גם אם חם, אתה חייב לנסות את Ramen Shifu
מצלמה על הכתף ומצב מקליט דולקים כדי שלא נפספס כלום. ככה אנחנו הולכים מדריד , ממסעדה למסעדה. המכנה המשותף? מטבח יפני. המטרה שלנו? למצוא את אלה מנות שבשל טעמן, האותנטיות שלהן ונוכחותן בגסטרונומיה היפנית, היו ראויות להן מקום בכל תפריט.
המסלול שלנו לוקח אותנו מהצ'ירשי של ** יוקלוקה ** לאוקונומיאקי המיתולוגי של ** הנקורה **, עובר דרך סשימי הבורי האדום שריקרדו צאנז מכין לנו בבר של ** קאבוקי וולינגטון ** והראמן שלו. של **Ramen Shifu** או הבוטה מ-**Chuka Ramen Bar**.
ביס מכל אחד מהם הוא כמו לאכול את יפן מבלי לעזוב את מדריד.
בוא נאכל את יפן בלי לעזוב את מדריד
יוקלוקה
יוקה קמה אחראית לכך שבשוק שכונתי מסורתי, זה שב אנטון מרטין , בין דוכני בשר, דגים או פירות לבין אנשים שעושים קניות, מילים כמו סושי, צ'ירשי, סשימי, רוטב סויה, ניגירי, טמאקי...
השף היפני כבר משנת 2007, אז נולד יוקלוקה, מביא המטבח המסורתי של המדינה שלך , זה שלמד עם אמו באקיטה מולדתו, לחיך שהולכים לאחד מה שתי העמדות איתו כבר יש בשוק הזה.
שם, עם מעט שולחנות, הרבה תרבות ברים והקצב שמסמן את הכנת הסושי כרגע , שוכחים את השגרה הלא זוהרת של חיי היומיום כדי להרגיש כמו להיות בטברנה יפנית אותנטית.
מנת כוכבים
זו אחת המסעדות הבודדות בעיר שיש לה את זה, אז ביוקלוקה אתה צריך לנסות את צ'ירשי . כאן, קערת אורז סושי זו מוגשת בשלוש דרכים שונות. בחרנו בטקה המיוחדת שמוסיפה טונה, כמהין שחורה ואונטמה.
נתונים שימושיים
כתובת: שוק אנטון מרטין. רחוב סנטה איזבל, 5 טֵלֵפוֹן: 610.60.27.22
לוח זמנים: שני עד שבת בין השעות 13:00-16:00 ובין השעות 19:30-10:30.
ביוקאלוקה, הצ'יראשי נראה כך
KABUKI WELLINGTON
ההמולה של קאלה ולסקז רחוקה, רחוקה כשחוצים את הסף של קאבוקי וולינגטון.
המשפט הפרוץ 'מערב ומזרח לוחצים ידיים' הופך למציאות בממסד שמאז 2007 פועל להתאחד על הצלחת מיטב המטבח היפני והים תיכוני. כזו היא המחויבות שלו, שיש לה אפילו שם: מטבח קבוקי.
פיכחון היא המילה המגדירה חדר בראשותו הסושי בר איפה שהסועדים יכולים לראות את השף ריקרדו צאנז עובד. התפריט שלו מורכב מהצעות סושי, סשימי או אוזוזוקי, והוא נשטף, בין היתר, עם סאקה. הסט זיכה אותם ביקר כוכב מישלן.
מנת כוכבים
בשל המצגת והרעננות של טעמו, נותרנו עם ה סשימי בורי אדום מונח על הפגר שלו. הלפת המגורדת והאצות מעניקות את התחושה הזו של קרקעית הים.
נתונים שימושיים
כתובת: רחוב ולסקז, 6 טֵלֵפוֹן: 91.577.78.77
לוח זמנים: שני עד שישי בין השעות 13:30 עד 15:45 ובין 20:30 עד 23:45. ימי שבת מ-20:30 עד 23:45.
