תמיד מצדיק את שורשיו. שורשים שהגיע הזמן לחלוק -למרות שהמתכון המבוסס על חמאה, כן, הוא ישמור בסוד-. והוא עשה: ברגע שנפתחו דלתות פרוסט.
אן ומקסים.
פיסטוק, הטעם שמנצח
זה נורמלי שבזמן שאתה בטווח של כמה מטרים רבועים תפוסים על ידי משרד חמוד של מדלן צָרְפָתִית , מורכב רק מבר קטנטן ללקוחות ומטבח, פעמון התנור מצלצל מדי פעם. כי המדלינים של פרוסט מיוצרים ביום -"לקוחות כנראה לא ישימו לב אם הם מהיום הקודם, אבל אני כן", אומרת אן-, והמנות ממשיכות כשהן המתוקה מסיימות את הדגימה. "כל אלה שאני מכינה הם טבעיים, ואז אני ממלא אותם בטעם שאני צריך", לְהוֹסִיף.
טעמים החל מ אלה עם לב שוקולד - האהוב על הקטנטנים - לאלה הממולאים בפרלין או לימון; אלה שמפתיעים עם לפתן תפוחים או משמש בפנים, או אלה שהכי מוצלחים בקרב יצרני קאפקייקס מקצוענים: הפיסטוקים מטעים את המבוגרים ללא תקנה. הכל, כן, תוצרת בית: ביסקוויטים ומילויים. איך להכיל לא לקחת תריסר?
הפיסטוקים הם הרצויים ביותר.
כל שבועיים הצעה מפתיעה: אן אומרת שכיף לה להמציא במטבח ולהציע קאפקייקס חדשים. בנוסף לממתקים, יש גם מקום בוויטרינה שלך ל מלוח מדי פעם על בסיס פסטו פיסטוק, גבינת עיזים או צ'וריסו עם פלפלים. ו-תיזהר!- עבור א מגש בריושים טריים כדי לכבד את ארוחות הבוקר שלהם לכל החיים.
מדי פעם, לשמחת הלקוחות, יש גם עוגת שוקולד. "זו עוגת השוקולד שאכלתי ליום ההולדת שלי כל חיי. זה כמו להעביר את הזיכרונות שלי לאנשים אחרים", מעיר הצרפתי בעוד ניאון ורוד בצורת קליפה זוהר בבהירות על הקיר: נקודה שקוראת בקול רם לצלם תמונה כדי להעלות אותה לאינסטגרם. אנחנו כבר באיחור!
הפרטים, מאריחי הקיר ועד המפיות, שוב מתעקשים הקליפה כסמל. וזה שלקאפקייקס הצרפתיים המסורתיים, אלה של החיים, תמיד הייתה צורה כזו. עיצוב המקום נעשה על ידם, ומושך את תשומת הלב למי שהולך מול חזיתו: קהל הלקוחות שלו עשוי ממתקים וסקרנים.
המשרד של מדלין.
כדי ללוות את הביס המתוק, הם עודדו מציעים חליטות ותה - בקרוב מאוד, גם מיצי פירות טבעיים טעימים -. אם אתה מעדיף קפליטו - מומחיות, כמובן - אתה צריך להזין את אחת ההפניות לסביליה: ב קפה בתולה, העסק שצמוד מקיר לקיר, הארומה של קפה קלוי טרי מתגלה כהשלמה מושלמת לחוויה.
אז לא עוד דיבורים: הקאפקייקס הצרפתיים הסביליים ביותר מחכים בלב סביליה. אמנם יש לנו מזל, כי כדי ליהנות מהמעדנים מעוררי התיאבון האלה כבר אין צורך לגור בעיר: במשך כמה חודשים הם העניקו דחיפה לאתר שלהם, ועכשיו אפשר גם לקנות אותם באינטרנט. מצוינות צרפתית בצורת מעטפת נמצאת במרחק קליק אחד בלבד. בחייך, בחייך, מי לוקח את הביס הראשון?