סשימי בורי אדום
CHUKA RAMEN BAR
עד כמה שזה נשמע פרדוקסלי, אוכל רחוב צריך גם את המסעדה שלו, מקום לתפוס מחסה ולהפחית מהפכות כדי ליהנות מחוויית האוכל. עוד, אם אפשר, כשזה מגיע לשמח את הסועד ראמן שהמרק שלו כובש . שימש כנתונים במשך יותר מ-24 השעות שהכנתו דורשת. רק העובי שלו הוא ערובה לאוכל.
התנורים האחראים להנאה כזו מצוותים על ידי השף ג'ון הוסבי , שהביא למדריד את התשוקה לראמן שגילה בניו יורק. עכשיו, במקום הזה Barrio de las Letras מכסה את מטבח צ'וקה , זה שהוא בתורו גרסה יפנית למטבח הסיני.
מנת כוכבים
חם, כוחני וטעים. המרק בראמן הטורי פיטן שלהם הוא מה שעושה את ההבדל. זה הכי קרוב שתגיעו במדריד לנסות את הראמן שהיפנים אוכלים ביפן.
נתונים שימושיים
כתובת: רחוב Echegaray, 9 טֵלֵפוֹן: 640.65.13.46
לוח זמנים: יום שלישי מ-20:30 עד 23:30. מיום רביעי עד שבת בין השעות 13:30-15:30 ובין השעות 20:30-23:30.
ראמן טורי פיטן מצ'וקה ראמן בר
ראמן שיפו
עם שלוש מסעדות הפזורות ברחבי העיר, ב מאסטר ראמן הם הציעו שנגלה את הראמן במדריד.
האסתטיקה שלו, המבוססת על ספסלי עץ וחפצים הקשורים לארץ השמש העולה, משחקת ליצור האווירה האידיאלית לנסות את מה שהם כבר הגדירו כ'תבשיל יפני'.
מנת כוכבים
מבין תשעת סוגי הראמן בתפריט שלך, ה טונקוטסו, על בסיס צ'ה-שו חזיר, זהו אחד המטבחים האופייניים ביותר למטבח היפני וחיוני בביקור ראשון במסעדה זו.
נתונים שימושיים
כתובת: רחוב איילה, 65; רחוב טולדו, 24; ורחוב Zurbano, 67
טֵלֵפוֹן: 91.401.77.30 (איילה); 91.058.18.54 (טולדו); 91.058.18.59 (Zurbano) לוח זמנים: שני עד שבת בין השעות 13:00-16:30 ובין השעות 8:00-12:00.
טונקוצו חזיר
HANAKURA
בלי לעזוב את מדריד, עצרו ב האנקורה זה כמו להיכנס לאיזאקיה, אותם מפעלים שבהם, כאחר העבודה, היפנים הולכים לשתות משהו אחרי העבודה.
הנה, אתה אוכל סושי, מאקי או סשימי. עם זאת, מה שגורם לאוהבים המנוסים ביותר של המטבח היפני לעלות לרגל למקום הזה הוא שלו אוקונומיאקי , החביתה היפנית שהשף קייגו אונודה אחראי להכנת כאן.
מנת כוכבים
בהנאקורה אוכלים אוקונומיאקי. כן, יש מנות אחרות בתפריט, אבל אתה לא יכול לעזוב בלי לנסות את זה מנה טיפוסית פופולרית של אזור אוסקה.
אנחנו יודעים שזה קשה, אבל כדי לאכול את זה תצטרכו להפסיק להסתכל על התנועה ההיפנוטית של הקאטסואובושי, פתיתי הטונה שהשף מניח על האוקונומיאקי ושרוקדים לצלילי החום שהטורטייה הזו מפיצה.
נתונים שימושיים
כתובת: רחוב Murillo, 4 טֵלֵפוֹן: 91.445.46.91
לוח זמנים: שלישי עד חמישי בין השעות 13:30-15:45 ומ-20:30 עד 23:45. מיום שישי עד ראשון בין השעות 14:00-16:15 ומ-20:30 עד 23:45.
* ויסנטה גאיו: מפעיל מצלמה. ז'אן פול פורטה: פוסט-פרודקשן ועריכה.
האוקונומיאקי האגדי של Hanakura